Image may contain Food Bread Plant Dish and Meal Foto Alexe Lau

Ces pommes de terre sont inspirées par la recette de Thomas Keller\. Ils sont une base idéale pour le caviar\.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Plus 30

Zutaten

1 Punk Pfund -Kartoffel Yukon, drei große Eigelb, Umgebungstemperatur 1 hohe Eier, 1/2 Umgebungstemperatur, 1/4 bei Raumtemperaturmehl für alle 1/2 Teelöffel Salz, um den Verrückten zu betrügen, um zu betrügen.

Besondere Ausrüstung

Iss eine Fabrik oder ein Huhn Kartoffeln

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Bereiten Sie den Ofen für 425 ° F vor. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Gabel überall und kochen Sie auf einem Backblech mit der Kante, bis er sehr weich ist und das Messer leicht von 60 bis 70 Minuten ist. Lass mich ein wenig abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 ° F.

    Phase 2

    In der Zwischenzeit sammelt es Eigelb, Eier und sichere Creme in der mittleren Schüssel, um zu korrespondieren. Legen Sie die sichere Crememischung.

    Schritt 3

    Schneiden Sie die Kartoffeln in einer halben Längsrichtung und legen Sie die Haut der Haut; Die Haut ablehnen. Durchsuchen Sie das Essen oder die Ricking -Fabrik, die mit einem kleinen Antriebsloch in einer großen Schüssel ausgestattet sind. Schnell arbeiten, mit Mehl, Salz, Pfeffer, Backpulver und Kartoffeln bestreuen. Spielen Sie leicht mit einer Gabel, um die Zutaten, die schönen Kartoffeln zu entwickeln und jede Gruppe zu brechen. In der Mitte gut schaffen und in eine Mischung aus reservierter Creme gießen. Mischen Sie die runde Bewegung, die von der Mitte bis zum Licht funktioniert, bis sie weich ist (sie sollte ein Gewicht dicker Pfannkuchen erscheinen). Rezeption; Lassen Sie es 10 Minuten lang.

    Phase 4

    Eine große und warme Pfanne, vorzugsweise unersetzlich oder Bügeleisen bei Licht. Reinigen Sie die Pfanne mit einer dünnen Butterschicht. Legen Sie einen seltenen Löffel in den Topf und legen Sie ungefähr 1 Partition. Kochen, um zu schließen, bis der Boden ein goldenes Teil ist und die Oberflächen dem Tod ähneln und die Blasen etwa 90 Sekunden lang gebildet werden. Tenden Sie sich vorsichtig und kochen Sie, bis die anderen Seiten braun sind, etwa 1 Minute. Übertragen Sie mit der Kante an die Kante an der Pfanne und ständig heiß, bis sie zum Servieren bereit ist (bis zu 1 Stunde zuvor). Wiederholen Sie den verbleibenden Teig, reinigen Sie die Pfanne zwischen der Grafik und dem mehr Butterpinsel.