Schokoladenschokolade (Schokoladenbrot)

Der einzige, der besser ist, als einen Schokoladen -Halbmond beim Brunch zu haben, ist der Übergang zu einem sauberen und warmen Ofen. Glücklicherweise müssen Sie nicht Jahre damit verbringen, am Pariser Brotum zu arbeiten, um diesen Traum wahr werden zu lassen. Jede Person mit High Heels und Butterwelpen (aber der richtige Zeitpunkt in den Händen kann zu Hause Schmerzschmerzen verbessern. Wenn Sie diesen Stil zum ersten Mal durchführen, können verschiedene grundlegende Werkzeuge übertragen zu sein: eine Flasche mit Spray und Müllsack.

Die wachsende Masse unterscheidet sich nicht von der Masse des Brotes, sondern von der Projektionskomponente: Hefe. Der Prozess erfordert eine Technik, die als Falten bezeichnet wird. Rollen Sie zuerst den Teig um den Butterblock, dann die Rolle, verdoppelt den dritten und kalt, bevor Sie den Vorgang ein oder zwei Stunden später wiederholen. Es braucht Zeit, aber es ist unglaublich. Dieses Rezept reicht für zwei Übergänge aus. Unterwegs können Sie die Hälfte in einem anderen Grundstück einfrieren oder sie verwenden, um sicherzustellen, dass Mandelcroissants einfach Schokoladenbalken für Mandelpaste wechseln. (Füllen Sie die gesalzene Dosis Sahne und Staub Die gesamte Saison bajgli ).

Informationen zu folgenden Stielen: Die Verwendung hochwertiger dunkler Schokolade unterscheidet die häufigen Schmerzen der gemeinsamen Schokolade. Es lohnt sich, eine hohe Qualität zu beantragen. Dunkle Schokoladenstöcke Anstatt Schokoladenflocken zu verwenden, die Kohlenhydratbecken erzeugen können, unregelmäßige geschmolzene Schokolade in einem perfekten Material. Anstelle von 60% bis 70% der üblichen, überwacht in der schlimmsten und schönsten Schokolade. Laut unserem Bewohner, einem Bäckereisexperten, Shilpa Ucokovic,, wenn die Stöcke mindestens 35% des ständigen Kakaos und ohne Milch, die qualifizierte Dunkelheit und in diesem Schokoladen -Corneous -Rezept hatten, werden sie unglaublich sein.

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  1 ½ Stunde (kälter)

• Die Ernte

  16

Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Unterdrückung 1½ komplette Milchbecher (105 ° -110 °) , ¼ Tasse (Verpackung; 50 g) hellbrauner Zucker a 1 Esslöffel. Keine Teelöffel mehr. Aktive trockene Hefe In einer Schüssel mit einem stehenden Mixer. Wir sitzen, bis die Hefe etwa 5 Minuten lang getäuscht wird.

   Phase 2

   Geeignet der Schüssel in einem Mixer, gemischt mit einem Hakenzubehör. Hinzufügen 3L (369 g) Mehlmehl für alle Zwecke e 1 Esslöffel. Diamantenkristall oder 1 ¾ Teelöffel. Morton Koscher Sal Bei Bedarf bei niedriger Geschwindigkeit mischen und die Seiten der Schüssel kratzen, bis der Teig weich ist, von 6 bis 8 Minuten.

   Schritt 3

   Übertragen Sie den Teig auf die Oberfläche und lieben Sie, falls erforderlich, mehr Mehl, bis er weich und leicht klebrig ist, etwa 2 Minuten. Erstellen Sie 1,5 in einem Rechteck in Plastik und kaltes kaltes Kalt, etwa 1 Stunde.

   Phase 4

   Eine Vereinbarung 3 Zahnstocher (1½ Tasse) ohne Salzbutter Die horizontalen langen Seiten spielen auf einer sauberen Oberfläche und beeinflussen das Mandat, das sich ändert, bis sie leicht weich sind (die Butter muss flexibel, aber immer frisch sein). Legen Sie die Butter in den Block und geben Sie sie in das Tuch. Decken Sie die zweite Küche des Handtuchs ab und verbreitern Sie das 8x5 -Rechteck. Sammeln Sie die Butter (immer auf Handtüchern) und nach dem Einsetzen des Teigs.

   Foto von de Chelsea Kyle, Styl Olivia Mack Anderson

   Passage 5

   Heben Sie den Teig und den Pulver mit mehr Mehl auf eine Oberfläche und wickeln Sie es in einem 16 x 10 -Rechteck an und heben Sie es mit mehr Mehl an. Nehmen Sie den Teig so, dass die kurze Seite näher ist. Vasist -Butter und in die Mitte des Teigs mit langen Seiten paralleler Butter mit kurzen Teigseiten. Falten Sie den Teig in einem Drittel, um das Blatt zu verdoppeln. Überschüssiges Mehl.

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   Phase 6

   Richten Sie den Teig leicht aus und erreichen Sie dann ein Rechteck von 15x10, das nur fortgesetzt wird, aber die Kante nicht beendet hat; Überschüssiges Mehl. Falten Sie den Teig im dritten erneut und schließen Sie den Teig im 10x5 -Rechteck und strecken Sie die zu kombiniertes Ecken. Zu dieser Zeit endete die erste Falte. Wickeln Sie den Plastikteig und dauern 1 Stunde.

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   Phase 7

   Wiederholen Sie den Verzögerungs- und Kühlprozess dreimal mehr als viermal. (Wenn die Butter während des Lageres funktioniert, streuen Sie Mehl, um Gras zu vermeiden). Genießen Sie den Teig im Kreuz und wickeln Sie jede Hälfte von Plastik. Mindestens 8:00 Uhr und bis 18:00 Uhr.

   Phase 8

   Verwenden Sie die Hälfte des Teigs und wickeln Sie ihn leicht in das 18x10 -Rechteck ein. Überschüssiges Mehl und schneiden Sie die Kanten. Schneiden Sie den Teig in Längsrichtung in die Räume und treten Sie dann in den Räumen auf, um 16 Rechtecke zu erzeugen.

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   Schritt 9

   Gleichzeitig mit 1 Rechteck arbeiten, lokal 2 dunkle Schokoladenstöcke . Falten Sie die untere Kante des Teigs und auf den Stöcken und wickeln Sie die Schokolade ein. Organisieren Sie Süßigkeiten mit einer Nähseite in 2 großen Kochtanks, 2 weiter.

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   Schritt 10

   Schieben Sie jede Pfanne in die Tasche auf den Korb. Um Sie in die Welt von Gołóweka zu bringen, um dieses Thema zu schicken, um die Süßigkeiten zu berühren und die unteren Taschen zu laden. Lassen Sie die Süßigkeiten bei Raumtemperatur und Schwamm 2- und einer halben etwas erheben.

   Foto von de Chelsea Kyle, Styl Olivia Mack Anderson

   Schritt 11

   Legen Sie die Regale in den dritten Ofen im oberen und unteren Teil; Vor -425 °. Halten Sie den Ofen reichlich mit Wasser; Entfernen Sie sofort die Ofentür sofort. Entfernen Sie die Taschen aus den Taschen und bewegen Sie sich im Ofen. Streuen Sie den Ofen erneut, bevor Sie die Tür schließen. Den Ofen auf 400 ° senken und das Kreuz kochen, ohne die Tür für 10 Minuten zu öffnen. Drehen Sie die oberen Kochtanks nach unten und vorne, senken Sie die Ofentemperatur auf 375 ° und kochen Sie weiter, bis das Kreuz goldbraun ist, von weiteren 8 bis 12 Minuten.

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   Pflicht: Verwenden Sie die Hälfte der Wachstumsreste, die für die nächste Dosis von Kreuzungen oder 3 Monate lang (nachts im Kühlschrank) wachsen. Der Schnitt kann 1 Monat zuvor gekocht werden. Abkühlen lassen und die Kochschale einfrieren. Einzeln für ein Aluminiumblatt entfernt und in wilde Plastiktüten bewegen. Reichweite des Ofens bei 325 ° 5-10 Minuten.
   
   Achten Sie auf den Verlag: Diese Bestimmung wurde zum ersten Mal in der Gourmet -Ausgabe vom Oktober 2000 gedruckt. Unsere besten französischen Desserts →