Gloved hands grinding red curry paste with stone mortar and pestle. Foto Alexe Lau

Chefkoch Sirichai Srepynplan von Uglyn Brooklyn glaubt nicht an die Verwendung von Paswins Kochprozessoren für die Produktion von Curry, aber Sie verhindern nicht, dass Sie verwenden. Es bevorzugt auch eine Mischung aus zwei kürzeren Teilen dieser Chille (Prik Haeng) und eines längeren Teils (Prik Chee Fah), wird aber in jedem thailändischen Chili arbeiten.

Gekocht

Kari -Komponenten werden am Tag ihrer Leistung besser konsumiert, können jedoch die Reste bis zu 1 Monat einfrieren.
In Haeng finden sich Paprika auf den meisten asiatischen Märkten und sind im Allgemeinen als trockene Kühlung oder einfach trockene Paprika gekennzeichnet. Priik Chee Fah Chilles ist viel schwieriger zu erhalten; Mexikanisches Chile ist ein weiteres besseres Gegenstück.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Ungefähr 1 Tasse

Zutaten

1 Teelöffel. Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel. Koriandersamen 2 Blätterblätter, Außenschichten schneiden und entfernte schwere, dünne Querpunkte 3 Esslöffel. Das fein gehackte galagale geschälte ¾ einer Tasse trockenes thailändisches Pfeffer, zerrissen oder gehackt in kleinen Stücken aus 2 kleinen Sara Druzhba oder 1 mittlerem Korridor, einem starken Biss von 8 Nägeln 5 Wurzeln von Lungenstücken oder 3 Esslöffeln. Große Streifen in dünnen dicken Scheiben 1 (1 ') Kafffir -Zitrone oder 2 Kaffir mit sehr dünner Zitrone (optional) 1 Teelöffel war trocken. (oder mehr) Gamberi, der beste Thai

Besondere Ausrüstung

Grand und Malta Malta

Vorbereitung

  1. Die Pfeffertreppen und Koriandersamen in Malta und Pylon, bis sie langsam verankert sind (wenn Sie Arbeiten in der Küche verwenden, möchten Sie diese Gewürze zuerst in der Gewürzanlage zerquetschen). Fügen Sie das Grasmonon und Galagal hinzu und kleiden Sie sich an, bis die oft Zutat von 6 bis 8 Minuten stoppt. Fügen Sie das Chile (wenn Sie möchten) in heißem Wasser von 10 bis 20 Minuten vor dem Entleeren und Erleichterung des Bruchs hinzu) und schlagen Sie das Gras für 6-8 Minuten. Fügen Sie die Pfanne, den Knoblauch, die Wurzeln des Korianders und die Zitronenkaffirschale hinzu, wenn Sie verwenden und eingreifen, bis alles bei einer relativ weichen Komponente für etwa 5 Minuten beginnt. Mischen Sie die Garnelen im Teig; Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu und fügen Sie mehr hinzu.