Himbeere

In dieser Zustimmung des Küchenchefs André Soltner, der 1961 einen New Yorker Lutèce eröffnete, vereinfachen wir seine Version von Exly Modern Ducks on Orange. Pastete, gekocht und dann die Brust geröstet, bis das Gold im Obergeschoss perfekt endet. Wenn Sie den Reichtum des Fleisches reduzieren möchten, fügen Sie ein wenig Himbeeressig und frische Beeren hinzu.

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  1 ora

• Die Ernte

  Vor 8 Portionen

Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Legen Sie einen Tank mit großen Fliesen und Fliesen in die Mitte des Ofens und vor -400 ° F.

   Phase 2

   Trocknen und das überschüssige Fett schneiden. Legen Sie die Haut auf die Haut in eine Probe von 1/2 bis 2 Zoll mit einem scharfen Messer und probieren Sie dann 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer (insgesamt). Horneee, die Haut an der Seite, in einem warmen Topf, bis die Diagonale sofort in die zentralen Aufzeichnungen von 125 ° F von 20 bis 25 Minuten eingeführt wird.

   Schritt 3

   Ein Huhn einschalten. Drehen Sie die Entenhaut. Etwa 2 Minuten von 4 bis 15 cm vom Feuer bis zum Goldenen Braun gegrillt. Übertragen Sie die Ente in den Schneidtisch und lassen Sie Sie 10 Minuten lang in Ruhe (mit der Haut im oberen Teil).

   Phase 4

   Gießen Sie während der Ente alles außer 1 Esslöffel Pfanne ein, fügen Sie Shalom und Knoblauch hinzu und falten Sie mit Durchmesser, bis das Gold Gold ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie beim Mischen den Zucker hinzu und kochen Sie, bis er sich auflöst. Mischen Sie den Essig und kratzen Sie die braunen Stücke ab. Fügen Sie das Halbviertel hinzu und kochen Sie. Mischen Sie die Hälfte der Himbeeren.

   Passage 5

   Konzentrieren Sie die Sauce durch ein dünnes Sieb in einem kleinen Topf und entfernen Sie die festen Stoffe. Überschüssiges Fett deaktivieren. Drehen Sie die Butter mit einer langsamen Hitze. Entfernen Sie es vom Herd und fügen Sie die verbleibenden Himbeeren hinzu.

   Phase 6

   Schneiden Sie die Ente und servieren Sie sie mit Sauce.