Cream puffs with caramel dripping down the sides. Foto Scott Peterson Arbeiten:

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Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    16 Portionen

Zutaten

Arce Candy:

1 Tasse an Bord 1/2 Tasse (1 Mazza)

Kürbis:

3 Tassen Schlagsahne 2 1/4 Pumppumpe 1 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel Ingwer 1

Profiterolen:

1/2 Wasserbecher 1/2 Tasse voller Milch 1/2 Tasse (1 Fledermaus)

Vorbereitung

  1. Pro Caramels für Ahorn:

    Schritt 1

    Mischen Sie den Zucker und die Butter in einer kleinen schweren Pfanne bei schwacher Hitze, bis sie mischen und weich werden. Schlagen Sie die Creme. Sie ziehen Sie zum Kochen und mischen Sie, bis die Karamellstücke aufgelöst sind. Reduzieren Sie die Temperatur auf die Stützen und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Entfernen Sie es aus dem Feuer. Bourbon und Vanille mischen; 1 Minute kochen. (Sie können es 3 Tage zuvor tun. Deckung und cool).

  2. Für Kürbiscreme:

    Phase 2

    Bereiten Sie den Ofen für 325 ° F vor. Bei schwacher Hitze mit gelegentlicher Mischung kochen. Entfernen Sie es aus dem Feuer. Besiege Zucker und Juwelen in einer durchschnittlichen Schüssel. In der Mischung aus Eigelb mischt sich die heiße Kürbismischung allmählich.

    Schritt 3

    Gießen Sie die Kürbiscreme in die 8x8x2 -Kochquelle; Mit einem Aluminiumblatt abdecken. Legen Sie das Feld auf der Kochquelle von 13x9x2 -In -Inch. Füllen Sie die Kochenquelle mit viel heißem Wasser, um die Hälfte der Seite der Anzeigetafel zu erreichen. Kochen, bis die Creme im Inneren ist, ca. 1 Stunde und 15 Minuten. Sehr groß. Decken Sie ab und entspannen Sie sich, bis es mindestens 4 Stunden kalt ist. (Sie können es 1 Tag zuvor tun. Weiter kühlen).

  3. Für Kurs:

    Phase 4

    Před -rúra při 425 ° F\\\. Vláda 2 vysoké pečení s pergamenem\\\. Vezměte 1/2 šálku vody, mléka, másla, cukru a sůl a vařte na velké a těžké pánvi\\\. Míchejte mouku; Při míchání vařte na střední teplotě, dokud nebude těsto měkké a pohybuje se od stran pánve asi 1 minutu\\\. Přeneste horkou směs do stojatého mixéru\\\. Porazte dort se středním příslušenstvím objednávky, dokud se neochladí, asi 3 minuty\\\. Přidejte 3 vejce, 1 současně, porazte, dokud se nemícháte po každém přidání\\\. Porazte žloutek, dokud se nemíchají\\\.

    Passage 5

    Legen Sie 16 Eier und Platz etwa 5 cm auf die vorbereiteten Blätter. Bringen Sie die restlichen Eier in eine kleine Schüssel und mischen Sie. Bestimmen Sie den oberen Teil der Geräte, explodiert leicht die Eier. 15 Minuten kochen. Senken Sie den Ofen auf 375 ° F. Ins Netz übertragen und komplett abkühlen. (Dies kann eine Woche zuvor geschehen.

    Phase 6

    Erneuerte Karamellsauce. Verwenden Sie ein Zahnmesser, um horizontal zu schneiden. Legen Sie die 1/3 volle Tasse mit der unteren Hälfte jedes Gewinns. Decken Sie die obere Hälfte ab. Sauce mit Sauce. Legen Sie einen Esslöffel Sahne über das Profil. Mit geschnittenen Nüssen bestreuen und servieren.