A bright orange sauce topped with multicolored beets sunchoke chips and herbs. Dalla Foto auf Evan Sung

Toto jídlo je cvičení v kontrastních texturách a příchutích\\\. Baked Beetroot není tak zajímavý, že při stravování samostatně, tak jsem je dal do náhradního citronového zázvorového pyré, které se pohybuje, kyselina a sladká\\\. Kombinace řepy a zázvoru poskytuje velké spektrum příchutí, ale není tu moc konzistence, takže se jich dotknu křupavým anacardem a nepořádkem křupavých hranolků, křupavého krytu, který lze také použít k přidání tkaného autobusu do salátu, vložení nebo talíře\\\. Nakonec některé nasekané oranžové segmenty na desce poskytují malé exploze sladké kyselosti\\\.

Zutaten

Orangenpüree -Plan:

Streifen (ohne Knochenmark) 1 Durchschnittliche Orange 2 ½

Cotta Rote Beete:

1 ½ Pfund Rote Beete (wenn möglich, verwenden

Buch von Anacardo Lodge:

1 Esslöffel Olivenöl aus dem ungefähr gehackten Anacard Cup

Chips Southke:

4 Großer rasierter Saft (Verwenden Sie das Mandoline, wenn Sie ihn haben)

Aufschlag:

1 mittlere Rote Beete bis ¼ ¼

Vorbereitung

  1. Orangenpüree -Plan:

    Schritt 1

    Platzieren Sie die Begeisterung in einer kleinen Pfanne und bedecken Sie es mit Wasser. Wasser kochen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal (die weiße orangefarbene Haut beseitigt alle bitteren Geschmäcker). Legen Sie für den thermischen Test den Ingwer und den Orangenmantel in eine Flasche oder einen Behälter. Zitronensaft, Essig, Zucker und einen Teelöffel Salz in einer Pfanne kochen. Gießen Sie den Ingwer und Orange. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und nachts abkühlen. Die Programmierung von Ingwer kann mehrere Monate lang cool sein.

    Phase 2

    KRE, weil in Ingwer und Orange in Konserven 3 Esslöffel Pflanzen sparen. Fügen Sie eine Mini-Austsurie oder einen Job in der Küche sowie Olivenöl, Chili-Pfeffer und Salz mit 2 Esslöffeln hinzu. Bei Bedarf weich und gegebenenfalls mischen. In den Behälter bewegt und kalt bereit für den Gebrauch. Der Hund kann vor einigen Tagen erledigt werden. (Ca. 1 Tasse).

  2. Cotta Rote Beete:

    Schritt 3

    Bereiten Sie den Ofen für 375 ° F vor. Legen Sie den Rote -Bete in die Kochquelle (wenn Sie eine Mischung aus roten und goldenen Rüben verwenden, teilen Sie sie in zwei kleinere Schalen und teilen Sie das Öl, Essig und Wasser zwischen zwei Mahlzeiten auf). Mit Öl bestreuen und Wasser und Essig hinzufügen. Domory mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne mit einem Aluminiumblatt ab und kochen Sie, bis der Rübe weich ist, wenn sie durch ein Messer perforiert sind. Abhängig von der Dicke des Rote -Bete kann es 30 Minuten bis eine Stunde dauern. Lassen Sie die Rote Bete abkühlen, kämpfen Sie und schneiden Sie in 1 -Zoll -Ecken. Legen Sie jede Farbe des Rote Bete mit jedem Saft in einer kleinen Schüssel.

  3. Buch von Anacardo Lodge:

    Phase 4

    Erhitzen Sie das Öl bei einer durchschnittlichen Temperatur im niedrigen Becken. Fügen Sie Anacardo hinzu und kochen Sie das Mischen des Bösewichts. In eine Wärmeprüfschüssel übertragen.

  4. Chips Southke:

    Passage 5

    Gießen Sie 1 Zoll Öl in den Topf und fügen Sie ein Angebot hinzu (es muss genügend Öl sein, um die Menge zu bedecken; fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu). Wechseln Sie das Feuer in zwei Hälften und mischen Sie von Zeit zu Zeit; Wenn Sucki anfängt zu zeichnen und zu trinken, heben Sie die Temperatur an und halten Sie das Braten beim Mischen, bis die Reflexionen erwähnt werden. In dieser Phase lügt er schnell, von Gold bis Brown in Brand. Er übergab die Segel schnell zu Papierhandtüchern, um zu navigieren. Lichtsaison mit Salz. Die gesungenen Chips können ein oder zwei Tage in einem luftdichten Schiff bei Raumtemperatur aufbewahrt werden oder bis sie weich werden. (Ungefähr halbbeteilig).

  5. Aufschlag:

    Phase 6

    Schneiden Sie ein scharfes Messer, um die Haut zu schneiden und auf Orange zu kochen. Schneiden Sie in Zusammenarbeit mit der Schüssel die Orange zwischen den Membranen und lassen Sie die Segmente frei. Schneiden Sie die Segmente und drehen Sie sie dann in eine Schüssel.

    Phase 7

    Die Rote -Bete -Scheiben mit etwas Olivenöl streuen, mit Salz und Mischung würzen.

    Phase 8

    Entfernen Sie das Ingwerpüree auf der Unterseite einer Schattenschale oder einer Schüssel. Rüben auf dem Püree organisieren. Streuen Sie die orangefarbenen Segmente, die mit Scheiben gehackt sind, und streuen Sie mit Gewürzen auf dem Teller. Decken Sie die Cusjus, Kräuter und Taku -Chips ab. Teilnehmen.

Z Eine Verkostung geht weiter: Angst -freie Kochtechniken und Kochrezepte © 2020 Dan Kluger. Reproduktion von Hogeon Mfflin Harcurt. Alle Rechte vorbehalten. Kaufen Sie das gesamte Buch Amazonas o Bibliothek .