Gebratenes Hühnchen und Kohlesauce

Viele Jahre lang arbeitete ich an meinem gebratenen Türken und untersuchten alle Rezepte, in denen ich meine Hände stellen konnte, von den vorherigen Anweisungen über Anthel bis zur geheimen Technik von Colonel Kentucky. Dieses Rezept verwendet fünf Fette und trägt zum Geschmack des Ergebniss bei.

Sie möchten das Huhn auf der rechten Seite zubereiten, Sie brauchen ein altes schwarzes Gusseisen mit einem Deckel. Natürlich können Sie es in den Chips tun (wie wir im Restaurant), aber ich bevorzuge eine veraltete Form, die im Restaurant fast unmöglich ist. Patches belegen so viel Platz im Herd, dass Sie nicht mehr als zehn Bestellungen gleichzeitig erstellen können. Daher ist es kein gebratenes Huhn, das in der Haut frisst. Diese Großeltern kochen gebratenes Hühnchen im Süden, sodass jeder zu Hause ein gebratenes Hühnchen zubereiten sollte.

Dieses Rezept erfordert viel Zeit und Aufmerksamkeit, viel mehr als die meisten konventionellen Ansätze (das Huhn muss 12 Stunden lang salzig sein und daher im Voraus planen). Aber na ja. Vergessen Sie nicht, den Metzger zu fragen, dass die Hühnerhaut das Fett repräsentiert, das Fett der Küche retten und eine dünne Sauce kreieren. Ich habe auch hier in diesem Rezept gespielt, um das Essen zu beenden, als hätte es meine Großmutter getan.

Wenn Sie ein großes und tiefes Gusseisen verwenden und ein 3 -Kilometer -Huhn, einen Vogel namens Fritnesser, empfehlen, sollten Sie keine Probleme mit dem Braten aller Hühner haben. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie zwei Gefäße und mischen Sie zwei fettige Dosen, um den Geschmack und die Schärfe der Kombination von Fett zu erreichen.

Einkommensinformationen

• Gesamtzeit

  2 Stunden mehr Zimmer und Marine

• Die Ernte

  Ab 4

Zutaten

Vorbereitung

1. Pro -Mysclain:

   Schritt 1

   1. Legen Sie das Wasser in den Topf und kochen Sie sie bei hoher Temperatur. Entfernen Sie es aus dem Herd, fügen Sie die Tee -Beutel hinzu und lassen Sie es 8 Minuten lang auf der Insel.

   Phase 2

   2. Wenn Tee verwendet wird, entfernen Sie Tee -Beutel oder tauchen Sie die Flüssigkeit ein. Salz und Zucker zum heißen Wasser geben und mischen, um sie aufzulösen. Gießen Sie die Sole in den Wärmetestbehälter und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab und kühlen Sie sie, bis sie vollständig kalt ist.

   Schritt 3

   3. Spülen Sie das Huhn mit kaltem Wasser aus. Legen Sie die Sole, decken Sie ab und kühlen Sie 12 Stunden lang ab. Nach 12 Stunden in Salzlake ein Eisbad in einer großen Schüssel mit der gleichen Menge Eis und Wasser vorbereiten. Legen Sie das Huhn 5 Minuten lang in ein Eisbad. (Erdeis.) Entfernen Sie das Huhn und trocken.

   Phase 4

   4. Mischen Sie das Serum von Milch mit Hütte, einer würzigen Sauce und 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer in einem großen Behälter. Fügen Sie der Mischung, der Decke und dem Meer bei Raumtemperatur Hühnchenstücke hinzu.

   Passage 5

   5. Wenn Sie das Huhn im Urin sind, legen Sie die Hühnerhaut bei sehr niedriger Temperatur in eine kleine Pfanne und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um zu verhindern, dass sich die Haut befestigt und brennt. Die Haut kochen und häufig mischen, bis sie verbrennen, um das Fett zu bilden. Fette Spannung; Sie brauchen 1 Tasse.

   Phase 6

   6. das Huhn anziehen, schnell mit kaltem und trockenem Wasser abspülen.

   Phase 7

   7. Mehl, Maismehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Pulver Zwiebel, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Pfeffer und geräucherten Pfeffer in einer großen Schüssel mischen und gut mischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und mischen Sie gut. 15 Minuten lang beiseite legen, dann mit einem Überschuss bestehen, das Huhn in den Witz bewegen und 15 Minuten setzen.

   Phase 8

   8. Geben Sie in der Zwischenzeit das Huhn, ein Bad und ein Rapsöl in eine große Pfanne und ein tiefes Gusseisen. Fügen Sie den Speck und den Schinken hinzu und erhitzen Sie das Fett zu einer durchschnittlichen Wärme, bis das Thermometer sofort gestohlen wurde. Drehen Sie die Hitze und lassen Sie den Speck und den Schinken 10 Minuten lang Fett und Öl bringen.

   Schritt 9

   9. Entfernen Sie mit einem blinden Löffel oder einem Ausschnitt den Speck und Schinken (Sie werden entweder ein Koma als Snack spüren). Konfigurieren Sie ein Backblech mit einer Spinne, die mit einer Papierserviette ausgekleidet ist, oder legen Sie eine Linie auf ein Blatt und legen Sie sie neben den Herd. Erhitzen Sie das Öl bei 300 ° F. Fügen Sie die Brust und die Oberschenkel hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Fügen Sie die Beine und Flügel hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. (Wählen Sie das für die Sauce erforderliche Fett aus und starten Sie die Sauce).

   Schritt 10

   10. Drehen Sie das Huhn, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie, bis das Huhn Heu ist, ca. 5 Minuten. Entfernen Sie den Deckel, drehen Sie die Teile, bedecken Sie das goldene Huhn, weitere 3 Minuten. Fügen Sie die Butter hinzu und kochen Sie weiter und drehen Sie die Stücke alle 2 Minuten auf jeder Seite. Das Huhn muss klar und golden sein. Lassen Sie das Huhn ruhen und schieben Sie die Regale oder einen Teller, der etwa 8 Minuten lang mit Papiertüchern bedeckt ist, aber nichts weiter.

   Schritt 11

   11. Mit Meersalz bestreuen und mit Sauce servieren.