Reinigen Sie die Stangen. Anna Konevskaya / Eyem
Ein sauberer Gürtel zu halten ist keine leichte Aufgabe. Egal, ob es sich um einen großen Raum handelt, der eine anscheinend unendliche Anzahl glücklicher Gäste oder einen intimeren Ort aufrechterhält, an dem es der Schlüssel zum Reden ist, manchmal Zeit finden, um die organisierten und medizinischen Stationen zu halten. Wie der Brooklyn Stevie D. Grey Server haben wir mit einigen Bars gesprochen, um seine Ratschläge und Tipps zu erhalten, um Licht auf die Bar zu werfen, wenn sie die Nacht verbringen.
1.
Tyler Zieliński, Kreativdirektor des Lawrence Park in Hudson, New York und was -Corser Spicerail. Manchmal, wenn Sie Gäste am Boden der Bar und des Kopfes sind, versuchen Sie, Getränke zu trinken, und es kann schwierig sein, die Reinigung meiner Saison zu beobachten, sagte er. Dies bedeutet, dass ich immer der einzige bin, der meine Station so schnell wie möglich neu definiert, weil sie mir beigebracht haben, dass ein sauberer und organisierter unterer Riemen ein hochwertiger Server ist.
Es ist wichtig, diese Entschlossenheit auch in langsameren Zeiten aufrechtzuerhalten, da Sie nie wissen, wann eine andere Anlage eintrifft. Viele Bars ruhen sich aus und gehen nach dem Servieren von Getränken aus, verlassen ihre Station und Disqualifikation, um den Kauf eines Service zu vermeiden, erklärt Zieliński. Selbst wenn Sie nur zwei Minuten Inaktivität haben, wird die Gewohnheit, die Station jedes Mal zu definieren, da die Station korrekt bleibt und wenn die nächste Bestellung den Service beschleunigt. Kunden möchten hören, dass sein Server eine Raumsteuerung hat und die meisten von ihnen hinter ihnen sind, ist gut.
Er wird zur zweiten Natur, sagt Bar und Cantinero Andrea Grujic Hochwasser In der Nähe von Queens, Astoria. Da mein Körper in diesem speziellen und bewussten Raum für die genaue Position von allem, was ich brauche, gefühlt habe, fühlte ich mich wohl, ich habe die Gewohnheit der Reinigung entwickelt und definierte automatisch meine Bar. Ich bin auf den Punkt gebracht, wenn ich nicht einmal darüber nachdenke. Ich mache es wie in einem automatischen Treiber und ich beteilige mich mit meinen Kunden. Ja, ich weiß, dass ich wirklich in diesem Bereich bin.
2. Halten Sie kohärent
Es ist Mantra Grujic. Die größte Herausforderung besteht darin, das gesamte Team dazu zu motivieren, jeden Abend der Woche mit Reinigungsritualen online zu bleiben. Wir alle wissen, wie viel wir anhalten und nach Hause gehen wollen, nachdem wir das Wochenende der Monster verändert haben, aber in meinem Buch, egal wie viel Sie Handschuhe nehmen und die Bar wie Ihre reinigen müssen.
Und dieser Zusammenhalt muss in allen Aspekten organisiert werden. Jeder Gürtel ist anders, aber die Gewohnheit der Anordnung, organisiert und korrekt vorbereitet, um sich zu ändern, ist der Schlüssel, um die Stange an allen Grenzen weiter zu reinigen, erklärt Grujic. Jede Konfiguration: mit Werkzeugen, Flaschen, Säften, Obst, Bewegt E guarnições - é idêntico para cada funcionário, e tudo tem seu lugar designado na estação de barra\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Manter uma lista de verificação mental e o sistema passo a passo provou ser o mais eficiente, portanto, sempre que estou atrás do bastão, limpo e redefinindo automaticamente à medida que for\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
3. Multitasking lernen
Ich glaube, dass eine der vorherigen Anforderungen, die nicht erwähnt werden, wie der Server für vielseitige Fähigkeiten effektiv ist, zieliński erklärt. Selbst wenn Sie sich mehr auf die Konstruktion eines Cocktails konzentrieren müssen, aber Sie können sich unterhalten, klicken Sie auf die Station in der Bar eine relativ irrationale Aufgabe. Ein guter Server nutzt die Gelegenheit, Gäste zu besuchen und zu fragen, wie sie sind und ob Sie etwas für die Reinigung geeignet sind. Eine so kleine Geste ist für Gäste sehr nützlich.
Gleichzeitig sind sie für Grau, Reinigung und Gespräch erforderlich. Auf diese Weise können Sie so süß aussehen, wenn Sie den Gästen geben und plötzlich alles, was sie brauchen, und alles, was sie nicht brauchen, wenn sie es nicht tun.
4. Kommunikation mit meinen Mitarbeitern und intimen Gästen.
Gray ist nicht für Kunden, die gerne ein Tablett essen, aber es wird empfohlen, in der Kommunikation streng zu sein, um frisch und gesund zu halten. Er sagt, er kommuniziert mit Ihrem Team und kommuniziert mit Menschen, die kostenlose Geldstrafen haben, als sie an der Bar saßen. Insbesondere sage ich: Bitte sprich nicht mit meinen Crews; Wenn Sie etwas brauchen, bitten Sie Sie möglicherweise, diesen Punkt gleichzeitig zu verstehen.
5. Vergessen Sie nicht, dass die saubere Jahreszeit eine effektive Saison ist
Auch wenn es immer eine Katastrophe gibt, weil niemand perfekt ist, versuchen Sie zuerst, schlampig zu sein und jede Aktion für das Ziel durchzuführen, erklärt Zieliński. Sie werden von der Dauer Ihrer Rückkehr überrascht sein, während Sie sich bewegen und Ihren Ansatz beibehalten.
