Caramel sauce being poured out of a glass measuring jug over a bundt cake with caramel streaming down the sides. Foto auf Matthew Sept.

Catinho und angenehm klebrige Süßigkeiten sind eine der geschmackvollsten Ergänzungen von Kuchen und Süßigkeiten. Mehr Karamell ist dunkler und weniger süß. Sie können die Farbe mit einem präzisen Auge oder einem sofortigen Lesethermometer bewerten. Krem Tartara und Syrop Kukichydziani Pomagają Krystalizować W Gotowym Sosie Karmelowy.

Perla

Je lepší vyhnout se karamelu ve mokrých dnech\\\. Nepřidávejte studený krém do horkých sladkostí, protože je to riziko skákání z pánve\\\.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Fabida 300 Gramm / 1 Tasse / 237 ml Schmelz

Zutaten

28 grams or 2 tablespoons of butter sitting 87 grams or 1/4 cup plus 2 tablespoons (89 ml) of strong cream 200 grams or 1 cup of sugar, preferably superfrix 41 grams or 2 tablespoons (30 ml) 3/8 corn syrup (10 ml) with tarta cream (30 ml) 3/8 (10 ml)

Vorbereitung

  1. Konfiguration:

    Schritt 1

    Schneiden Sie die Butter etwa 30 Minuten im Voraus in einige Stücke und legen Sie sie bei Raumtemperatur auf den Tisch (65 ° bis 75 ° F / 19 ° bei 24 ° C).

    Phase 2

    Bei Stufe 1 der Tasse Brille mit Düse oder Creme. Heiß in der Mikrowelle, bis sie heiß und bedeckt ist.

    Schritt 3

    Bereiten Sie 2 Früchte mit einer Ruhe mit einem Schnabel vor, das leicht mit unflexibles Kochen mit Sprühen in der Nähe des Herdes bedeckt ist.

  2. Erstellen Sie eine Sauce:

    Phase 4

    In den 6 schweren Tassen ist es besser, nicht aufzustehen, den Zucker, den Maissirup, die Zahncreme zu mischen, wenn er verwendet wird, und Staub, bis der gesamte Zucker nass ist.

    Passage 5

    Heiß, mischen Sie immer einen Silikonspatel, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sirupblase. Wenn die Temperatur ständig zunimmt, bewegt sich und kochen Sie, bis der tiefe Bernstein und die Temperatur 370 ° F / 188 ° C oder unterschiedliche niedrigere Grad erreichen. Entfernen Sie einfach die Temperatur.

    Phase 6

    Langsam und vorsichtig die heiße Creme in das Karamell gießen. Blasen wütend.

    Phase 7

    Mischen Sie den Silikonspatel oder einen Holzlöffel, der den stärksten Teil unten mischt und kratzt. Er kehrt zu einem sehr kleinen Feuer zurück und mischt sich 1 Minute lang weiter, bis die Mischung gleichmäßig ist und das Karamell vollständig aufgelöst ist.

    Phase 8

    Entfernen Sie das Karamell vom Herd und fügen Sie die Butter vorsichtig zur Integration hinzu. Die Mischung wird leicht zur Verfügung gestellt, aber es wird abkühlen und mischen sie.

    Schritt 9

    Gießen Sie das Karamell in das fertige Glas und lassen Sie es 3 Minuten lang abkühlen. Die Vanille vorsichtig mischen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dicht ein oder zweimal vorsichtig mischen.

  3. Gelagert

    Schritt 10

    Raumtemperatur, 3 Tage; Verwandte, 1 Monat.

Z Rosenbasis zum Kochen: 100 Grundrezepte, mit einem Foto von über 600 Schritten © 2018 Rose Levy Brangum. Foto © 2018 Matthew Septimus. Reproduktion von Hogeon Mfflin Harcurt. Alle Rechte vorbehalten. Kaufen Sie das gesamte Buch Amazonas .