Image may contain Food Drink Alcohol Beverage Roast Red Wine and Wine Foto Marcus Nilsson

Schneiden Sie das Fleisch mit zwei kleinen Stücken ab, verkürzen die Garzeit, aber es ist die erste im Ofen gekochte Heckbronze. Er erfuhr, dass sich das Spiel in diesem Rezept ändert.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Ab 12

Zutaten

3/4 Eine Tasse Rosmarinblätter 3 Esslöffel Pollenpollen oder 2 Fenchelsamen, fein gemahlene geröstete Rippen (6 Knochen) (10-13 Pfund), vorzugsweise trockene Bakterienknochen, Salz 4 Knochen, genäht in der Garderobe 1/4-Innch. )

Besondere Ausrüstung

Die Magie einer Mühle oder eines Mörsers

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Sie arbeiten an 2 Diagrammen und verteilen den Rosmarin mit einer Papierserviette. Mit zusätzlichem Papier abdecken und in 1 Minute in der Mikrowelle blätter. Überprüfen Sie den Rosmarin und fahren Sie nach 20 Sekunden in der Mikrowelle fort, bis er trocken und knusprig ist. Reduzieren Sie den Rosmarin in der Pfeffermühle oder in der Zündung und im Pylon. In eine kleine Schüssel geben und Dill Pollen mischen.

    Phase 2

    Stellen Sie die Leber, die Seite oft nach unten, auf einen langen Beistelltisch für Sie. Mit einem Messer mit spitzen Scheiben und langen Bewegungen, die im Ofen in zwei 3 Braten gekocht sind. Französischer Bonus 1 1/2 'der Pointe de l'Os, wenn Sie möchten. Platzieren Sie die Abdeckung der Trap -Formel, einen kurzen Raum 1 '. Reinigen Sie den Knoblauch und bedecken Sie sie mit einer Mischung aus Rosmarin. Bleiben Sie reichlich mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fett in das Regal und legen Sie es in die Kochquelle. Atme, entdeckte mindestens 8 Stunden und in 1 Tag.

    Schritt 3

    Lassen Sie das Kochen 2 Stunden lang bei Raumtemperatur kochen.

    Phase 4

    Platzieren Sie den Stand in den dritten unteren Ofen; Vor dem Fang bei 225 ° F ändert sich die Pfanne einmal im unmittelbaren Subtraktionsthermometer in einem dicken Teil des Ofens von 125 ° F für ein seltsames Zentrum oder 130 ° F von 3,5 bis 4 Stunden. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Aluminiumblatt versuchen und 30 Minuten platzieren.

    Passage 5

    In der Zwischenzeit den Speck in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze von Zeit zu Zeit mischen, braun und knusprig von 8 bis 10 Minuten. Verwenden Sie einen Löffel Maschinen, um den Speck in eine kleine Schüssel zu bewegen. Reserve für die spätere Verwendung (dies ist das Fett, das Sie suchen). Fügen Sie die Butterstücke in einen Tropfen in der Pfanne hinzu und kochen Sie sie, mischen Sie oft in Schaum, dann in Gold von 5 bis 8 Minuten. Haus in einer unbenutzten mittleren Schüssel. Ich mische sofort den Mord; Kalte Blätter (die Butter wird konfiguriert, bleibt aber weich). Verwenden Sie den mittleren elektrischen Mixer -Wypheat, um die Butter zur Raumtemperatur zum Speck und die Fettmischung im Licht und das Faszinierende hinzuzufügen. Mischen Sie die Zwiebeln und den Essig; Lindern die Butter mit dem Salz. Der Kühlschrank, der gelegentlich mindestens 20 Minuten lang mischt (die Butter muss etwas stärker sein, aber immer leicht und weich).

    Phase 6

    Bewegen den Stand zum dritten oberen Ofen; Heben Sie den Ofen auf 500 ° F an. Rotbröstes Fleisch aus dunkelbrauner Farbe und der äußere Teil ist knusprig von 8 bis 10 Minuten. Servieren Sie eine Bratenküste mit Speckbutter.

  2. Untergraben

    Phase 7

    Směs slaninového másla \\\(bez pažitku a octa\\\) může být vyrobena o 3 dny dříve\\\. Zakryjte a udržujte to chladné\\\. Pojďme to potvrdit těsně před přidáním cibule a octa\\\.