Zur Bewertung von Pepe ROsti

Beim Kartoffeln ist meine Familie mehr in meiner Familie. Einige der Dankesaktionen erschienen auf unserem Tisch, aber zwei Kartoffelgerichte haben kein Auge, und dies ist seitdem der Fall. Poke de Pope hat die Party immer bestätigt, aber dieses Jahr serviere ich diesen kleinen Cacio und Pfeffer Rösti an seiner Seite. Ich mag es, elegante Ecken zu reduzieren: Ein kleiner Teil der Höflichkeit einer Schüssel, die von Blasen und Bällen besetzt ist. Andere Experten: Die Päpste können die letzte Nacht kochen und die gesamte Küche erscheint im Herd, was bedeutet, dass sie nicht im Ofen antreten.

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Was brauchen Sie

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Einkommensinformationen

• Die Ernte

  6 - 8 Portionen

Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Die Kartoffeln in eine große Pfanne geben und das Wasser 2 'gießen; Es bleibt reichlich mit Salz. Bei schwacher Hitze kochen lassen, die Hitze reduzieren und vorsichtig kochen, bis die Kartoffeln äußerlich, aber immer sehr stark von 8 bis 10 Minuten sind. Filtern Sie die Kartoffeln; Übertragen Sie mit der Kante in die Ofenschale und kühlen Sie, bis es mindestens 1 Stunde kalt ist. (Die vollständige Kartoffelkühlung verhindert, dass sie Zahnfleisch erhalten).

   Phase 2

   Trinken Sie Kartoffeln in großen Kassierern oder einem mit Rallas Accessoires ausgestatteten Küchenprozessor. (Alternativ können Sie das mit einem Julienne -Messer ausgestattete Mandoline verwenden, um Phosphorstämme zu erzeugen). Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit 2 Unzen mischen. Raallado Parmigiano, 1einhalb Teelöffel. Diamantkristall oder 1 Teelöffel. Casher Morton und 2 Teelöffel. würzen.

   Schritt 3

   Heiße 3 Esslöffel. Öl in einem durchschnittlichen Topf ohne Stock. Fügen Sie eine Mischung aus Kartoffeln hinzu (am Anfang hat sie viel Luft) und verwenden Sie einen Spatel, der der in einer einzelnen Schicht verteilten Wärme ähnelt, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln ein guter Kontakt mit dem Becken sind. Gelegentlich kochen, indem Sie die Kartoffeln und Spatel an den Rändern und am Boden des Beckens drücken, um die Unterstützung zu vermeiden, bis die Kontrolle 7-9 Minuten lang gleichmäßig Gold ist. Entfernen Sie es aus dem Feuer.

   Phase 4

   Legen Sie eine große Schüssel darunter in die Pfanne. Drehen Sie die Pfanne und die Platte in schneller Bewegung, um den Rösti auf der Platte zu drehen. Legen Sie die Pfanne über leichte Wärme und fügen Sie 1 verbleibende Löffel hinzu. Bewegen Sie das Öl und sorgfältig nach Rösti, daneben. Verwenden Sie den Spatel, um die Kanten im Topf zu verdoppeln und ein platziertes Gericht zu erstellen. Auf der anderen Seite des Goldes von 5 bis 7 Minuten kochen. Erstellen Sie einen Spatel an den Rändern des Rösti und bewegen Sie die Pfanne, bis Sie das Gefühl haben, dass sich der Rösti frei in der Pfanne bewegt. Bewegen Sie ROsti vorsichtig auf einen Teller und bedecken Sie mehr mit Parmesan und Gewürzen. Schneiden Sie die benötigten Ecken.

   Pflicht: Kartoffeln können 1 Tag vor uns kochen. Lass es cool; Decken und entspannen. ROsti (ohne zusätzlichen Käse) kann 3 Stunden im Voraus durchgeführt werden; Bei Raumtemperatur aufbewahren. 300 ° Ofen 10 Minuten vor dem Servieren.