bowl of crispy rice in a vibrant redorange broth sprinkled with cilantro Foto von Laura Murray, Susie Theodora Food Style

Diese würzige, würzige und Knoblauchbrühe ist das Riff von Rasam, Suppe in Südindien. Der Tamarind -Saft wirkt im Allgemeinen als Basisbasis, aber hier erhöhen die Tomatenpaste und der Zitronensaft die akute Säure, um einen intensiven Geschmack auszugleichen. Sarbulling bietet Reis den Vorteil, Dampf in einem konstanten Topf zu kochen, in dem die untere Schicht sauber ist.

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Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    4 Parti

Zutaten

Reis:

1 Tasse langer Weizenreis (wie Basmati oder Jasmin) ½ Tasse Korb (kein Weinen) ARI.

Bree E -Versammlung:

¼ Tasse Ghi -Öl oder Gemüse 8 Knoblauchzehen, kleine Scheiben 1 grüner Chilischpfeffer (wie Berge), kleine Scheiben, 1 trockener Pfeffer, einstürzte oder ½ Teelöffel. Pfefferrote Paprika CO -OP 2 Teelöffel. Corairra Erde 1 Teelöffel. ½ Teelöffel Kapuzensamen. Sofrão Erde ¼ Tasse mit doppelter Konzentration von 2 Teelöffeln. Granu oder Granu Suls 1 Esslöffel. (oder mehr) Lima oder koscherer Kalk ½ Tasse Koriander mit weichen Stangen oder zerrissenen Zecken

Vorbereitung

  1. Reis:

    Schritt 1

    Rýže opláchněte do tenkého síta ve studené vodě, dokud není voda čistá\\\. Nechte střední hrnec s velmi slanou vodou, abyste jej zvýšili na vysokou teplotu\\\. Přidejte rýži a vytvořte několik vláken, aby nedošlo k přilepení na dno pánve\\\. \\\(Zavlažovací voda bezprostředně po přidání rýže\\\)\\\. Vařte, dokud se voda znovu vaří a rýže je téměř pochybná, 2 až 6 minut, v závislosti na kvalitě její rýže\\\. Rýže musí stále trochu popírat a není úplně vařená\\\. Namáhejte rýži a opláchněte studenou vodou, abyste zabránili ještě více vaření\\\. Rezervace potu\\\.

    Phase 2

    Mischen Sie den Joghurt und 1 Tasse (etwa zwei Drittel) des Reis, der in der mittleren Schüssel wächst. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Kapuze, die nicht mit mittlerer Abdeckung geklebt ist. Sie benötigen eine Mischung aus Joghurt und ausgestorben eine gleichmäßige Schicht. Erweitern Sie den verbleibenden Reis und die Abdeckung. Kochen und 180 ° in der Mitte drehen, um das Kochen zu gewährleisten, bis der Reis entlang der Kante (ohne Probleme mit dem Licht) 8-10 Minuten klar beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter (immer bedeckt), bis der Reis um die Pfanne Gold ist, von 10 bis 15 Minuten. Reduzieren Sie es aus dem Feuer und sehen Sie sie 5 Minuten lang (noch bedeckt).

  2. Bree E -Versammlung:

    Schritt 3

    Während der Reis in einem Topf gekocht wird, mischen Sie GI, Knoblauch und Chile in einem reservierten Topf und setzen Sie den leichten Fokus. Wenn das Öl um den Knoblauch so so tut, als beginnt es sich von Zeit zu Zeit zu bewegen und zu kochen, bis der Knoblauch fast golden ist, ca. 3 Minuten. Mit Koriander, Unterwasser und Safran bestreuen und etwa 20 Sekunden lang Knoblauch und GI mischen. Shaud Tomaten -Mbastano und kochen, mischen Sie oft in einer leicht dunklen Farbe und beginnen Sie mit der Stützung am Boden der Pfanne etwa 3 Minuten lang. Gießen Sie mehr als 5 Tassen kaltes Wasser; Zum Kochen bringen. Reduzieren das Feuer auf die Stangen; Fügen Sie den Zucker und Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz. Die Brühe wird dünn sein, aber sie muss viel Geschmack haben. Fügen Sie bei Bedarf einen Zitronensaft und / oder zusätzliches Salz hinzu und fügen Sie hinzu.

    Phase 4

    Wenn Sie knusprig Reis vermeiden möchten, nehmen Sie die Pfanne aus der Pfanne, investieren Sie einen großen Tisch auf die Oberseite und investieren Sie Reis wie ein Kuchen auf den Teller. Den Reis zwischen die Schalen und die Brüheschale teilen. Mit Kräutern abdecken.