Foto de Eva Kolenko, Essilo de Comida de Susie Theodorou, Stilling de Kalenski Die Konsistenz dieser halben Luft liegt irgendwo zwischen gefrorener Schokoladenmousse und Eiscreme. Mit anderen Worten, es wird Ihnen gefallen.
Einkommensinformationen
-
Die Ernte
Ab 8
Zutaten
6-mal- oder Halbmond-Jagares, Picado 2 Teelöffel Vanilleextrakt 1/4 Teelöffel koscheres Salz plus 2 1/2 Tasse sicher, geteilte 3 große Eier, Raumtemperatur 2/3 Zuckerbecher 2/3 Zuckerbecher 2/3 Tasse Zuckerzuckerzuckerzucker Zuckerzuckerzuckerzucker Zucker Zuckerzuckerzuckerzucker 2/3 ZuckerbecherSpezialteam:
Karamell -ThermometerVorbereitung
Schritt 1
Schokolade, Vanille und 1/4 Löffel mischen. Es geht in einer Schüssel mit mittlerem Wärmetest hoch. Wärme 1 1/2 Tasse Sahne in einer Pfanne zum Kochen. Gießen Sie die heiße Creme in die Schokoladenmischung und lassen Sie die Stütze, bis die Schokolade etwa 5 Minuten lang befestigt ist. Mischen Sie die Schokoladenmischung, erreichen Sie und weich. Lednice, manchmal gemischt, sogar kalt, ungefähr 1 Stunde.
Phase 2
Schlagen Sie das Protein und einen Hauch mit hohem Geschwindigkeitssalz in einer mit einem Mixer ausgestatteten Schüssel, die weiche Spitzen bildet.
Schritt 3
In der Zwischenzeit kochen Sie den Zucker und 1/3 einer Tasse Wasser in einem kleinen Topf mit niedrigem Temperatur beim Mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Verpackung des Thermometers neben dem Becken; Erhöhen Sie das Feuer in zwei Hälften. Nehmen Sie sich ohne Bewegen und Kochen, bis das Thermometer 250 ° F empfiehlt.
Phase 4
Er arbeitet schnell und führt den Motor aus, gieße die Eier in den konstanten Fluss und meidet die Schlagsahne, so dass sich der Sirup nicht ausbreitet. Es überschreitet, bis die klaren und festen Spitzen außergewöhnlich sind (stellen Sie sicher, dass Sie nicht trainieren).
Passage 5
Am Mixer sammelt es eine Mischung aus gekühlter Schokolade, bis Sie weiche Spitzen bilden. Falten Sie den Kuss vorsichtig und lassen Sie ein paar Meter. Rasta in einer großen Kapuze und einer Decke. Gel, bis sie hart sind, mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tage.
Phase 6
Lassen Sie die halbe Zeit für kurze Zeit, bevor Sie 15 Minuten bei Raumtemperatur serviert werden. Bringen Sie 1 Tasse aus dem Rest der Creme in eine kleine Schüssel, um weiche Spitzen zu bilden. Esslöffel Stangentische in kleinen Schalen mit Schlagsahne servieren.
