Eine großartige Vision von Sushi Seki in New York.
Traditionell ist es ein Lieblingsvergleich mit Sushi. Aber Sushi Seki Vor allem am Times Square in New York erlebt der Sommelier Yasu Suzuki den japanischen Whisky, um die Angebote des Imakase -Restaurants zu begleiten.
Sein Ansatz unterscheidet sich geringfügig von der Mehrheit. Für Anfänger wird nicht die Kostüme angerufen. Unser Ziel ist nicht die Antwort, erklärt Suzuki. Der Whisky ist schon perfekt. Stattdessen beabsichtigt er, weitere Handlungen und Aromen, Verluste zu finden Hakushu, de 12 Anos Mit geräucherten Garnelen in Käse wegen einer Verletzung oder einem Jungen Yamazaki, 12 Blätter Abhängig von der Zeit leckere Eiercreme, geschnitzt von Pilzen.
Sushi Seki. Paul Waghouz
Für Japan hat die Übung nach einem Whisky -Riese begonnen Sonnentorie Im Oktober 2018 wandte er sich in das Restaurant zu, um zusammenzuarbeiten (Hinweis: Im Juli verließ Suzuki Seki, um nach Japan zurückzukehren, aber Whisky und die Stöcke rennen). Sie wollten, dass wir über Lebensmittel nachdenken, die ihren Whisky vervollständigen, sagte er. Wir haben gerade Sake und Wein gemacht [Paar]. Vor allem mit Whisky war es unser erster Test.
Nachdem er herausgefunden hatte, wie der japanische Whisky gemacht wurde, bestand der nächste Schritt darin, den Whisky auszuprobieren und zu versuchen, sie bei verschiedenen Temperaturen zu sehen. Wenn es bei Raumtemperatur sauber serviert wird, erzählt es eine andere Geschichte als Kälte, sagt Suzuki. Nachdem die Köche die Elemente von Aroma und Geschmack identifiziert hatten, begannen sie, Gerichte zu komponieren, um diese Banknoten hervorzuheben.
Yasu Suzuki.
Das Geheimnis der Suche nach harmonischen Kombinationen bestand darin, den Rauch und Fett jedes Whiskys zu berücksichtigen, fügt Suzuki hinzu. Jeder Whisky sagt, dass es eine andere Konsistenz hat, die von leicht zu fett oder stärker geht, was erklärt, warum es logisch ist, die Intensität des Whiskys mit einem Stück ohne Erfolgsgräber zu bezahlen.
Alkoholspiegel treten ebenfalls ein. Zum Beispiel trägt Tokaball, gehackt mit Wasser und Natriumeis, zu einer erfrischenden Verdunstung von Gemüse oder anderen gebratenen Objekten. In der Zwischenzeit ist ein eleganter Verlust harmonischer mit Gerichten mit konzentrierten Aromen, aber der gleiche Whisky auf Eis kann gut mit traditionellen Sushi wie Thunfisch, Makrelen, Aal oder Igel zusammenarbeiten. Zu Hause empfiehlt Suzuki, denselben Whisky auszuprobieren, der in den Felsen bestellt wurde und sich als großen Ball präsentiert, um herauszufinden, welche er sich an ein bestimmtes Essen anpassen wird.
Obecně jsou páry jídel a nápojů v Japonsku řešeny jinak než ve Spojených státech\\\. Západní způsob, jak popisovat odpařování potravin, jako „jídlo a víno“, přidání Suzuki, což znamená, že víno je vybráno pro doplnění jídla\\\. V japonské kultuře odkazujeme na startér a předkrm\\\. Vybrali jsme si dobře\\\. Toto je jiný přístup\\\.
Während die meisten amerikanischen Restaurants auf erfolgreiche Möglichkeiten zur Kombination von Essen und Liköre gestoßen sind, kann das Whisky -Abendessen bestenfalls umständliche Hypothesen sein. Ein japanischer Ansatz kann erklären, wie es geht. Ich weiß nicht im Whisky, sagt Suzuki. Es ist noch nicht entschieden; Wir wissen es noch nicht.
