Potato and rice tahdig on a white plate with a spoon in it. Fotografie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style

Die Menschen treffen Tahdig im Allgemeinen als knusprige Reisschicht am Boden des Beckens. NEIN Łódź Tahdig kann noch mehr Fans anfordern. Goldene Kartoffelscheiben, die auf der einen Seite knusprig und auf der anderen Seite weich sind: Was liebt dieses Rezept nicht nur der Iran?

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    1 Stunde 15 Minuten

  • Die Ernte

    6 Parti

Zutaten

1/4 Teelöffel. Safronkabel, schließlich 3 koschere Basmati 1/3 Tassen 1/4 Tasse mehr 1/4 Tasse Gemüseöl 2 Russische Kartoffeln (ca. 1 1/4 Buch), in einen oft Halsband 1/2 '' geschnitten.

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Mischen Sie die Kurkuma und 2 Esslöffel Löffel. heißes Wasser in einer kleinen Schüssel; Blumenbuch.

    Phase 2

    Legen Sie den Reis in der Zwischenzeit in einen dünnen Druckfilter oder in ein lauwarmes Wasser ein und ziehen Sie Ihre Hand an, um die überschüssige Stärke zu beseitigen, bis das Wasser sauber ist. Den Reis in einer großen Pfanne mit heißem Wasser 7 Minuten lang in Hülle und Fülle kochen lassen. Überprüfen Sie den Weizen; An den Rändern muss es weich, aber stark im Inneren sein. Es sollte in der Lage sein, es mit dem Ende des Endes in zwei zu unterteilen, aber der Weizen muss in der Mitte immer stark sein. Ansonsten 1 Minute kochen und jubeln. Er unterstreicht den Reis und spült mit kaltem Wasser, um die Küche zu stoppen.

    Schritt 3

    Reinigen Sie die Pfanne. 1/3 Tasse Öl in die Pfanne gießen und in der Mitte erhitzen. Fügen Sie die Curcum -Mischung hinzu und schneiden Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass der untere Teil bedeckt ist.

    Phase 4

    Es organisiert Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht am Boden der Pfanne. Vorübergehend mit 2 Teelöffeln. Salz. Der Reis kehrt ohne Kompression oder Verpackung in einen Topf auf einer Kartoffel auf einem Hügel zurück (um höher im Fahrzeug als an den Kanten). Verwenden Sie einen Holzlöffel, um 5 Reislöcher auf der Kartoffelschicht zu erstellen, damit das Drehmoment weglaufen kann. 1/2 Tasse Wasser um die Außenkante der Kartoffeln gießen. Decken Sie den Deckel mit einem sauberen Küchentuch ab, reparieren Sie das Ende am Griff, um zu verhindern, dass er brennt, und bedecken Sie die Pfanne mit dem Deckel. Kochen Sie bei mittlerer Temperatur, bis es 7-10 Minuten kocht (nach 7 Minuten prüfen; Wenn Sie keinen Dampf haben, bedecken Sie und kochen Sie weiter).

    Passage 5

    Gießen Sie 1/4 Tasse Öl, während Sie gleichmäßig auf dem Reis bleiben, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze, bis der Reis und die Kartoffeln 30-40 Minuten gekocht sind. Zeigen Sie, dass der Reis vollständig gekocht ist; Andernfalls 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten lassen.

    Phase 6

    Legen Sie den Reis in den Brunnen. Heben Sie mit einem Spatel knusprige Kartoffeln und Reis auf den Boden der Pfanne (d. H. Tahdig) und organisieren Sie Gold auf dem Reis.