Foto bei Chelsea Kyle Bis vor kurzem war es der beste Luxus von Lamm, der erst im Frühjahr gefunden werden konnte. Heutzutage machen moderne landwirtschaftliche Techniken dieses Lamm das ganze Jahr über, auch wenn viele von uns immer die Tradition behalten und Lamm oder Ostern vorbereiten. Der Begriff Lammbeine bezieht sich im Allgemeinen auf das hintere Bein und auf die Tierseite. Obwohl der Schnitt teuer sein kann, ist es sehr einfach zuzubereiten, selbst für einen Koch zu Hause. Bei diesem Rezept werden die Lämmer auf Knoblauchchips sowie frische Rosmarin und Thymian als Geschmack platziert. Die Beckensauce wird mit Fasten und Rotwein gewürzt und dann mit Leidenschaft für die gleichen Teile von Butter und weichem Mehl konzentriert. Dieser klassische Verdickungsmittel heißt Buerre Man und wird häufig für Dicke und Neigung verwendet, einschließlich des Schweins auf Seite 183.
Einkommensinformationen
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Die Ernte
Geben Sie 8 bis 10 an
Zutaten
1 Lamm (ca. 6 Pfund) von 3 bis 4 Nelken Knoblauchzehen, dünn (sie benötigen 50 dünne Chips) 25 Blätter Rosmarin sowie 1 ganze Gruppe für das Becken (Tabelle 1) 25 kleine Zweige plus die gesamte Gruppe für 4 Esslöffel Oliven oder Oliven. Wenn es mittelgroße Kartoffeln, Erbsen, geschält und nördlich gibt, wenn es eine große Anzahl von 2 Esslöffeln Mehl für alle Ziele gibt, 2 Esslöffel Salz ohne Salz, 1/2 Tasse trockener Rotwein 2 Teelöffel Senf 1 Tasse Basisbraun (Seite 50)Vorbereitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Lammheizrohre bei 500 ° F vor. Schneiden Sie das überschüssige Lamm in Fett. Am Ende des scharfen Messers schafft er ungefähr 50 Rillen für Lammfleisch etwa 50 Rillen. Setzen Sie den Knoblauch und ein Blatt Rosmarin oder einen kleinen Thymianzweig. 1 Esslöffel Öl am Boden der Kochquelle reinigen; Die Pflanzen nach den Pflanzen bedecken. Setzen Sie das Lamm oben. Lamm mit Salz und Pfeffer. Plastikverpackung abdecken; Lassen Sie es bei Raumtemperatur von 1 bis 2 Stunden.
Phase 2
Mischen Sie das gekochte Gemüse mit 3 Esslöffeln des restlichen Deckels, um sie abzudecken, und leicht gerade mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Rosmarinblätter. Das Lamm umgibt das Gemüse ohne Pfanne und der Rest streckt das Ladegerät mit der Kante. Straßenlamm und Gemüse für 20 Minuten; Drehen Sie das Gemüse und senken Sie die Hitze auf 375 ° F. Horneee, bis der Grund für das Fleisch in der Nähe des Lammes eingesetzt ist. Vermeiden Sie die Knochen. Note 130 ° F mit 40-55 Minuten. Bewegen Sie das Lamm und Gemüse in eine Schüssel; 20 Minuten gehen.
Schritt 3
Erstellen Sie eine Sauce, um Mehl und Butter zu lieben. Gießen Sie die Pfanne der Pfanne; Legen Sie die Pfanne über leichte Hitze. Wein hinzufügen; Kochen, um die Hälfte zu reduzieren. Fügen Sie Senf und Verbrauchsmaterial hinzu. Mischung; Dies wird ein wenig abnehmen. Heizung; gekocht. Fügen Sie beim Mischen eine Mischung aus Butter zu den kleinen Stücken. Das Feuer entfernen; Domory mit Salz und Pfeffer.
Phase 4
Skulptur und servieren Sie das Lamm in einem von Gemüse umgebenen Gericht. Servieren Sie die Sauce daneben. Halten Sie die Auktion (klein) so, dass das Lamm an der Ecke bei 45 Grad liegt. Schneiden Sie das Fleisch parallel zum Knochen und schneiden Sie es immer. Verwenden Sie lange Aufnahmen anstelle von Berghandel für die schönsten Zimmer. Schalten Sie das Lamm aus und schneiden Sie das Fleisch auf die gleiche Weise, sehen Sie den Auktionsknochen vorsichtig (weil es mehr Sehnen gibt).
Lamm
Passage 5
Wenn das Gemüse vor dem Lamm fertig ist, bewegen Sie es auf den Teller und halten Sie es heiß. Wenn das Lamm zum ersten Mal bereit ist, drehen Sie das Gemüse während der Lammruhe im Ofen.
