A spatchcocked turkey that has been roasted on a cooling rack lined sheet pan. Joseph Fotografie des Leo, Miki Mary Morton Morton

Wenn Sie Ihren Haupt -Flash -Tisch vorbereiten und Ihren besten Weg anzeigen möchten, ist dieses unfehlbare Spchcock -Rezept Ihr goldenes Ticket. Die Technik ist Potchcococking oder Butterfly Im Allgemeinen für Hühnchen verwendet Dank Uniform und schnell ist es jedoch auch der Schlüssel zum Kochen des Truthahns (wir sprechen von etwas mehr als einer Stunde Kochen und noch weniger vorbereitet).

Erklären Sie: Wenn Sie die gesamte Wende auf traditionelle Weise kochen, wird mageres Fleisch einer größeren Hitze ausgesetzt und tendiert dazu, zu trocknen (und niemand mag die trockene Truthahnbrust). Wenn Sie wissen, wie man dem Truthahn gewährt, können Sie nie zu dieser alten Methode zurückkehren. Nachdem Sie die hintere Säule entfernt und auf den entspannten Truthahn auf der Brust gedrückt wurden, der leichte, leichte und knusprige Haut unterstützt. Anstatt Tabletts zu kochen, kochen Sie die Truthähne in einer Reihe auf einem Blatt, stützen Sie die knusprige Haut auf dem gesamten Vogel, während sich die Tropfen in einer flachen Pfanne ansammeln.

Öffnen Sie bei Meeresfleisch einen trockenen Vogel mit einer einfachen Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker. Es mag sehr salzig erscheinen; Wenn sich das Fleisch auflöst und eintritt, fließt der Überschuss durch den unteren Teil des Beckens und wird dann beseitigt, bevor die Leber den Ofen erreicht. Seien Sie geduldig und verlässt die peruanische Salzlösung mindestens 12 Stunden lang; Dadurch kann die Haut trocknen und der Pfeffer tritt in einen starken Teil der Oberschenkel und der Brust ein. Wenn sich eine bestimmte Kondensation in der Haut des Meeres sammelte, trocknen Sie mit einer Papierserviette trocknen, stellen Sie sicher, dass Sie die trockene Sole nicht drehen.

Fügen Sie den Geschmack vor dem Kochen hinzu und entfernen Sie die Notwendigkeit, den Truthahn abzulehnen. Wir wollen Butter mit Thymianblättern, aber wir zögern nicht, ausgewählte Kräuter hinzuzufügen.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    2 Stunden und 15 Minuten außer dem Raum

  • Die Ernte

    8-10 Portionen

Zutaten

¼ Tasse Diamantglas oder 2 Esslöffel. Weitere 2 Teelöffel. SALT Casher Morton 1 Esslöffel. Schwarzer Pfeffer für 1 Esslöffel. Transparente Zuckerbrunetten 1 12 - 14 Pfund Torkiye, Hals und lächeln Sie das Netz, trocken ½ Tasse (1 Stab) ohne Salz, Raumtemperatur ¼ Tasse Thymian erhält 4 Knoblauchzehen, schneiden mit einem Löffel mit 2 Rädern. Olivenöl von der ersten Jungfrau

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Bewegt ¼ Tasse Diamantglas oder 2 Esslöffel. Weitere 2 Teelöffel. Morton Koscher Sal , 1 Esslöffel. Schwarzer Pfeffer a 1 Esslöffel. Zucker in einer kleinen Schüssel; Hier ist dein trockenes Salz.

    Phase 2

    Para Spachcock Hand türkiye, Ponte Türkiye, KRK Déri S 12-14 lb. , die Seite der Brust nach unten auf dem Teller. Sie möchten sie entfernen und scharfe Küchenschere verwenden, um auf beiden Seiten der Wirbelsäule zu schneiden. Verwenden Sie das Messer des Kochs, um einen kleinen Schnitt in einem langen und ausgedehnten Knochen in der Mitte der Brust zu machen. Drehen Sie die Truthahnhaut und drücken Sie die Brust, um sich niederzulassen. Sie müssen auf die Risse hören.

    Schritt 3

    Legen Sie den Truthahn, die Haut, den oberen Teil und den Hang auf einem großen Blatt verdrahtet. Reinigen Sie die trockene Sole im Truthahn und drücken Sie, um zu kleben und zu entspannen, und entdeckt für 12:00 bis 18:00 Uhr. (Die Haut sollte hart und trocken sein).

    Phase 4

    Legen Sie die Unterstützung in den unteren dritten Ofen und vor -425 °. Das Tablett des Ofens entfernen; Buch. Spülen Sie das überschüssige Kochblech und das trockene Tablett aus. Legen Sie die Schichten von Aluminiumaluminium in eine Form (was dort viel Reinigung ist) und drehen Sie die gebackene Polizei. Zeigt die Spitze der Flügel hinter der Brust, um zu vermeiden, dass im Ofen verbrannt wird. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur.

    Passage 5

    Bewegt ½ Tasse (1 Fledermäuse Butter ohne Salz, Umgebungstemperatur , ¼ Tasse Thymianblatt, von 8 bis 10 Ästen,, e 4 Eierproteine ​​-Koped Ich bin eine Schüssel. Trennen Sie mit Hilfe der Hände die Haut sorgfältig vom Fleisch auf bestmögliche Weise und reinigen Sie die Mischung aus Butter unter der Haut. Reibe den Truthahn 2 Esslöffel. Olivenöl von der ersten Jungfrau .

    Phase 6

    Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne und schließen Sie den türkiye SpatchCock aus und drehen Sie die Kochenquelle auf der Straße, bis die Haut golden ist, knusprig ist, und lesen Sie das Thermometer sofort in einem dichten Teil der Hohlräume von 150 °, etwa 1 Stunde lang für 25 Minuten. (Überprüfen Sie die Temperatur nach 1 Stunde oder verwenden Sie das Thermometer mit einer Sonde, die während des Kochens zur Brust gehen kann.) Übertragen Sie das Truthahnfleisch auf den Schneidertisch. Lassen Sie Torkiy 15 bis 20 Minuten vor der Statue ruhen.

    Nun für den Rest des Thanksgiving -Abendessens. Patata Kastrol -dwo , Straße das Gemüse Mehr als unser Favorit Danke Warten Sie →