Palette

Wir werden sofort etwas sehen: New York ist nicht der einzige Ort auf der Welt, der anständige und authentische Bars bekommt. Die Wahrheit ist, dass Sie zu Hause so gut Bars erstellen können, dass es egal ist, wo Sie leben. Es ist eines der einfachsten Brot, das nur Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Malz und die geheime Komponente erfordert: Zeit (in Form einer langen, langsamen und kalten Fermentation). Jedes anständige Bajgle -Shop kennt diese Methode nachts und verwendet nachts, um den Fermentationsprozess zu verteilen und alle Arten von feinen Aromen freizusetzen, die in Mehl eingeschlossen sind. Während Rollen häufig hohe Mehlarten in Proteinen verwenden, die für Hauskleidungsstücke nicht verfügbar sind, um diese klare Kauenkonsistenz zu erhalten, können gemeinsame und nicht stufige Mehl auch ein Tipp machen. Der eigentliche Schlüssel besteht darin, einen viel kleineren Prozentsatz an Wasser zu verwenden als der für Gepäck und andere europäische CHMs, der eine feste Masse erzeugt, die vor dem Betreten des Ofens in kochendem Wasser taucht. Diese Siedephase wird mehr als jeder andere Aspekt dieser Methode durch den einzigartigen Charakter des Bajgel bestimmt. Dies bedeutet, dass Balken im Allgemeinen ein anderes Element haben: Malz Gerste. Obwohl dies wie ein exotisches und schweres Produkt erscheinen mag, das gefunden werden kann, ist es in den meisten Supermärkten, die im Allgemeinen als leichter Sirup -Barley bezeichnet werden, weit verbreitet. Wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie einfach die gleiche Menge Honig. Es ist möglich, dass ihre Bars diesen Geschmack nicht für Mörtel haben, aber sie werden immer besser sein als fast alle Bemühungen, die sie kaufen können. Endgültige Qualifikationen: Wenn Sie Kratzer mögen, aber Sie möchten nicht nur in sechs mit der Kochen von Operationen beginnen und die Größe des Landes nicht verdoppeln und genug kochen, um für den zukünftigen Gebrauch einzufrieren.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  6 bajgli deine 8

Zutaten

Zeit

Flüssiger gestohlen

Vorbereitung

1. Untergraben

   Schritt 1

   Sie möchten den Teig vorbereiten, den Malzsirup, Backpulver und Salz in warmem Wasser mischen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mischung aus maltesischem Sirup gießen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, verwenden Sie einen Nudelhaken und mischen Sie die niedrigste Geschwindigkeit für 3 Minuten. Wenn Sie manuell mischen, verwenden Sie einen großen langlebigen Löffel und mischen Sie ca. 3 Minuten, bis sie sich gut mischen. Der Teig muss eine feste und starke Kugel bilden, und das Mehl muss vollständig hydratisiert sein; Ansonsten mischen Sie etwas mehr als Wasser. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

   Phase 2

   Reduzieren Sie die Mischung mit dem Teighaken mit der niedrigsten Geschwindigkeit für weitere 3 Minuten oder bewegen Sie sie auf einer leicht verankerten Arbeitsfläche und lieben Sie sich ungefähr 3 Minuten, um den Teig zu erweichen und Gluten zu entwickeln. Der Teig muss starr, aber flexibel sein, mit einer Zuneigung von Satin und fast klebrig. Wenn der Teig zu weich oder zu klebrig erscheint, mischen Sie oder wie ein bisschen mehr Mehl.

   Schritt 3

   Legen Sie den Teig in eine saubere und leicht geschmierte Schüssel, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikverpackung in engem Kontakt und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur.

   Phase 4

   Wenn sie bereit sind, die Stöcke zu formen, eine Blätterschale vorbereiten, den Teppichbutter oder den Silikonteppich glätten, dann mit gesprühtem Öl mischen oder das Öl leicht entfernen. Den Teig in 6-8 Stücke teilen. (Das typische Brot ist vor dem Kochen etwa 4 Jagare oder 113 Gramm, aber es kann es reduzieren. Wenn Sie mehr als 6 Taschen erstellen, ist es möglicherweise erforderlich, 2 Blätter zuzubereiten). Erstellen Sie jedes Stück in einer freien und rollenden Kugel auf einer sauberen und trockenen Arbeitsfläche mit einer Hand auf den Zutaten. (Verwenden Sie kein Mehl auf der Oberfläche. Wenn der Teig fließt und angreift, reinigen Sie die Oberfläche mit einer feuchten Papierserviette und versuchen Sie es erneut. Die Luftfeuchtigkeit garantiert eine ausreichende Haftung, um den Kuchen in Kalzium vorzubereiten). Es gibt zwei Methoden zur Modellierung der Bälle.

   Passage 5

   Die erste Methode besteht darin, ein Loch im Ball zu erstellen und eine Faserform zu erstellen. Halten Sie den zwei -Zoll -Teig im Loch, drehen Sie den Teig mit den Händen und dehnen sich allmählich aus und erstellen Sie ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.

   Phase 6

   Die zweite Lieblingsmethode der professionellen Produzenten von Bajgla besteht darin, beide Hände (und den geeigneten Druck) zu verwenden, um den Ball auf einer sauberen und trockenen Oberfläche auf die Linien zu starten. (Reinigen Sie die Oberfläche bei Bedarf mit einem nassen Handtuch, um ziemlich Reibung auf dem Computer zu erzeugen). An jedem Ende übt es das Seil leicht aus und befeuert den letzten Daumen des Endes. Legen Sie ein Ende des Teigs in die Hand und wickeln Sie das Seil um die Hand, um das Rad zu beenden, Daumen und Index einzulegen und dann die gesamte Rückgabe. Die Abmessungen sollten sich etwa 2 Zoll überlappen. Es gibt Mitglieder, die sich überlappen, die die Hand schließen und die Naht auf den Schreibtisch nehmen, mehrmals rollen und zum Siegel zurückkehren. Entfernen Sie den Teig aus der Hand und drücken Sie notwendig, standardisieren Sie die Dicke und erstellen Sie ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.

   Phase 7

   Legen Sie jede Form des Bajgels in einen vorbereiteten Topf und mischen Sie dann mit einer leichten Ölbeschichtung mit einem Spray oder einer Bürste. Decken Sie die gesamte Pfanne mit einem Plastikfilm ab und cool über Nacht oder bis zu 2 Tage. (Sie können nachts auch ein Stück komplette Nudeln in einer Ölschale probieren und dann den Stiel am Kochtag von 60 bis 90 Minuten vor dem Kochen und Kochen oder nach dem Tide -Test bestimmen.)

2. Kochtag

   Phase 8

   Entfernen Sie den Kühlschrank vor der Planung von 60 bis 90 Minuten. Wenn Sie sie mit Knoblauch oder Knoblauch, Flüssigkeitszufuhr abdecken, abdecken (siehe Sorte). Überprüfen Sie sofort, ob die Stängel bereit sind, sich um den Test des Schwimmers zu kümmern: Legen Sie eine der Stangen in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn es fließt und nicht an die Oberfläche gehen, mischen Sie, entfernen Sie die Pfanne und warten Sie weitere 15 bis 20 Minuten und versuchen Sie es erneut. Wenn Bajel im Schwankungstest erfolgreich ist, können sie kochen. Wenn Sie einen Gewichtstest durchführen, bevor Sie bereit sind zu kochen und zu sehen, drehen Sie ihn im Kühlschrank, damit keine Tests mehr getestet werden. Ungefähr 30 Minuten vor dem Kochen, der vordere Ofen 260 ° C) und fügen Sie die Besatzungen (Samen, Zwiebeln, Knoblauch usw.) hinzu und bereiten Sie sie vor.

   Schritt 9

   Wenn Sie eine gestohlene Jagdflüssigkeit erstellen möchten, füllen Sie die Pfanne von 2 bis 3 Litern (von 64 bis 96 Unzen / 181 bis 272 g) Wasser und stellen Sie sicher, dass das Wasser mindestens 10 cm tief ist. Abdecken, kochen und die Hitze beginnen und weiter kochen. Mörsersirup, Backpulver und Salz mischen.

   Schritt 10

   Reduzieren Sie jeden Biel in einer gestohlenen Flüssigkeitsjagd vorsichtig und fügen Sie ein Maximum hinzu, das sich bequem an die Pfanne anpasst. Jeder muss in 15 Sekunden auf der Oberfläche schwimmen. Verwenden Sie nach 1 Minute ein Blatt, um jedes Biel zu drehen. Eccalço für weitere 30-60 Sekunden und das Nest des Schnallens gibt es in die Pfanne zurück. (Es ist wichtig, dass das Pergament leicht geschmiert ist oder dass das Papier beim Kochen für den Teig gekocht wird). Sobald die Stangen das Wasser verlassen (außer dem Zimtzucker; schauen Sie sich die Variante an, um die Details zu erhalten).

   Schritt 11

   Übertragen Sie die Stäbe und reduzieren Sie das Ofenbrand auf 232 ° C (450 ° F).

   Schritt 12

   8 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne drehen und den unteren Teil der Kratzer überprüfen. Wenn sie zu verdeckt sind, legen Sie eine weitere Pfanne unter die Quelle des Kochens. (Das Beckensemble wird mit der ersten Kochquelle isoliert). Weitere 8-12 Minuten kochen, bis die Rollen Gold sind.

   Schritt 13

   Mindestens 30 Minuten vor dem Schneiden oder Servieren in Folge abkühlen lassen.

3. Ändern

   Schritt 14

   Jede Menge Brotmehl kann durch die gleiche Menge an integriertem Mehl (Gewicht) wie Weizen oder Roggen ersetzt werden. In diesem Fall steigt das Wasser auf den Straßen in 1 Esslöffel (0,5 Oncia / 14 g) pro 2 Unzen (56,5 g) den vollständigen Weizen des Mehls, den es ersetzt.

   Schritt 15

   Decken Sie die Bagels mit einer beliebigen Kombination der folgenden Besatzungen ab: Mohn, Sesamsamen, Salz oder Zwiebel oder hydratisierter Knoblauch. (Tauchen Sie die trockenen Zwiebeln oder den Knoblauch im Wasser, um mindestens 1 Stunde vor der Verwendung abzudecken). Die Dächer sind sogar noch besser, wenn sie den oberen Teil jedes Richters zum ersten Mal mit einem Eierlicht mit 1 Esslöffel Ei 1 (0,5 Unzen Wasser / 14 g Wasser) reinigen. Wenn Sie ein starkes Salz als Dekoration verwenden, vergessen Sie nicht vor der vorherigen Zahl.

   Schritt 16

   Mischen Sie in den letzten 2 Minuten Mischung 1 1/2 Teelöffel (0,14 Oncia / 4 g) in Mehl. Wenn die Stangen den Ofen verlassen, reinigen Sie den Berg mit geschmolzener Butter und unter dem oberen Teil des Zimt -Zuckerbettes, um einen sehr leckeren Zimt zu erhalten. Sie können den Zimt vorbereiten, indem Sie 2 Esslöffel (1,6 Unzen / 44 g) mit Zimt mit einem Land mit 1/2 Tasse (4 Oncia / 113 g) Granuliertem Zucker mischen.