Best Bread Recipes Photo of a loaf of homemade bread on a cutting board which is more environmentally friendly since it... Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Essen

In einer Reihe von 3 Rezepten von Zutaten zeigen wir, wie man gute Lebensmittel mit nur drei Zutaten zubereitet (mit Ausnahme von Basismahlzeiten wie Öl, Salz und Pfeffer).

Dieser einfache und leckere Bäcker mit Adam Leonti Brot von Labor in Brooklyn Schmerzen Es hängt von der Pause in der Nacht und der frischen Hefe ab, einen Teil des Säure und des würzigen Geschmacks zu entwickeln und die Konsistenz des Backpulvers mit einem viel einfacheren Prozess zu kauen.

Gekocht

Frischer Kuchen (Auch als komprimiertes Hefe bezeichnet) sind in Qualitäts- oder Internet -Supermärkten zu finden. Für die genaueste Messung dieses Rezepts empfehlen wir die Verwendung einer digitalen Skala.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    17 Erz

  • Die Ernte

    Erstellen Sie 1 Brot

Zutaten

500 Gramm (etwa 4 Tassen) Brotmehl 13 Gramm koscheres Salz (ca. 2 1/2 Teelöffel) 5 Gramm frischer Hefepaste (ca. 1 Teelöffel), Zersetzung von Mehl (für Staub)

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Mehl, Salz, Backpulver und 2 Tassen Wasser (450 Gramm) Wasser bei Raumtemperatur in der zentralen Schüssel mischen. Glaube mild, Sammlung von Kuchen, leicht gestartet und auf den Pasta -Agenten zu drängen. Legen Sie eine weitere Schüssel Mehl für alle Zwecke und geben Sie den Teig in die Schüssel. Decken Sie das Plastikpaket ab und entspannen Sie sich 12-18 Stunden.

    Phase 2

    Der Teig dreht den Desktop -Computer leicht, das Mehlpulver und drückt ein Rechteck 8x5 '. Falten Sie das durchschnittliche Längsrechteck und passen Sie sich an das schmale Ende (wie Burrito) fest an. Legen Sie beide Hände auf den Teig; Die Arbeit gegen die Reibung des Desktops zeichnet langsam und schafft eine abgerundete Form der Straße.

    Schritt 3

    Übertragen Sie den Teig in Lichtmehl und bedecken Sie ihn mit Mehl. Lassen Sie die Raumtemperatur 4 Stunden steigen oder 6-12 Stunden ruhen.

    Phase 4

    Organisieren Sie das Netz in der Mitte des Ofens eine Stunde vor dem Kochen; Vor 500 ° F. Nach dem Erhöhen des Teigs die Schneidemischung mit einer Informationsklinge oder einem sehr scharfen Messer in 3 parallelen Positionen mindestens 1/4 'Tiefe. Übertragen Sie die Kochform, senken Sie die Ofentemperatur auf 450 ° F und kochen Sie, bis der Kortex sehr braun ist, und speichern Sie das Thermometer mit einem sofortigen Abzug von 190 bis 200 ° F, 30-40 Minuten. Ca. 2 Stunden abkühlen lassen.