Hinter der Bar trinken: Wie viel kostet es?

(Fotografische Illustration: Glenn Hilario).

Ernennen Sie diese Bedrohung für einen Beruf oder sind nur eine der Aktivitäten, aber viele der erfahrensten Bars sind zur Arbeit gewachsen.

Als ich Anfang 2000 anfing, arbeitete ich in einem akademischen Boot, in dem er ermutigt wurde, mit Freunden zu trinken und zu schießen, und andere Bars sind normal, sagt Gina Cravani, Inhaber des Unternehmens Buvol In Washington war es zu dieser Zeit viel akzeptabler, weil der Barkeeper einen Beruf nicht ernst nahm.

Während der Sektor und seine Experten reift, sind Mitarbeiter die Grundsätze des Trinkens. Viele vermeiden die Arbeit vollständig, während andere einen leichten Verbrauch tolerieren.

Darüber hinaus teilen die Manager und Eigentümer von Chryvani und anderen Bar ihre Perspektiven und Prinzipien auf dem Getränk hinter der Bar und wie es ist.

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Wie ein Betrug, wenn Kirk Easttopin, Partner und Server in Cane

Max Green, Management Partner Blue District V New Yorku je tato filozofie stále přidělena\\\. Moje perspektiva je následující: pití za barem je v pořádku\\\. Pití za barem není\\\.

Ein Zeichen dafür, dass Ihr Mitarbeiter übertrieben war? Wenn Sie am Ende der Bewegung ankommen und Ihr Geld nicht schnell und effektiv zählen oder einfache Aufgaben wie die Reinigung der Bar oder am nächsten Tag ausführen können, ist es zu weit gegangen, sagt Green.

Obwohl er in seiner Rolle als Direktor der Alternativen Hall in Los Angeles nicht trinken darf, sagt Yael Pool, dass es in anderen Kontexten in anderen Kontexten kein Problem gibt. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie sozialer und aufregender sind, wenn Sie Fotos haben und sie hinter der Bar halten können, sage ich.

Aber als grün wird gesagt, wenn das Getränk den Service beeinflusst, insbesondere in der großen Bar, denkt sie zweimal nach, bevor sie Getränke und Arbeiten kombiniert.

2. Führen Sie einen tieferen Test bei

Venographie und Grün sind sich einig, dass die Möglichkeit eines Gastes immer dominant ist und als Zeichen für eine gute Gastfreundschaft angesehen wird. Es gibt ein Ritual und eine Tradition, weil Sie einen Steckdose oder einen Schlag mit einem Gast haben, der Ihnen zeigt, dass Sie mögen und erkennen, dass Sie sprechen, was die Absicht des Barkeeper und der Gastfreundschaft ist, sagt Green.

Um den Verbrauch zu verringern, reduziert er im Allgemeinen rot oder erreicht 50/50, wenn Kunden einen Fahrradkauf anbieten. Er sagt, dass das Ziel nicht betrunken ist, sondern den Moment der Freundschaft und Gastfreundschaft mit dem Gast zu teilen.

3. zum Beispiel ein Führer

Während die Schläge der Gäste bei der Behandlung einer Zwillingsbar immer häufig sind, Reed

Chrevani hat die gleiche Politik, trinken Sie nicht nach Buffale

4. Vergessen Sie nicht, dass es ein Beruf ist

Ein Teil dieser Änderung besteht darin, dass sich die Branche entwickelt und zu ernstem führt, was bedeutet, die Arbeit so zu behandeln, als wäre sie regelmäßig von neun bis fünf Büros.

Wenn er arbeitet, sind sie sein Geschäft, sagt er die Wirbelsäule. In Ihrer Buchhaltungsarbeit würde es nicht erscheinen Martini Oder drei Tage die Woche treffen. Du würdest gefeuert werden.

Ebenso hat Chrevani eine neue Gruppe von Konzepten und Standard unter den Servern bemerkt. Nach der Wiedergeburt der Haftung haben viele von uns sehr geschätzt, dass sie Bararts Clubs und Restaurants zum Verwalten von Cocktailprogrammen und sogar Cocktails im ganzen Land vorbeigegeben haben. Wir haben keine Zeit, mit einem Kater umzugehen.

Für Clayton Rollison, den Eigentümer der Firma Fabrik Eine Hilton Head Island, S.C., ein Restaurant, das keine Restaurantpolitik ist, wird durch den Ton definiert, mit dem Sie arbeiten können. Er sagt, es sei ein echter Job mit echten Erwartungen und Standard. Wir möchten uns um unsere Gäste kümmern und uns auf ihre Erfahrungen konzentrieren und können es nicht in einem veränderten Geisteszustand tun. Darüber hinaus ist es einfach ein sichereres und gesundes Arbeitsumfeld für alle.