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Hier sind Erinnerungen, die sich verteidigen können. Michel Richard de Lemons in Washington ignoriert die Geschichten des Leidens, das fällt, wenn der Ofen geöffnet ist (Mythos). Stattdessen konzentriert es sich auf das, was wichtig ist: Ein Brunnen, der den Geschmack für Geschmack füllt und weiß ist, was das beste Volumen während des Kochens erreicht. Schlagen Sie das Weiß, bis sie hart sind, aber stoppen Sie, bevor sie sehr starr sind, erklärt Richard oder Granuli. Und löschen Sie Ihre Nervosität mit Ihrem Vorschlag für 21 Stände: Fügen Sie den Xanthan -Gummi zum Weiß hinzu. Es wirkt als Stabilisator, der zu dem dramatischsten Schwefel führt, den wir vor einigen Zeiten gemacht haben.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Vor 4 Portionen

Zutaten

3 Esslöffel Butter ohne Salz und Raumtemperatur für 4 Esslöffel geriebener Parmesan, 3 Esslöffel Mehl geteilt durch die 1 Tasse Milch voller 1 Tasse Milch 1 Tasse, die Kekse der Größe (Frühling in Walnuss, Pfeffer und Gewürzen.

Besondere Ausrüstung

Vier 8 einmal trainieren

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Avant-or bei 400 ° F. Mit 2 Esslöffeln Parmesan (insgesamt) bestreuen. 20 Minuten abkühlen lassen oder in 1 Tag abdecken.

    Phase 2

    3 Esslöffel Butter in einem niedrigen Topf bei schwacher Hitze zeichnen. Mehl hinzufügen; Der Kuchen ist ständig 30 Sekunden lang. Schrittweise Milch überwinden; Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren. Fügen Sie 2 Esslöffel anderer Parmesan und 1/2 Tasse Gruyère hinzu; Mischen, bis es aufgelöst ist. Fügen Sie die Kälte und die Jahreszeit mit Salz und Pfeffer hinzu. Bewegen Sie den Schnabel in eine durchschnittliche Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikverpackungen. Buch.

    Schritt 3

    Legen Sie die Proteine ​​in eine große Schüssel. Wenn Sie verwenden, mischen Sie eine Prise Salz und Gummi Xantana. Mit einem Mixer sammelt es Eierproteine, bis sie 3-4 Minuten lang hart, aber nicht fest sind.

    Phase 4

    Mischen Sie das Eigelb mit einem Bechel. Mischen Sie vorsichtig 1/4 des Proteins, um die BECMEL -Basis freizusetzen, und verdoppeln Sie dann die verbleibenden Proteine, um sie zu kombinieren, und stellen Sie sicher, dass Sie keine Angst haben.

    Passage 5

    Teilen Sie die Mischung zwischen den Formen; 1/2 Tasse Gruyère bestreuen. Schneiden Sie den Finger in den Mund der Auflauflozien und reinigen Sie die Kanten. Kochen Sie für das Wachstum der Abstimmung, die Zentren sind definiert und der Käse ist von 18 bis 22 Minuten Gold. Sofort dienen.