Tumm schmeckte nach einem kombinierten Stil

Als wir zum ersten Mal in Mexiko in Mexiko zu Abend aßen, wachten wir auf. Plötzlich gab es kein mexikanisches Essen nicht nur leckeres Essen und authentisches Haus unserer vorherigen Straßen ( authentisch In den besten Fällen das Wort Nebel), aber etwas Raffiniertes, aber gelegentliches, städtisches und aufregendes. Und dieses charakteristische Nahrungsmittel für den Kontrast, die himmlische Kombination von asiatisch und mexikanisch ist sein letztes Beispiel. Sogar auf der DF auf der Bühne fliegen (ein kulinarischer Begriff Intern ) In der Küche gegen die Veranstaltung.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  12 Toast; Sert 6

Zutaten

Chipotle Alioli:

Grill:

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Wenn Sie Alioli zubereiten möchten, mischen Sie den gelben Saft, Zitrone und Knoblauch in einem Mixer und mischen Sie 30 bis 45 Sekunden lang, bis sie weich sind. Wenn sie eine Kondensation haben, gießen Sie in das Öl in einen sehr langsamen, dünnen und konstanten Fluss zur Emulsion und eine starke Mischung. (Wenn Alioli zu brechen beginnt, versuchen Sie, Öl mit kaltem Wassertropfen zu wechseln, bis die Mischung getroffen wird).

   Phase 2

   Fügen Sie den Chili -Pfeffer, das Salz und den Vorgang für weitere 30 Sekunden hinzu, bis die Kühlung vollständig eingeschaltet ist. Bewegen Sie sich zum abgedeckten Behälter und kühlen Sie, bis er notwendig ist. Es wird bis zu 3 Tage dauern. Wenn Sie Ihre Füße werden möchten, gießen Sie Öl mit einer Tiefe von 1 Zoll in einem großen tiefen Topf bei 375 ° F in einem gebratenen Thermometer. Eine große Schüssel Papiertücher ausrichten. Fügen Sie die Tortillas, ein oder zwei gleichzeitig (abhängig von der Größe des Beckens), in heißem Öl hinzu und kocht die Pinzette von 1 bis 1 1/2 Minuten auf jeder Seite, eine goldene goldene Farbe gleichmäßig tief und knusprig. In überdachte Handtücher übertragen, um überschüssiges Öl zu absorbieren. Braten Sie die verbleibenden Tortillas auf die gleiche Weise. Buch.

   Schritt 3

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und reservieren Sie das Öl in der Pfanne, um den Knoblauch zu braten, sagte er.

   Phase 4

   Legen Sie den Knoblauch genug, um ihn in einer Pfanne zu bedecken und bei hoher Temperatur zu kochen. Entfernen Sie es vom Herd, lassen Sie das Sieb ab und legen Sie das Wasser etwa 30 Sekunden lang mit kaltem Wasser, bis es vollständig kalt ist. Drücken Sie den Knoblauch, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und drücken Sie die Papiertücher, um überschüssige Luftfeuchtigkeit zu absorbieren.

   Passage 5

   Eine kleine Schüssel Papiertücher ausrichten. Wenn die Tortillas einen Teil des Öls in der Pfanne absorbieren, geben Sie das zusätzliche Öl in eine Tiefe von 1 Zoll hin. Legen Sie die Pfanne in die Mitte und erhitzen Sie das Öl bei 325 ° F. Fügen Sie den Knoblauch hinzu: Das Öl und die Chips werden mit der Hälfte des Bratens etwa 5 Minuten lang gemischt, bis es braun und knusprig ist, aber immer etwas grün. Achten Sie darauf, dass sie nicht brennen lassen. Verwenden Sie die Aufteilung der Steckdose, um den Knoblauch in den Trocknungsraum zu übertragen, der auf den Fluss verwurzelt ist.

   Phase 6

   Mischen Sie die Sojasauce und Zitronensaft in einer Glasschüssel oder Keramik. Fügen Sie die Thunfischscheiben hinzu und mischen Sie sie sanft und lassen Sie alle Scheiben mit der Marinade ab. Eintauchen Sie die Marine 5 Minuten lang und gießen Sie sie in einen marinierten Überschuss.

   Phase 7

   Wenn Sie das Tenia zusammenstellen möchten, legen Sie sie auf eine flache Oberfläche und ziehen Sie etwa 2 Teelöffel Alioli -Chipotle auf jedem Toast. Platzieren Sie 3 Thunfischscheiben in den oberen Teil der Aliola und decken Sie dann jeden Teil des Thunfischs mit etwa 2 Teelöffeln Knoblauch ab. Bedecken Sie schließlich jeden Toast 2 Scheiben Avocado und probieren Sie die Petit Avocado, eine Prise Salz.

   Phase 8

   Sofort einen Toast servieren, begleitet von Zitronen -Ecken.