Shabzi Pakora

Provavelmente existem tantas receitas para Pakora quanto tipos de vegetais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. São pequenos rissóis fritos de vegetais temperados unidos com farinha e água; Você pode usar farinha de trigo, mas a farinha de grama ou grão de bico proporciona um acabamento mais crocante e é mais tradicional\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Algumas receitas para Pakora fazem uma tigela grande de massa grossa com muito tempero e apenas alguns vegetais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Minha receita reverte essa idéia e, em vez disso, você tem muitos vegetais frescos que são misturados com a farinha para criar uma massa muito leve, o que deve ser suficiente para revestir os vegetais, mas não para afogá -los\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.

In diesem Rezept habe ich Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln und Karotten verwendet, aber Sie können jede Kombination aus Gemüse verwenden. Der Schlüssel ist Geduld; Wenn Sie eine lange Zeit mit einer Mischung arbeiten, wenn Sie an Salz- und Gewürzen Gemüse arbeiten, werden Sie eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit freigeben, die ausreichen sollte, um eine Nudeln zu erstellen.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  Erstellen Sie 20 Aktualisierungsdimensionen

Zutaten

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Bereitet zuerst das gesamte Gemüse vor: Sie möchten alles in dünnen Streifen gleicher Größe (ungefähr 1 Start). Geben Sie das gesamte Gemüse, den frischen Koriander und den Chilischpfeffer in eine große Schüssel und bestreuen Sie mit Salz, Safran und Pfefferpulver. Mischen, bis es gut verbunden ist; Die Hände bedecken alle Gemüse besser garantiert. Wenn Sie sich um Kurkuma -Unvollkommenheiten kümmern, verwenden Sie Einweghandschuhe.

   Phase 2

   Den Boden bestreuen und gut mischen. Jetzt mit Mehlgras bestreuen, einem Griff gleichzeitig, bis es das gesamte Gemüse bedeckt.

   Schritt 3

   Mischen Sie das Gemüse sehr gut, das Mehl und die Gruppe. Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit aus dem kombinierten Gemüse mit Mehl beseitigt und erzeugt eine leichte Nudel. Manchmal ist es auch möglich, dass Sie sich auch dem Körper anschließen, aber es braucht nichts und desto weniger verwendet, desto besser ist es. Gemüse sollte genug Luftfeuchtigkeit ausstrahlen, so dass Wasser nicht erforderlich ist. Wenn sie in den Ballon geschoben werden, sollte das Gemüse zusammengehalten werden, aber sie sind möglicherweise nicht zu klebrig. Nach dem Kochen bietet ein Pacer eine leichtere und knusprige Konsistenz.

   Phase 4

   Zum Braten ist das weiche Öl mit Heizung bei 180 ° C / 350 ° Fyk mit einer Tiefe an Fett, wenn es ansonsten eine Pfanne oder einen Wok verwenden, aber die Pfanne niemals länger als die Hälfte füllen und nie ohne Sorgfalt heißes Öl lassen. Eine kleine Menge (Teelöffel) fällt in das heiße Öl, um die Temperatur zu testen; Er muss auf der Oberfläche schweben und in einer Minute braun sein.

   Passage 5

   Nehmen Sie mit Ihren Händen oder zwei Teelöffeln eine kleine Menge Pasta und verschreiben Sie sie sanft, damit jeder mit einem Durchmesser von etwa 2 Zoll Pop frei hält. Lassen Sie die ersten Nudeln sorgfältig im heißen Öl und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang vorsichtig. Wiederholen Sie einmal während des Kochens.

   Phase 6

   Wenn die Pakora dunkelbraun ist, heben Sie das heiße Öl vorsichtig mit einem schlechten Esslöffel an und lassen Sie das Küchenpapier vorsichtig ab. Wenn der Pakor in der Mitte bleibt, reduzieren Sie die Ölwärme und kochen Sie es langsamer oder etwas kleiner auf dem nächsten Boden.

   Phase 7

   So schnell wie möglich dienen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie sie jedoch im Voraus braten müssen, lassen Sie sie vor dem Mahlzeit 5 Minuten lang abkühlen und in einem heißen Ofen (200 ° C / 400 ° F / Gas 6) erhitzen.