Entenfettkneipe mit grünem ZwiebelpüreeRhoda Boone, Food Stridigs Rhoda Boone Chefkoch Sean Brock hat diese Mahlzeit mit Codulinen geschaffen, aber diese Technik wird auch mit einer Meeresbrust kombiniert und schafft eine überraschend saftige Version eines sehr schlechten Schnitts. Der Truthahn betrifft den wunderschön prächtigen Herd und die fette Ente mit dem Thymian und den Geruch von Knoblauch angereichert dünnes Fleisch. Die grüne Zwiebel zeichnet sich durch grüne Knoblauch für frische und Seidensauce aus, was eine gute, bekannte klassische Sauce ist. Vergessen Sie nicht, Gemüsebrühe oder hausgemachte Lichtversorgung zu tragen, um grünes Licht zu erhalten. Entenfett finden Sie in vielen Gourmet- oder Online -Geschäften mit D'Aragnan.
Einkommensinformationen
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
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Die Ernte
Erstellt von 4 bis 6 Portionen
Zutaten
Vor türkiye:
1 Knochenbrust des Truthahnknochens (ca. 4 1/2 Pfund), vorzugsweise Salz Salz im Pfeffer nur in der Bewegung 1/4 Tasse Fett Ente 2 2 Esslöffel Butter ohne Salzgehalt 1 Haufen schüchterner und geschälter Zähne.Pro Puye:
1/2 Pfund grüne Zwiebeln, geschnitten und ungefähr 1/2 Tasse mit niedrigem Gemüsebrühe mit niedrigem InhaltVorbereitung
Schritt 1
Vor -Turkey Piersz 400 ° F. mit Papiertüchern und beiden Seiten von reichlich Salzen und Pfeffer.
Phase 2
Erhitzen Sie den großen Gusseisen -Topf für ein hohes Feuer. Fügen Sie das Entenfett in die Pfanne hinzu. Wenn das Fett scheint, fügen Sie die Truthahnbrust, die Haut hinzu und kochen Sie das dunkle Gold von 3 bis 5 Minuten.
Schritt 3
Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie das Truthahnfleisch aus der Pfanne. Lösung von Butter in Kugelsäften. Legen Sie die Zweige des Thymians in die Pfanne und kreieren Sie ein Truthahnbett. Legen Sie den Truthahn mit der verbrannten Seite, dem Thymian und mit Knoblauch an den Seiten bestreuen. Mit Truthahnfleisch bestreuen und eine Bratenpfanne übertragen.
Phase 4
Horneee, Ablehnung alle 15 Minuten, bis das Fleischthermometer in einen dicken Teil der Brust eingeführt wird, ohne den Knochen von 155 ° F etwa 1 Stunde zu berühren. Drücken Sie erneut und bewegen Sie den Truthahn auf den Teller. Lassen Sie den Stift mindestens 20 Minuten vor dem Schneiden und Servieren ruhen.
Passage 5
Při pečení Turecka připravte pyré\\\. Ve střední pánvi přidejte zelenou cibuli a vařte, dokud měkké, asi 5 minut\\\. Pomocí lžíce zásuvek přesuňte cibuli na mixér a zarezervujte si kapalinu\\\. Hlasitě promíchejte, dokud není velmi měkká, v případě potřeby po dobu asi 5 minut přidání malé tekutiny z kuchyně, aby pomohla mixéru jako nalití\\\. Přidejte smetanový sýr a promíchejte další 2 minuty\\\. Dochutíme solí\\\. Nakrájejte Turecko na zrno a podávejte se zeleným parchardem\\\.
