Samstag Weißbrot

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die von Anfang bis Ende an einem Tag Weißbrot und gutes Weißbrot produzieren möchten. Mischen Sie die Nudeln, die morgens nass sind, zwei Ungläubige etwa fünf Stunden später und kochen Sie sie am Ende des Nachmittags zum Abendessen. Hier erhält er die Vorteile des Geschmacks der mittelgroßen Fermentation, was vielseitiges und leckeres Brot verursacht, das als essbares Brot perfekt ist und auch für Sandwiches und Toast gut geeignet ist.

Manchmal möchte ich dieses Brot mit einem Getreidemehl zu 10% für die Fahrräder und die schrecklichen Aromen zubereiten, die es hinzufügt. Wenn Sie es tun möchten, bereiten Sie dieses Rezept mit 900 Gramm weißem Mehl und 100 Gramm Vollkornmehl vor.

Sie können ein oder zwei Brot dieses Rezepts kochen. Wenn nur ein Brot gekocht wird, können Sie den verbleibenden Teig in zwei oder drei Nudelkugeln teilen, um eine Fivaccia oder eine Pizza zu erzeugen. Beginnen Sie Pasta und verwenden Sie sie für zwei oder drei weitere Tage. Ich konzentriere mich gerne auf Oliven Oliven, Salz, Pfeffer und ich können die Kräuter berühren, kleine Stücke schneiden, um Freunde vor dem Abendessen oder einfach Snacks zu teilen.

Ich empfehle, das Thermometer im Ofen zu verwenden, um zu bestätigen, dass sie 475 ° F erhalten, wenn sie den Ofen bei 475 ° F definieren. Einige Herden arbeiten wärmer als die Konfigurationen, während andere mehr produziert werden. (Die Mine arbeitet bei 25 ° F für den Kühlschrank. Wenn ich es also auf 475 ° F erwärmen möchte, definiere ich es bei 500 ° F).

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Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Autolse: 1000 Gramm Mehl mit 720 Gramm Wasser von 90 ° F bis 95 ° F bei 35 ° C) in einem 12 -Book -Badezimmer oder in einem ähnlichen Behälter mischen. Mischen Sie nur manuell, bis es eingeschaltet ist. Abdecken und von 20 auf 30 Minuten verschieben.

   Phase 2

   Mischung: Mit 21 Gramm Salz und 4 Gramm bestreuen (1 Teelöffel Hefe gleichmäßig auf dem Teig. Fügen Sie vor dem Mischen die Belegschaft hinzu, damit der Teig Sie nicht beeinträchtigt (es gibt keine Probleme beim Schreiben von Hand drei- oder viermal während des Mischens).

   Schritt 3

   Dehnen Sie sich unter dem Teig und nehmen Sie den Raum. Verteilen Sie diesen Teil des Teigs vorsichtig und falten Sie die andere Seite des Teigs. Wiederholen Sie dreimal mit dem verbleibenden Gewicht, bis Salz und Hefe nahe genug sind.

   Phase 4

   Verwenden Sie die Kette, um die Zutaten vollständig zu füllen. Cuellle fünf oder sechs Pwites entlang des Gewichts des Teigs. Dann den Teig mehrmals falten. Wiederholen, ziehen und abwechselnd falten, bis alle Zutaten vollständig integriert sind und der Teig eine bestimmte Spannung hat. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen und 30 Sekunden lang oder in der Spannung des Teigs falten. Der gesamte Vorgang muss ungefähr 5 Minuten dauern. Die Zieltemperatur am Ende der Mischung beträgt 25 ° C von 26 ° C bis 26 ° C (26 ° C). Wenn die Endtemperatur der Mischung kälter ist, machen Sie sich keine Sorgen, die Erhöhung nimmt mehr Zeit in Anspruch (in diesem Fall dreifache Temperatur.

   Passage 5

   Spalte: Diese Masse erfordert zweimal. Es ist einfacher, Falten für die ersten 1 eineinhalb nach einer Mischung aus Nudeln aufzutragen. Tragen Sie das erste Doppel von ca. 10 Minuten von der Mischung und das zweite Paar für eine weitere Stunde an (wenn es im Badezimmer den Teig erreicht, ist er für das zweite Doppel bereit). Bei Bedarf gibt es kein Problem mit einer späteren Reduzierung. Vergessen Sie nicht, es nur die letzte Eskalation zu lassen.

   Phase 6

   Wenn Sie den Teig biegen möchten, tauchen Sie Ihre Hand in einen heißen Wasserbehälter in Feuchten, damit der Teig nicht folgt. Ziehen Sie es mit einer Hand mit einer feuchten Hand unter den Teig, entfernen Sie den Raum und gehen Sie aus, um zu verlangen, zu widerstehen, und beugen Sie ihn dann auf der anderen Seite des Teigs. Wiederholen Sie vier- oder fünfmal und schauen Sie sich den Teig an, bis der Teig im Fußball verloren geht. Nehmen Sie den gesamten Ball und investieren Sie erneut, um die Nähseite zu verbinden, zu der sich das Gesicht verband. Dies hilft den Falten, ihre Position aufrechtzuerhalten. Der obere Teil muss weich sein.

   Phase 7

   Wenn der Teig leicht entspannt ist und der Prozess für das zweite Paar abgeflacht wurde. Wenn der Teig mit dem ursprünglichen Volumen stolpert, etwa 5 Stunden für die Mischung, ist er für die Division bereit.

   Phase 8

   Trennwand: Arbeitsbereich mit kleinem Mehl mit einer Breite von etwa 2 Fuß. Bereiten Sie Ihre Hände vor und bestreuen Sie mit Mehl am Rand des Tanks. Legen Sie die Wanne leicht und sanft auf die freien Hände unter dem Teig, um vom Boden der Wanne zu verlangsamen. Vorsichtig auf einem Computerkuchen, ohne zu schießen oder zu zerreißen.

   Schritt 9

   Verwenden Sie die Erdhände, um den Teig zu nehmen und die Oberfläche in der Form zu entfernen. Streuen Sie den Bereich in der Mitte, wo der Teig mit einem kleinen Mehl geschnitten wird. Schneiden Sie den Teig mit einem Plastikmesser in 2 Teile gleicher Größe.

   Schritt 10

   Modul: Topf 2 mit Mehltest. Erstellen Sie jedes Kinderspiel in einem Ball. Legen Sie jeden SV in den Testkorb.

   Schritt 11

   Prüfen: Leicht blankes Brot. Stellen Sie sie nebeneinander und bedecken Sie sie mit einem Tuch oder legen Sie jeden Korb in eine konstante Plastiktüte.

   Schritt 12

   Kochen Sie das Oberteil etwa 1 Stunde lang mit der Raumtemperatur von etwa 70 ° C). Wenn Ihre Küche wärmer ist, ist sie für etwa 1 Stunde perfekt. Verwenden Sie Ihre Finger, um festzustellen, wann sie perfekt kompatibel und zum Kochen sind. Wenn Sie sofort zurückkehren, benötigt das Brot mehr Zeit, um zu testen. Wenn die Rente langsam und unvollständig geboren wird, wird das Brot vollständig kontrolliert und zum Kochen bereit. Dank dieses Brotes können 15 Minuten den Unterschied zwischen einer hervorragenden Demonstration und einem kleinen Sturz verändern.

   Schritt 13

   Vorher :: Mindestens 45 Minuten vor dem Kochen geben Sie das Netz in die Mitte des Ofens und legen Sie 2 holländische Öfen in die Tapas -Regale. Vor -rúra v 475 ° F (245 ° C). Wenn Sie nur einen niederländischen Ofen haben, legen Sie das zweite Brot ca. 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie das erste Brot kochen und das Brot nach und nach 5 Minuten nach dem Entfernen des ersten Brotes den niederländischen Überhitzung kochen. Alternativ können Sie das zweite Brot im Kühlschrank nachts in einem Karrierekorb in einer ungesunden Plastiktüte anhalten und es am frühen Morgen kochen. Wenn Sie dies tun, legen Sie das zweite Brot sofort nach dem Modellieren in den Kühlschrank.

   Schritt 14

   Atar: Achten Sie darauf, Ihre Hände, Finger oder Unterarme nicht zu verlassen, und spielen Sie einen extrem heißen niederländischen Ofen.

   Schritt 15

   Das gegenüberliegende Brot wird auf einer leicht feuchten Schüssel ausgestellt, da das obere Brot eine Party ist, die während des Kletterns auf der Seite der Naht abgelehnt wurde. Verwenden Sie im Ofen Handschuhe, um den Anfangsraum aus dem niederländischen Ofen aus dem Ofen zu entfernen. Den Deckel entfernen. Legen Sie das Brot in die heiße Naht des niederländischen Ofens. Verwenden Sie Handschuhe, um den Deckel zu ersetzen und den niederländischen Ofen in den Ofen zu legen. Behalten Sie die Temperatur bei 245 ° C bei

   Schritt 16

   30 Minuten kochen lassen und den Deckel vorsichtig entfernen und mehr als 20 Minuten kochen lassen, bis das Brot mindestens dunkelbraun ist. Wenn der Ofen heiß funktioniert, überprüfen Sie nach 15 Minuten Kochen.

   Schritt 17

   Entfernen Sie den niederländischen Ofen und fügen Sie das Brot vorsichtig hinzu. Lassen Sie das Filet abkühlen oder werfen Sie das Brot auf die Seite, damit die Luft um es herum zirkulieren kann. Lassen Sie das Brot mindestens 20 Minuten vor dem Schneiden in Ruhe.