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Die Gans wird kurz ermutigt und im Winter zwei Tage vor dem Kochen, um knusprige Haut zu garantieren. Von Karotten bis hin zu Erbsen und Gans und in schwarze Pinot gießen. Der Birnenkuchen endete im Nachtstil.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    Vor 6 Portionen

Zutaten

Denken Sie zu Hause nach:

1 12 1/2 Pfund Gänse, reservierter Hals 1 Esslöffel mit 3 Butter 3 Schalotten, Gräben 1 1/2 Holzbecher 4 kleine Orangen, 4 Tassen mit niedriger Salzbrühe 1 Tasse frischer Orangensaft 4 glänzend

Pro Salb:

1 Esslöffel 18 Shalot Burro, Peelda 1 1/2 Holzbecher 3/4 Hühnerbrühe Tasse unter 3 Esslöffeln Honig

Vorbereitung

  1. Erstellen Sie die Gans:

    Schritt 1

    Entfernen Sie die Federn von Haut, Fett und Gans. Reduzieren Sie die Gans sorgfältig auf einen großen Topf mit kochendem Wasser. 1 Minute kochen. Entfernen Sie es aus dem Wasser. Wasserhahn. Ziehen Sie das Regal in einer großen Kapuze auf. Er entdeckte 2 kalte Tage.

    Phase 2

    Trennen Sie die Butter in einer großen und schweren Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie oft einen Hals hinzu; Ca. 5 Minuten in goldbraun kochen. Hinzufügen gehackter Cocktails; Betreff bis es weich ist, ca. 4 Minuten. Fügen Sie 1 1/2 Holzbecher und 1 Orange hinzu. Bis zum 1/3 fällt und goldene Stücke ca. 3 Minuten abkratzen. Fügen Sie die Brühe und den Saft hinzu. Kochen, bis es 2 Tassen Flüssigkeit, ca. 45 Minuten, reduziert. Die Sauce ist in einem Topf. (Dies kann 2 Tage zuvor geschehen. Erneuerung).

    Schritt 3

    Vor -rúra bei 325 ° F. Pierce Gans Pake (ohne Fleisch) mit Gabel. Hälften in zwei Hälften und die 3 Orangen in der Gans verbleiben. Schließen Sie das Bein an und bleiben Sie fit. Domory mit Salz und Pfeffer. Setzen Sie die Gans, einen Kofferraum in das Regal, um die Quelle des Kochens zu erhalten. 1 1/2 Stunde kochen.

    Phase 4

    Bewegen Sie die Gänse zum Kostüm. Gießen Sie starke Pfannen. Legen Sie die Gans, die Brust in ein Regal in einen Topf. Kochen Sie das Thermometer, das in einem dicken Teil der Oberschenkelaufzeichnungen von 180 ° F eingesetzt ist. Heben Sie den Ofen auf 450 ° F, Brownlo, ca. 10 Minuten an. Sich in den Anzug bewegen.

    Passage 5

    Gießen Sie die gesamte Pfanne und lassen Sie die goldenen Stücke in der Pfanne. Gießen Sie das Holz 1/3 in den Topf. Erhitzen Sie die Pfanne vorsichtig und kratzen Sie goldene Stücke ab. Gießen Sie die Mischung in die Sauce. Mais Munning Stärke in den restlichen 2 Esslöffeln Holz. Schlagen Sie die Sauce. Kochen, bis die Konsistenz der Sauce etwa 7 Minuten lang verdickt ist. 2 Esslöffel Honig mischen. Sazon hat einen Geschmack mit Honig, Salz und größerem Pfeffer.

  2. Ein Stück erstellen:

    Phase 6

    Trennen Sie die Butter in einer großen und schweren Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie Chocoty hinzu; Mit Ausnahme von Gold ca. 10 Minuten. Holz, Brühe und Honig mischen. Kochen, bis die Zwiebel weich ist und die Flüssigkeit auf den Email reduziert wird, ca. 1 Stunde 10 Minuten. (Im Glas können die Strumpfhose 1 Tag zuvor durchgeführt werden. Deckel und kühl.

    Phase 7

    Gänsebildschirm für Scheiben auf den Fliesen. Mit Schalotten und Holz mit Holzglas bedecken und servieren.