Poulet Cornell

Wenn Sie zwischen Herbst und Arbeitstag im Zentrum von New York sind, besteht die hohe Wahrscheinlichkeit, Cornell Chicken mit Stil zu finden. Diese regionale Spezialisierung wird in allen Messen vorgestellt, sie sammelt Mittel und wird in den Seen der Hudson Valley Lakes geröstet. Sie werden die charakteristischen Parfums des Hühnergrills kennen, die in die Luft und die Parfums in alle Richtungen passieren.

Diese grundlegende Sommermahlzeit findet von Dr. Robert Baker, Cornells Lehrer, für die Schaffung eines Rezepts statt, um die Menschen zu ermutigen, mehr Hühnchen zu essen. Zu dieser Zeit wurden Hühner auf dem Markt hauptsächlich als Eierproduzenten verwendet, und daher war das Fleisch hart und dünn. Mit diesem Rezept, das 1950 ursprünglich im Chickn Piccado Bulletin und in einem anderen Fleisch veröffentlicht wurde, war das Huhn saftig. Jarinade basierend auf Apple Cider hier macht hier einige Dinge. Das Fleisch ist das erste. Das angereicherte Ei enthält auch das Huhn während des Grills und des Ablehnungsprozesses und verleiht außen und innen einen Geschmack.

Hier habe ich einige Einstellungen der Originalrezepte gemacht, Dr. Baker, um mit jedem Stück Hühnchen noch mehr Geschmack zu übertragen. Cornell Chickn ist wirklich so konzipiert, dass sie die Menge nährt, sodass dieses Rezept leicht verdoppelt und sogar für die Sommergitter verdreifacht werden kann. Obwohl diese Methode Sie während des Grills wirklich auffordert, dank der Art der Rotation und der Ablehnung habe ich die Anweisungen zum Erstellen einer Version im Ofen aufgenommen. Denken Sie daran, dass Rauch und Grillkohle Teil des Charmees sind.

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Was brauchen Sie

• Geflügel

• Grill

• Cocker

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  45-60 Minuten (plus Marine)

• Die Ernte

  8-10 Portionen

Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Kind 1 großes Ei , 1½ Tasse Essigsädenäilen , ¾ Tasse Pflanzenöl , 1 Esslöffel. Plus 1 Teelöffel 1½. Diamantkristalle oder 2½ Teelöffel. Morton Koscher Sal , 1 Esslöffel. Geflügel a 1 Teelöffel. Einfach Pfeffer gemahlen In einer großen Schüssel zusammengebaut werden. Bewegen Sie ½ Tassen Marine in einen luftdichten Behälter; Decken und entspannen. Position 5 Pfund Hühnchen und / oder Brüste für die Beine (Oberschenkel und Hammer) Tauchen Sie in die verbleibenden mariniert. Mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden separat abdecken und entspannen.

   Phase 2

   Wenn Kochen, Bereiten Sie den Grill für eine hohe Durchschnittstemperatur vor. Nehmen Sie das Huhn von der Marinade, lassen Sie den Sturz in der Schüssel in Überschuss und legen Sie die Haut auf der einen Seite um die äußeren Ränder des Netzes. Verweigern Sie den Gebrauch des Meeres. Der Deckel (wenn der Grill es zulässt) und das Netz verweigert alle 10 Minuten die gekühlte Marinade, und die Rotation des Huhns stützt häufig, bis die Złoccina bis zum Carbonat ist, ein Thermometer mit einem tief aromatischen und momentanen Wert, der in einen dicken Teil von 160 ° und 165 ° integriert ist. Übertragen Sie das Huhn auf den Teller und ziehen Sie es 5 Minuten lang aus, bevor Sie ihn servieren.

   Schritt 3

   Braten, Legen Sie das Netzwerk in die Mitte des Ofens; Vor -375 °. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade, lassen Sie den überschüssigen Tropfen in der Schüssel und legen Sie die Haut in die Küchenquelle. Verweigern Sie den Gebrauch des Meeres. Das Huhn kochen, mit der gekühlten Marinade alle 15 Minuten links springen und das Huhn oft umdrehen, um zu fördern, bis es golden ist, bis zum Thermometer mit einem sofortigen Messwert und in einem dichten Teil von 160 ° für die Brust und 165 ° im Vergleich zu den Füßen 30-35 Minuten gelegt wird.

   Phase 4

   Erhitzen Sie das Huhn und lassen Sie das Huhn im Ofen. Ass bis die Haut tief von 6 bis 10 Minuten ist. (Seien Sie vorsichtig, das Huhn kann sich sehr schnell von der Bronze in den Abseits bewegen). Übertragen Sie das Huhn auf den Teller und ziehen Sie es 5 Minuten lang aus, bevor Sie ihn servieren.