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Mein Vater liebte die Pilze und fragte Marsala Vitello immer, als wir ins Restaurant gingen. Meine Mutter kaufte oft kein Kalbfleisch, also adaptierte sie dieses Rezept für Hühnchen und schaffte es für besondere Anlässe. Er liebte auch Bordeaux Wein, was dieses Essen zu einer hervorragenden Show macht.

Designer / Lebensmitteldesigner: Paul Gimes
Pai: Elmer M. Grimes, Haddonfield, NJ

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    50 Minuten

  • Die Ernte

    Vor 4 Portionen

Zutaten

1 3/4 Tassen mit Hühnchen mit einem reduzierten Soda -Brth (14 Unzen) 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten 5 Esslöffel Butter benötigte 10 Unzen 10 Unzen, dünne und kleine Scheiben 1/2 Esslöffel 1/2 Esslöffel kleiner dünner Löffel, dünn 1/4 Pfeffer 1/2 Beile. Cup plus 2 Esslöffel Marsala trocken 2/3 Tasse sicherlich 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Legen Sie den Ofengrill in eine zentrale Position und den Ofen bei 200 ° F.

    Phase 2

    Nehmen Sie die Brühe und kochen Sie bei 2 Hochtemperaturwächtern und kochen Sie, bis sie etwa 20 Minuten auf etwa 3/4 Tasse fällt.

    Schritt 3

    Kochen Sie den Tod in 3 Teelöffeln Butter in einem schweren Topf von 8 bis 10 Zoll bei schwacher Hitze und mischen Sie, bis der Mord ca. 1 Minute in Marrone beginnt. Fügen Sie die Pilze hinzu, 1 Teelöffel Salbei, Salz und Pfeffer und mit einer gelegentlichen Mischung kochen, bis die flüssigen Pilze die Verdunstung emittieren und Pilze von 6 bis 8 Minuten zu bräunen. Entfernen Sie es aus dem Feuer.

    Phase 4

    Legen Sie das Mehl in eine große flache Schüssel. 1/4 -ko -Hühnchenkleid zwischen 2 Plastikblättern mit einer flachen Seite von Bohnen oder Zylindern.

    Passage 5

    Entspannen Sie sich und verknüpfen Sie mit Salz und Pfeffer, dann mit Mehl, 1 rund gleichzeitig und schütteln Sie den Überschuss. Übertragen Sie auf Wachspapier und legen Sie das Huhn in 1 Schicht.

    Phase 6

    Erwärmen Sie 1 Esslöffel Öl und Butter in einem schweren Topf mit einer Länge von 10 Zoll bei einer leicht hohen Temperatur, bis der Schaum wächst und über das Huhn springt, die Punktzahl einmal, bis sie golden und gekocht sind, insgesamt etwa 4 Minuten. Übertragen Sie das gekochte Huhn in eine große Hitze der haltbaren Hitze, fallen Sie in die 1. Schicht und legen Sie den Teller in den Ofen auf das Feuer. Reinigen Sie die Pfanne mit Papiertüchern und kochen Sie das restliche Huhn auf die gleiche Weise, bewegen Sie es dann in den Ofen und ordnen Sie 1 Schicht an.

    Phase 7

    Fügen Sie 1/2 Tasse Wein in den Topf hinzu und kochen Sie bei hoher Temperatur, während Sie braune Stücke etwa 30 Sekunden lang streicheln und abkratzen. Fügen Sie die Brühe, die Creme und die reduzierten Pilze hinzu, kochen Sie es dann, mischen Sie manchmal, bis die Sauce etwas stark ist, von 6 bis 8 Minuten. Fügen Sie den Zitronensaft und weitere 2 Esslöffel und 1/2 Teelöffel Salbei hinzu.

  2. Phase 8

    Das Huhn mit Sauce servieren.