Roasted half chicken with panzanella salad and pan sauce on white speckled plate set on marble surface. Foto von Elizabeth Cecil

Es ist wichtig, die Haut des Vogels vor dem Kochen zu verlassen, um die Hauptrestaurants zu erhalten. Kombinieren Sie es beim Kochen mit einem Gusseisenschale um den braunen Brenner und ich werde ein stärkeres Huhn und andere Säfte haben, die ich mir vorstellen kann.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    4 Parti

Zutaten

1 Tasse Petersilie mit weichen Bändern 1 Esslöffel. Romero verlässt 1 Esslöffel. OREN-Blätter 2 Nelken Knoblauch, 1/4 Tasse Olivenöl, zerkleinert durch das erste Pressen 1 (3 1/2-4 Pfund), geteilt durch die Hälfte der Brust, die Wirbelsäule und das Ende des Flügels beseitigen das koschere Salz, 2 Löffel. Anlage 1 Esslöffel Öl. Frischer Zitronensaft

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Manchmal ankamen Petersilie, Rosmarin, Oregano und Knoblauch in der Arbeit der Küche. Mit einem Motor, der in Olivenöl und gleichmäßige Formen des Teigs wirkt. Das Huhn mit Salz und Pfeffer abbrechen und die Seite des Kräuterfleisches trocknen. Legen Sie die Haut mit der Kante auf ein Backblech. Atme, entdeckte mindestens 3 Stunden und in 1 Tag.

    Phase 2

    Lassen Sie es 1 Stunde vor dem Kochen bei Raumtemperatur. Legen Sie den Stand in den dritten unteren Ofen und legen Sie ein großes Gusseisen auf die Stütze. Bereiten Sie den Ofen für 450 ° F vor. Wickeln Sie den Boden der zentralen Gusseisenpfanne auf einem Aluminiumblatt ein. Buch. Bewegen Sie nach dem Erhitzen des Ofens die Pfanne genau im Ofen und definieren Sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Wenn Sie mit dem Rauchen beginnen, organisiert es zwei Hälfte der Hühnerhaut und die Brust berührt die Mitte und die Beine. Legen Sie die Pfanne, die auf das Segeln gewickelt ist, um zu wiegen. Kochen lassen, die obere Pfanne einsetzen und das Huhn an verschiedenen Stellen drücken und das Becken alle paar Minuten auf den Hintergrund um den Brenner bringen, bis die Haut tief ist, von 8 bis 10 Minuten.

    Schritt 3

    Legen Sie die obere Pfanne auf das Hühnchenbein, bewegen Sie sich in den Ofen und backen Sie sie 7 Minuten lang. Legen Sie die obere Pfanne so, dass das Gewicht in der Brust weiter kocht, bis das Thermometer sofort in einen dicken Teil der Beine gestohlen wird, und zeichnet 165 ° F, 7-9 Minuten auf. Entfernen Sie die obere Pfanne und platzieren Sie alles außer 1 Esslöffel. Falsches Hühnerpool; beseitigen, abschütteln. Fügen Sie den Zitronensaft und die 3/4 Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie das Feuer 2 Minuten lang fühlen. Bewegen Sie das Huhn in eine Schüssel; Beiseite legen, um die Sauce zuzubereiten.

    Phase 4

    Nehmen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie für die mittlere Hitze, mischen und kratzen Sie goldene Stücke. Kochen, um eine transparente Sauce für 5-7 Minuten zu bilden. Temporäres Salz. Gießen Sie die Sauce um das Huhn.