Two bowls of chocolate mousse topped with whipped cream and hazelnuts. Joseph Fotografie des Leo, Miki Mary Morton Morton

Diese leichte und überraschende Methode der Schokoladenmousse wurde durch Kochen dieses Forschers der molekularen Gastronomie erzeugt. Wenn Sie einen Schaumstoff erstellen möchten, haben Sie Schokolade mit geschmolzenem Wasser im Eisbad begegnet, bis das Seidendessert erhalten ist. Wenn Sie das Volumen nicht versehentlich erhöhen, empfehlen Sie und fügen Sie etwas mehr Schokolade hinzu. Und wenn Sie anfangen, die erste Granulation zu erhalten, halten Sie hier an. Nachdem Sie die Grundtechnik erreicht haben, können Sie mit Kaffee oder Tee mit Wasser spielen oder verschiedene Wachstum in den letzten Schaum verwandeln. Ich liebe es mit einer Brötchen Halva oder mit einer kleinen Fraîche -Creme. Es ist zu beachten, dass dieser Schaum gut vorbereitet ist und sofort verwendet wird. Wenn Sie gespeichert sind, ändert sich die Handlung.

Ohne Eier, AGRIA oder andere Erweichen entspricht dieser dunkle und intensive Schaum den von Vandan Sheeth, RDN, CDCE, FAND beschriebenen Ernährungsanweisungen, vergiss aber nicht, den Vormund zu konsultieren, um sicherzustellen, dass es nach Ihren spezifischen Bedürfnissen funktioniert.

Vážné čokoládové hlavy pravděpodobně najdou perfektní čokoládovou pěnu samy o sobě\\\. Můžete však zjemnit černou čokoládu a přidat dobrý životní limit přidáním dávky šlehačky, kromě volitelných nebo pražmů nebo lískových ořechů a mořské soli\\\.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    30 Minuten

  • Die Ernte

    4 Parti

Zutaten

Kaution

9 einmal. Dunkle Schokolade, mindestens 70% Kakao, in kleine Stücke geschnitten

Schlag und bedeckte Sahne

2 Esslöffel. Mandeln oder Haselnüsse oder geschnittene Haselnüsse (optional) ¼ Tasse Kaltcremes 1 Esslöffel. Zuckersirup oder ½ Teelöffel. Vanillesalzfragment

Vorbereitung

  1. Kaution

    Schritt 1

    Vorbereiten eines Eisbades: Füllen Sie eine große Schüssel Eis und Wasser. Trennen Sie eine kleine Schüssel, die bequem integriert ist.

    Phase 2

    Erhitzen Sie ¾ Tasse Wasser auf eine kleine Dampfschale und fügen Sie hinzu 9 einmal. Dunkle Schokolade, mindestens 70% Kakao, in kleine Stücke geschnitten . Entfernen Sie es vom Herd und mischen Sie es, bis es aufgelöst ist. Alternativ können Sie die Schokolade in ¾ einer Tasse Wasser auf Marie Bain schmelzen.

    Schritt 3

    Verwenden Sie Schokoladenjacken in einer kleinen reservierten Schüssel. Nestlé Schüssel in einem Eisbad und schlägt die Schokolade kaum mit einem Schneebesen, bis die Folgen wie ein Lichtmixer aussehen, ca. 2 Minuten. Schlagen Sie weniger als Sie denken: auf weichen und flexiblen Gipfeln, die einfach Ihre Form halten; PMAVA wird sehr schnell konfiguriert. Wenn die Mischung sehr stark ist und ein Granulat ist, bedeutet dies, dass sie mehr Peitschen hat. Mach dir keine Sorgen, es ist nicht beschädigt! Sie können die Mischung in einer sicheren Schüssel mit einem Mikrowellenofen in der Mikrowelle nach 10 Sekunden schmelzen, bis sie weich ist und es erneut versuchen. Die begrenzte Mischung wird nicht vollständig geleert. Besiege sanft, bis es dick, aber immer noch ein wenig frei wie der erste Versuch von 30 Sekunden bis 1 Minute. Legen Sie die Schalen.

  2. Schlag und bedeckte Sahne

    Phase 4

    Wenn Sie Mandeln vor -350 ° verwenden. Dispersion 2 Esslöffel. Unplugte Mandeln oder Spitznamen Auf den Blättern und rösten Sie den Geschmack von 10 bis 12 Minuten.

    Passage 5

    In der Zwischenzeit Insolvenz ¼ Tasse dicker kalter Creme , 1 Esslöffel. Zuckersirup oder an Bord a ½ Teelöffel. Vanilleextrakt In der zentralen Schüssel mit weichen Spitzen ca. 2 Minuten.

    Phase 6

    Decken Sie jeden Teil der Schokoladenmousse mit 2 reichlich vorhandenen Löffel Schlagsahne, einer Prise Mandeln oder gerösteten Haselnüssen ab, wenn sie verwendet und klein sind Kissen . Sofort dienen.