Klassische Schweinerippchen mit gegrillter Sauce mit geräuchertem Speck

Der Autor des Buches Koucharski und die Behörde der Bruce Aidells Authority hat dieses Rezept ausschließlich für Epic geschaffen. Sie waren hilfreich mit der Sauce mit Pflanzen, die auf Pflanzen basieren, und die Hilfe von Speckinfusion sind aromatische Rippen, während ihre Kochmethode zum ersten Mal gekocht wird und so auf dem Grill oder Huhn zu finden ist, können sie feine und fleischige Küsten produzieren, unabhängig von der Verwirrung.

Das Rezept erzeugt eine Tasse Barbecue -Sauce, benötigt jedoch nur eine 1/2 Tasse Schmelzrippen. Aidells empfiehlt, eine weitere Sauce neben den Rippen und Überresten zu servieren, die aufrechterhalten werden können und 2 Wochen lang von einem Kühlschrank bedeckt sind. Es ist schön, mehrere Grills zu haben, erklärt Aidells. - Und Sie können die Sauce verwenden, um die Rippen zu füllen, die die Sauce erhitzen.

Weitere Informationen zu den Rippen, Zittern und Hilfe mit gegrillter Sauce finden Sie in klassischen Rezepten: Grillrippen und Grillsauce.

Backrippen können auch im Huhn fertiggestellt werden. Richten Sie einen Topf mit einem Aluminiumblech aus, schneiden Sie dann die Achsen, die Knochen, den Herr und reinigen Sie das gegrillte Fett. Er schreit, 3 bis 4 Zoll von der Hitze, bis die Fettsauce mit Karamell und weich von 2 bis 3 Minuten beginnt. Drehen Sie den Teller, reinigen Sie den Knochen mit der gegrillten Sauce und kochen Sie weiter, bis die Sauce an der Seite des bedeckten Knochens von 2 bis 3 Minuten zu karamellisieren und leicht geschnitzt wird.

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  4 Stunden für 12-24 Stunden, um die Rippen abzudecken

• Die Ernte

  Erstellt von 4 bis 6 Portionen

Zutaten

Für die Rippen:

Für die Grillsauce:

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Rippen vor und kochen Sie:

   Schritt 1

   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salz, Rohrzucker, geräucherten Pfeffer, Staub, schwarzer Pfeffer, Brot, Thymian, trockener Senf, Probleme, Koriander, Ingwer und Pfeffer. Decken Sie die Rippen mit der Massage ab und wickeln Sie jede Platte in eine doppelte Plastikverpackungsschicht und lassen Sie die Unterstützung bei Raumtemperatur bis zu 2 Stunden. Unten: Wenn Sie einen maximalen Geschmack entwickeln möchten, legen Sie die Rippen mit Reibung, Kühlschrank und mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden lang.

   Phase 2

   Prima di -Rúra en 325 ° F.

   Schritt 3

   Bleichen Sie ein großes Backblech mit einem Aluminiumblatt aus. Wenn Sie ein frisches Metallnetz haben, organisieren Sie es in einer Pfanne und legen Sie die Rippen in das Regal. Wenn Sie keine Unterstützung haben, legen Sie die Rippen, Knochen direkt auf das Tablett des Ofens, das mit einem Aluminiumblatt bedeckt ist. Kochen Sie die Küste, bis das Fleisch weich ist und sich von 1 1/2 bis 2 Stunden von den Knochen bewegt. Zu diesem Zeitpunkt sind die Rippen für den Teil bereit, aber wir raten Ihnen, Zeit zu haben, den Grill (oder das Huhn) zu treffen, während Sie mit der heimischen Gittersauce laufen. Unten: Die Rippen können im Voraus gekocht und in einem Aluminiumblech bei Raumtemperatur 4-6 Stunden vor dem Grill geblieben werden.

2. Während die gekochten Rippen eine gegrillte Sauce erstellen:

   Phase 4

   Kochen Sie den Speck auf einem schwereneinhalb schweren Touch bei einer leicht niedrigen Temperatur, bis sich das Fett ändert und der Speck die Bronze etwa 10 Minuten lang beginnt. Lass den Speck nicht knusprig. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie und mischen Sie von Zeit zu Zeit weiter, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Salbei und Thymian hinzu und kochen Sie sie von Zeit zu Zeit bis 1 Minute. Fügen Sie den geräucherten Pfeffer, Chilipulver, Probleme, schwarzen Pfeffer und Ingwer hinzu und kochen Sie es, 1 Minute lang mischen. Fügen Sie Kaffee, Zuckerbrunette, gelbe Senf hinzu, arbeiten Sie Sauce und Essig und mischen Sie gut, um sie zu kombinieren. Holen Sie sich die Hitze und kochen Sie die Sauce und werfen Sie die Pfanne mit einem Holzlöffel, um die goldenen Stücke unten zu entfernen. Fügen Sie den Ketchup, die würzige Sauce und die Lorbeerblätter hinzu, senken Sie dann das leicht niedrige Feuer und kochen Sie die Sauce, bis sie stark genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, aber nicht so stark wie die Tomatensauce, etwa 30 Minuten. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Essig oder würzige Saucen hinzu, um Salz und Pfeffer zu schmecken und zu schmecken. Lorbeerblätter entfernen und ablehnen. Unten: Die Grillsauce kann im Voraus hergestellt und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen im hermetischen Behälter aufbewahrt werden. Erhitzen Sie die Sauce am Herd vor dem Gebrauch.

3. Schöne Rippen:

   Passage 5

   Während die gegrillte Sauce erzeugt wird, bereiten Sie den Grill zum Kochen bei mittlerer Temperatur vor: Wenn Sie ein Kohlenstoffnetz tragen, öffnen Sie die Löcher am Boden des Grills und schalten Sie einen großen Kamin ein (vorzugsweise in Holz). Wenn Kohle mit grau grau bedeckt ist (ca. 20-30 Minuten später), legen Sie sie in den unteren Grill, so dass der rechte Raum die Größe des gerösteten Lebensmittels hat, damit sie sich bei Keimen dorthin bewegen kann. Probieren Sie die Wärme der Kohle und halten Sie die 5 -Zoll -Carbidhand für etwa 3 Sekunden bei mittlerer Temperatur. Wenn die Kohle zu heiß ist, halten Sie die Verbrennung mit hohem Durchmesser.

   Phase 6

   Wenn Sie ein Gasnetz verwenden, erhitzen Sie alle hohen Brenner für 10 Minuten und stellen Sie die mittlere Wärme ein.

   Phase 7

   Abhängig von der Größe des Grills stellen Sie 1 oder 2 Teller an, feuern Sie die überdachte Seite mit einer schweren Grillsauce. Mit Rippen bedeckt, mit 2 Minuten bedeckt. Drehen Sie den Teller, reinigen Sie den Knochen mit der Sauce und dem Grill, bedecken Sie die Sauce mit einem karamellisierten und leicht verbrannten Gehalt von 1 bis 2 Minuten. Drehen Sie den Teller und kochen Sie weiter, bedeckt, bis die Knochensauce karamellisiert und leicht schockiert ist, 1 Minute. Übertragen Sie die Rippen auf den Schneidtisch und legen Sie sie 10 Minuten lang beiseite. Wiederholen Sie den Koch- und Glasvorgang mit anderen Rippen. Schneiden Sie die Rippe neben den Rippen und servieren Sie eine große Anzahl gegrillter Sauce daneben.