A plate of Japanese chicken meatballs on skewers served with red chili seasoning and lemon slices. Foto Joseph von Leo, Cysing Kaitlin Wayne

Die meisten Yaciti -Läden (Hühnerläden) haben ihre besondere Tsukuna, aus einem einfachen Grund, dass das japanische Hühnchenrezept Hühnerückstände verwendet, was ansonsten Weisheit sein könnte. (Ebenso drehen viele Sushi- und Sashimi -Punkte den Thunfisch in einem würzigen Thunfisch). Ich möchte immer Tsukuna bestellen, weil es eine großartige Möglichkeit ist, die allgemeine Qualität des neuen Ortes zu messen. Wenn Tsukuna gut ist, wissen Sie, dass sie vorsichtig sind. Die beste Tsukuna ist sehr karamellisiert, sehr erfahren und saftig und wird direkt aus dem Netz serviert, um alle leckeren flüchtigen Verbindungen (d. H. Kohle) zu fangen, wenn sie noch aktiviert werden.

In meinem Restaurant, Rektal nach San Francisco, ist unsere Tsukuna ziemlich traditionell, auch wenn wir einen ungewöhnlichen Schritt haben: Tsuunne ist von einer dünnen Schicht süßer und linker Reis bedeckt (oder

Süßes Reismehl

  • Casa Shichimi Togarashi

    • Einkommensinformationen

    • Gesamtzeit

      1 Stunde 30 Minuten

    • Die Ernte

      10

    Zutaten

    Widerstand

    1 Tasse 1 Tasse Sojasauce ½ Tasse Aussicht (süßer Reiswein) ½ Tasse Zucker oder allmählicher Zucker

    Huhn und Baugruppe

    1 Lederbuch, Hühnerbeine mit dunklem Hühnchenbuch oder 1 und 2 Esslöffel Löffel. Erstellen Sie ½ kleine Zwiebeln, 2 gehackte Teelöffel. Ein Diamantkristall oder 1 Stunde. Morton koscher ps 1l cate di cuade. Mirin (süßer japanischer Reiswein) 1 ½ Teelöffel. Yuzu oder leicht mit Hautlimone 1 Tasse Reis Shichimi Togarrashi und Zitronenscheiben (für einen Teil)

    Besondere Ausrüstung

    Zehn Bambusspieße tauchten mindestens 1 Stunde oder Metallspieße ein

    Vorbereitung

    1. Widerstand

      Schritt 1

      Bringen Steuern , 1 Tasse Einweichen , ½ Tasse Mirin (süßer japanischer Reiswein) a ½ Tasse Zucker für Explosion oder Zucker In einem schweren mittelgroßen Topf kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie mit einer gelegentlichen Mischung, bis die Sauce im Raum 25-30 Minuten reduziert ist.

      Pflicht: Widerstand can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

    2. Huhn und Baugruppe

      Phase 2

      Türen machen 1 Unterhaltung Muel in der Geschlechtsschleife mit 7 mm Daten. Teilen Sie das Huhn in 2 gleiche Portionen und nehmen Sie zum zweiten Mal einen Teil der Mühle. Mischen Sie zwei Teile in einer großen Schüssel. (Sie können Ihren Metzger auch bitten, das Huhn zu bewegen).

      Schritt 3

      Türen machen 1 Unterhaltung Frango de carne escura em solo mais 2 colheres de sopa. gordura de frango In eine große Schüssel mischen.

      Phase 4

      Hinzufügen ½ fein gehackte Zwiebel , 2 Teelöffel. Ein Diamantkristall oder 1 Stunde. Morton Koscher Sal , 1 ¾ Teelöffel. Mirin (japanischer Reiswein) a 1 halbe Teelöffel. Yuzu oder dünnes Zitronenleder begann Für Hühnchen. Mischen Sie Ihre Hände, bis sie vollständig verbunden ist.

      Passage 5

      Das Fleisch in eine Brille teilen. Sie werden dann in den Bällen in den 3½x1 'Stämmen gebildet. Ordnen Sie die Tsukuna in der Pergamentquelle an, um zu kochen, und bringen Sie sie auf etwa 30 Minuten.

      Phase 6

      Position 1 Tasse klebriger Reismehl Auf einem Teller. Tsukuna träumte vom Mehl, drehte sich um und brachte so viel, dass es für einen ausgezeichneten Dampfkorb mit einem Lymphknoten bequem gewesen wäre.

      Phase 7

      Gießen Sie das Wasser in eine große Pfanne, um zu greifen und zu kochen. Setzen Sie ein Paar an die Spitze und die Berichterstattung. Einige Tsuk kochen von 6 bis 8 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf mit dem verbleibenden Tsukun.

      Phase 8

      Bereiten Sie ein hohes Wärmeraster vor. Legen Sie das Klebeband in ein hohes und schmales Glas (Sie können sich während des Tauchens in Tarado in Tarado eintauchen). Durchsuchen Sie jede Tsukuna auf dem Spieß.

      Schritt 9

      Tsukune ASA, Rotation und Eintauchen in die Blätter alle 2 Minuten, bis sie vibrieren und in Sharbrin etwa 8 Minuten lang Punkte verfolgen.

      Schritt 10

      Auf die Platte übertragen und Togarashi Shichimi bestreuen. Mit Zitronenscheiben zur Komprimierung servieren.