Image may contain Food Meal Cutlery Spoon Roast and Dish Vertrauen Sie den EntenbeinenRomulo Yanes

Da der Vorteil einer Ente in einem Geschäft gekauft wurde, stellt sich heraus, dass seine Qualität dazu neigt, zu verschieben. Durch die Erstellung können Sie das Temperament und das Kochen steuern und ein Stück Samtfleisch erzeugen. Diese Methode des alten Schutzes hat drei Teile: Erstens behandelt sie die Entenbeine in Salz (Wasserdesign, in dem Mikroorganismen leben können), daher langsam die Küche mit Fett und schließlich vollständig mit Fettküchen bedeckt, damit die Luft nicht eintreten kann.

Kooks Anmerkung:

Das Fett kann bis zu 3 Monate in Fett abgekühlt werden.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    2 Tage

  • Die Ernte

    6 Porzioni (BOL Principal)

Zutaten

1 Large, Leather crusts, plus 4 large, 1/4 kosher 1 tablespoon 1 tablespoon thin slim 1 teaspoon of four (four oriented French mixes) 2 grils, California, California, California, 6 California, California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California California, 6 California, 6, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 California, 6 Kalifornien, Kalifornien, Kalifornien, Foulgi, Canyna, Cateriyna, Candyna, Candyna) Kalifornien, 6 Kalifornien, 6 Kalifornien, 6 Kalifornien, Kalifornien, Kalifornien, 6 Kalifornien, 6 Transzimn Equim.

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Vorbereiten und mischen Sie 4 Knoblauchzehen im Leben mit einer Prise koscheres Salz. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Nudeln, kosten kleine Gegenstände (1/4 Tasse), Thymian, Tropfen, Shalom und Lorbeerblätter. Fügen Sie die Entenbeine hinzu und mischen Sie es, um abzudecken, dann den Hafen, bedeckt und kalt, mindestens 1 Tag und bis zu 2 Tage.

    Phase 2

    Reinigen Sie die Marinade mit Papiertüchern.

    Schritt 3

    1/4 Zoll Anwendung von der Oberseite des Knoblauchs und dann 2 Zähne in den Kopf legen. Entenfett auf einem großen und großen Becken mit schwacher Hitze, dann den Knoblauchkopf und die Entenbeine kochen, langsam entdeckt, bis das Fett etwa 1 Stunde um 190 ° F aufgezeichnet wird. Kochen Sie die Ente weiter und halten Sie eine Temperatur von 190 bis 210 ° F, bis die Wahl des Holzes leicht von 2 bis 3 Stunden auf die Oberschenkel rutscht.

    Phase 4

    Übertragen Sie die Ente mit einem schlechten Löffel in eine große Schüssel (buchen Sie den Knoblauch für einen anderen Gebrauch, wenn Sie möchten). Gießen Sie das Entenfett langsam durch ein dünnes Sieb auf einem großen Magen oder in einer tiefen Schüssel und lassen Sie alle wolkigen Flüssigkeiten oder Fleischsaft am Boden der Pfanne und gießen Sie dann enge Fette auf die Füße der Ente, um 1 Zoll abzudecken. (Trounen Sie die Batterieknochen von 1 bis 2 Zoll mit einem großen schweren Messer, um sich an die Schüssel anzupassen, die besser für die Füße geeignet sind). Lassen Sie die Raumtemperatur ca. 2 Stunden und kühlen Sie dann ab und decken Sie mindestens 8 Stunden ab.

    Passage 5

    Kurz vor dem Servieren entfernen Sie Fett aus Fett (Fettreserve für andere Verwendungszwecke wie Braten), kratzen Sie die meisten Fette ab, kochen Sie, Haut, groß und nicht Feuer, bedecken Sie die knusprige Haut und Ente 15-20 Minuten