Doughnuts with grapefruit curd and citrus sugar. Cavanaughs Foto

Sie werden niemals einen besseren Donut als Sie essen, noch heiß, außer dem Öl.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Gegen 12

Zutaten

Glashaus:

1 Esslöffel Grapefruit begonnen 1 Tasse frisch weißem Grapefruitsaft, Zeiten 4 große Eigelb 2 große Eier 1/2 Tasse Zucker 1/2 Teelöffel Salzkorb 1 Teelöffel geriebener Zitronen 2 Esslöffel frischer Zitronensaft 4 Betten.

Zucker von Zitrusfrüchten:

1/3 Tasse Zucker 1 Esslöffel dünner Grapefruit

Frauen:

3/4 Tasse aller Milch 1/2 Vanilleschoten, Abteilungen in Längsrichtung 3 Esslöffel Zucker, geteilt 1 (1/4 Sitze) aktive Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)

Besondere Ausrüstung

Rundmesser 2 1 / 4-2 1/2 Zoll; Tief gebratenes Thermometer

Vorbereitung

  1. Glashaus:

    Schritt 1

    Nehmen Sie den Grapefruitsaft und kochen Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur und kochen Sie, bis er 12-14 Minuten auf 1/3 Tasse fällt. Lass mich ein wenig abkühlen.

    Phase 2

    Das Eigelb, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel mit mittlerer Hitze bringen. Besiege Grapefruit, Zitronenhaut, Zitronensaft und Grapefruitsaft. Legen Sie die Schüssel in eine große Pfanne mit kochendem Wasser. Mit der fast konstanten Mischung kochen, bis der Käse das Fleisch 6-8 Minuten lang schüttelt. Entfernen Sie die Butter von Herd und Vagina und fügen Sie ein paar Stücke hinzu.

    Schritt 3

    Übertragen Sie in eine nicht Oberfläche und drücken Sie ein Stück Plastikverpackung direkt auf die Oberfläche des zerbrechlichen Käses. Es bietet eine Konfiguration und sehr kalt, mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden.

  2. Zucker von Zitrusfrüchten:

    Phase 4

    Zucker und Pommes in einer kleinen Schüssel mischen. 12 Stunden zum Trocknen gehen. (Es kann auch ein Mikrowellenofen nach 15 Sekunden sein, der sich leicht zwischen den Rissen bis zur Dehydration mischt und kühlt).

    Passage 5

    In den Mixer geben und mischen, bis er Staub ist. (Oder Begeisterung für Zuckerarbeit; stellen Sie sicher, dass Sie eine Gruppe brechen).

  3. Frauen:

    Phase 6

    Erhitzen Sie die Milch auf einer kleinen oder Mikrowelle zum Erhitzen (Sie möchten 105 ° F bei 110 ° F). In den Hals und Stroh von Vanillesamen übertragen; Buchen Sie ein Modul für die nächste Verwendung. Fügen Sie 1 Esslöffel hinzu. Mit Hefe bestreuen. Die Unterstützung, bis die Hefe etwa 5 Minuten lang schaumig beginnt.

    Phase 7

    Přidejte vejce, žloutek, med, citronovou kůru, sůl a zbývající 2 polévkové lžíce\\\. cukr\\\. Jemně promíchejte dřevěnou lžičkou, dokud se sotva nehodí\\\. Přidejte 2 3/4 šálku mouky a milujte středně rychlostní háček, dokud nebude těsto v těle, které drží více po stranách misky a začne stoupat na háček asi 5 minut\\\. \\\(Těsto musí být vráceno okamžitě po stisknutí\\\)\\\. Snížit mírnou rychlost; Přidejte máslo některé prvky ve stejnou dobu a po každém přidání pracujte úplně\\\.

    Phase 8

    Drehen Sie den Teig auf den Computer und mögen Sie die Hände, bis er weich und flexibel ist, ca. 2 Minuten. Übertragen Sie leicht zum Ölgehäuse, bedecken Sie sie mit Plastikverpackungen und lassen Sie den heißen Punkt, bis sich das Volumen etwa 2 Stunden verdoppelt.

    Schritt 9

    Verwandeln Sie den Teig in beleuchtetes Mehl und 1/2 'dick. Schneiden Sie das Kegelmesser und drehen Sie das Messer, um sie zu befreien. Dies verursacht jede Pause. Übertragen Sie auf ein sehr weiches Mehl an der FAI -da -da -Butter -Quelle. Küchenabdeckung; Lassen Sie sie in einem heißen Punkt, bis es nur wenige Misserfolge gibt und der Teig nach dem Pressen 40 bis 45 Minuten lang etwas geboren wurde.

    Schritt 10

    Ein großes Thermometer einstellen; Gießen Sie das Öl mindestens 2 '. Erwärmen Sie, bis das Thermometer gleichzeitig 325 ° F aufzeichnet. Frie 3 oder 4, Hälfte der tiefen goldenen Straße ca. 6 Minuten vom Boden entfernt. Bewegen Sie sich in Richtung der Kante in Richtung der Pfanne am Rand; Lass es cool.

    Schritt 11

    Drücken Sie das Kabinenmesser, um das Loch oben in jedem Kegel zu drücken, und drücken Sie Sie nicht auf die gegenüberliegende Seite. Übertragen Sie die Glasschläfchen in einen Rohrbeutel oder eine dumme Plastiktüte (eckiger Schnitt), die mit 1/4 Punkt ausgestattet sind. Füllen Sie die Rillen und bedecken Sie den Zitruszucker reichlich.

  4. Untergraben

    Schritt 12

    Lemric Sugar kann 3 Tage zuvor produziert werden. Speichern Sie die Ebene bei Raumtemperatur.