A bowl of chili oil with black and white sesame seeds. Foto: Joseph de Leo, Stiil Propagandy Anne Eastman, Stile Alimentare Lillian Chou

Tento lehký chilli olej z chilli se tradičně vyrábí se specifickým chile, èr jīngtiao \\\(二荊條, v mandarínsku\\\)\\\. Používáme také drcené organické sicilské červené papriky, který je kořenější a dává mu uzenou sladkost\\\. Někdy přidáváme tokeny do Cali Cali-Guizhou, což rozhodně není v knize pravidel\\\.

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Was brauchen Sie

  • Siczuana mit Chili -Pfeffer

  • Chille Sczuan Coal

  • Dunkelheit, sie sind eine Sauce

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Erstellen Sie eine kostbare Tasse von 1

Zutaten

1 Tasse 1 Tasse neutrales Öl (240 ml) ⅛ Mittelgelbe Zwiebel, gehackte Zwiebel 1 grüne Zwiebel, frischer Ingwer ½ Zoll ½ Zoll, Verteidigung und ½ Zimtkapseln 1 schwarze Carbonkapsel 1 Sterne ½ Tee -Kapseln. Süße Samen ½ Teelöffel. Red Pfeffer aus der Sichuan ¼ Tasse (25 g) Chile Chile 1 Esslöffel. Brutto weißer Sesam Samen 1 Esslöffel. Rohe schwarze Sesamsamen 1 dunkle Sojasauce

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Füllen Sie oder kleine neutrale Ölpfannen und schützen Sie das gebratene Thermometer an der Seite. Fügen Sie die gelbe Zwiebel, die grüne Zwiebel, den Ingwer, den Zimt, den Kardamom, die Sternanis, die Fenchelsamen und die Gewürze hinzu. Legen Sie die Pfanne auf mittlere und warme Heizöle, bis sie 300 ° F erreicht (kein höheres Öl mit verbranntem Geschmack), und die Zwiebel beginnt mit 12 bis 14 Minuten zu karamellisieren. Entfernen Sie es aus dem Feuer.

    Phase 2

    Richten Sie ein dünnes Netzwerk mit einer doppelten Geazeschicht aus und legen Sie die Temperaturtemperatur auf. Gießen Sie die Ölmischung mit einem Filter, fügen Sie dann die Seiten des Gaze hinzu und schließen Sie das Küchenseil, um eine Tasche zu erstellen. Fügen Sie die Tasche, die Pfefferbögen, die schwarzen Samen und den weißen Sesam und die Sojasauce für Öl und Mischen hinzu. Lassen Sie sich cool zu sterben, bedecken Sie sie und fühlen Sie sich nachts bei Raumtemperatur. Den Beutel entfernen und das Öl vorsichtig in der Schüssel festziehen. Saaquet ablehnen.

    Schritt 3

    Übertragen Sie das Chili -Öl in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

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