Seared scallops with a creamy sauce on a platter alongside small seafood forks. Gegrillte Rippen mit SauceFotografieren von Romulo Yanes

Weiße Butter, die klassische französische Buttersauce, ist eine vorbereitende Linie und verbessert tendenziell etwas. Dieser Ansatz verwendet Stoffsaft, um die Komplexität zu erhöhen.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    20 Minuten

  • Die Ernte

    Vor 4 Portionen

Zutaten

1 1/4 große Meeresschale, harte Bänder auf der Seite von 7 Esslöffeln abgelehnter Butter, in einen Löffel geschnitten, geteilt durch 2 Esslöffel 1/4 Tasse trockenem Weißwein 1/4 Tasse Essig

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Die Wappen werden getrocknet und mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer (insgesamt) bestreut.

    Phase 2

    Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter auf ein Nicht-4-R-bei mittlerer Temperatur, bis der Schaum bricht, und dann funktionieren die Schalen einmal, bis sie Gold sind, und kochen Sie einfach etwa 5 Minuten lang. In eine Schüssel bewegen.

    Schritt 3

    Fügen Sie die Schalotte, Wein und Essig hinzu und kochen Sie in der Pfanne, kratzen Sie die braunen Stücke ab, bis Sie 2 Esslöffel Löffel reduzieren. Fügen Sie die Ursprungssäfte hinzu und kochen Sie bei Bedarf, bis die Flüssigkeit auf etwa 1/4 Tasse reduziert wird. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Butter hinzu, mischen Sie, bis sie entfernt wird, 3 Esslöffel hinzufügen und drehen, bis sie eingeschaltet ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Mischen Sie Schäden und Salz zum Geschmack; Gießen Sie die Sauce über die Schale.