Große Suppe

Flasche

Caminreros po celém světě používají stále více a více fermentovaných ingrediencí ve svých koktejlech, přidávají jedinečné příchutě a uvítací kyselost\\\. S velkou polévkou, Natasha Mesa, manažer baru v Flasche In Portland verwendet Oregon eine Salzlake mit grünen Tomaten mit Milch in einem Cocktail, der vom thailändischen Geschmack inspiriert ist.

Haben Sie jemals versucht, die Fermentation zu Hause beizubehalten? Dieser Prozess ist relativ einfach, erklärt die Tabelle. Trotz der Rückenlehne fügen Sie mindestens 2% Gewicht [fermentierte Lebensmittel] hinzu und warten Sie. Wie viele Tage interessieren Sie sich für Wie möchten Sie ein Endprodukt erstellen?

Zutaten

• 3/4 Onza Gin Plymouth

• 3/4 Onza Wodka Reyka

• 1 Onza Jarabe de Tom Yum*

• 1/2 Onza Zitronensaft, eng in der Zeit

• 1/2 Onza Kokosnuss

• 1 Flasche Ellbogen fermentierter grüner Tomatensalz**

• 1 Onza Ingwerbier (Sind)

Maßnahmen

1. Fügen Sie alle Zutaten hinzu, mit Ausnahme von Ingwerbier, um das Eis zu mischen und erfolgreich zu schütteln.

2. Laden Sie Collins voller Eis herunter.

3. Mit Ingwerbier abdecken.

* Tom Yum Sirup: Fügen Sie 4 1/4 Garnelen, 20 Gramm in Scheiben Galangaux, 6,7 Gramm Zitronengras (gehackte und montierte Creme), 6,7 Gramm des gesamten Kaffirblatts, 3,4 Gramm Meerespfeffer und 25 Gramm Ging hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie Feststoffe und legen Sie die Flüssigkeit wieder in die Pfanne. Trotz der Brühe und erzeugen 2 Grad: Fügen Sie zuerst 3 Gramm Salz und 2 Gramm MSG hinzu und multiplizieren Sie das Gewicht der Brühe (in Gramm) auf 0,875 und fügen Sie viele Gramm Zucker hinzu. Versuchen Sie es sanft und mischen Sie, bis der Zucker geschmolzen ist, das Feuer entfernen und abkühlen lassen. Es wird maximal 2 Wochen verhalten.

**Lacto-fermented green tomato brine: Set a Mason jar on a scale and tare (set to 0). Add 2 pounds small green tomatoes (around cherry tomato size) and 3 cups water into the jar, ensuring that the water completely covers the tomatoes (adding more if necessary) and that at least 1 1/2 inches remain above the water level. Calculate 3% of the weight of the mixture, and add that quantity of salt to a mixing bowl. Pour the water out of the Mason jar into the bowl, and whisk together the salt and water until the salt has dissolved.

Fügen Sie 4 Nelken Knoblauch (geschält und zerkleinert), 1 Trauben, 1 Jalapeño oder anderen würzigen Pfeffer, halbe und 1 Esslöffel Kühlsamen, Senfkörner, schwarzer Pfeffer und Blaubeeren hinzu. Fügen Sie die grünen Tomaten in die Flasche hinzu und lassen Sie ungefähr 1 1/2 Zoll im Kopf. Fügen Sie eine Mischung aus Salz und Wasser hinzu, bedecken Sie die Tomaten und lassen Sie den Raum auf dem Kopf. Halten Sie die Tomaten unter die Salzlake ein und wiegen Sie sie mit einem Schloss voller Wasser, Fermentation oder einem anderen sauberen Objekt unter dem Flaschenhals. Legen Sie das Alter in den Behälter und lassen Sie es 3-12 Tage lang bei Raumtemperatur entspannen und fermentieren. Der Druck wird in die Flasche integriert und ermöglicht daher regelmäßig Luftlecks in den ersten Tagen der Fermentation. Versuchen Sie es regelmäßig. Nach den Fermentations -Tomaten das Gewicht entfernen, den Deckel festziehen und abkühlen.