Scheiße, es ist eine Wurzelpfefferpaste, die hauptsächlich aus fermentierten Sojasamen besteht. Korea hatte eine lange Geschichte mit Soja. Nach einigen Quellen wurde es für etwa 4000 Jahre lang verwendet, obwohl das älteste mit Korea verbundene Dokument 544 NL beträgt.

Index

Aufgrund der schweren koreanischen Ernährung ist Gemüse in den meisten Geschichte des Landes das Fehlen von Protein. Soja -basierte Produkte haben dazu beigetragen, das Problem als Damjang zu verhindern oder zu lösen.

Laut einigen Quellen haben die Koreaner seit über 2000 Jahren Soja geschlossen. Es wurde gezeigt, dass die Koreaner die ersten fermentierten Sojabohnen waren und einige koreanische Quellen sagen, dass die Sojasauce in Korea geschaffen wurde und andere Teile Asiens erreicht hat.

Es wurde gezeigt, dass der Sojahandel zwischen Japan und Korea, zum Beispiel im dritten Jahrhundert, darauf hindeutet, dass ein fermentiertes Soja von Korea nach Japan exportieren kann. Das chinesische Dokument erwähnt den Koreaner und ihre fermentierten Sojasamen der gleichen Zeit. Die koreanischen Mauern des folgenden Jahrhunderts zeigen, dass die Tonbehälter, die Yangdoks namen, in denen Damjang fermentiert wurde.

Damjang beginnt mit einem Block trockener Soja, der den Namen nennt. Dies ist die Hauptgeschichte der Hauptgewürze für koreanische Gewürze wie Cheongkjang, Kanjang und Marychang und Damkň.

Scheiße ist einer der Artikel, die 683 für die Sinmun Sinmun -Hochzeitszeremonie vorbereitet sind.

Das Buch von 1613 namens Dong, Bogam, war ein wichtiges Buch in der traditionellen koreanischen Medizin und enthielt die ersten Beschreibungen der Verwendung der Krankheit.

Schmecken dojang

Es gibt verschiedene Arten von Krankheiten mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Im Allgemeinen sind sie intensiv salzig. Der Fall von Sojabohnensamen mit Fermentation verleiht der Soja -Komponente einen reichen Geschmack von Umami. Es hat den gleichen Geschmack, der Sojasauce zu einer beliebten Zutat macht. Color Dojang und der größte Teil seines Geschmacks sind das Ergebnis einer Maillar -Reaktion, die gleiche chemische Reaktion, die den Geschmack von Gold erhöht.

Die Hölle in einer Fabrik mit modernen Methoden hat einen weicheren Geschmack als eine Krankheit aus traditionellen Methoden.

Die Vorteile der Gesundheit der Krankheit

Der Ruf der Krankheit als gesunde Lebensmittel besteht darin, Nährstoffe wie:

    Nitka: Damjang ist eine gute Quelle für Ballaststoffe.Vitamine: Damjang kann eine kleine Menge Vitamin E. enthaltenMineral: In der Folge der Krankheit finden Sie eine kleine Menge Eisen und Kalzium.Protein: Als Produkt ist Damjang eine gute Proteinquelle. Protein ist ein biologisch billigerer Fermentationsprozess.

Wenn Sie diese Krankheit regelmäßig konsumieren, können Sie beispielsweise einen Vorteil hinsichtlich der Behandlung oder Prävention von Gesundheitsproblemen haben:

    Fettleibigkeit: Studien haben gezeigt, dass Damjang dazu beigetragen hat, Fettleibigkeit bei Ratten zum Essen der Dicke zu verringern. Vektor Isoflawonas und Vitamin und Krankheiten führen dazu, bestimmte Krebsarten zu verhindern.

Gruß

Die Plattform hat eine große Menge Salz für Stück. Der hohe Salzgehalt bedeutet, dass es sich um einen riskanten Verbrauch von Menschen mit Bluthochdruck und anderen Erkrankungen handeln kann, die durch eine Diät mit viel Salz gestört werden können.

In -Pronfund -Verwendung

Scheiße wird in Korea häufig für verschiedene Suppenarten verwendet. Sie können es als Basis einer Suppe verwenden, die der Mission der Brühe oder der Knöchel ähnelt. Es kann auch in Meeresfrüchten, in Tauchsaucen und gebratenem Gemüse verwendet werden.