Amaro reflektiert in Italien in Gorzki, aber die Kategorie des Pflanzenalkohols ist nicht weit von der Notiz entfernt. Es deckt verschiedene Geschmacksrichtungen und Stile ab, Openol und das Licht der Zitrusfrüchte auf der Schulter und auf der Minze, ganz zu schweigen von vielen Handwerkern, die nie angehört wurden.
Amaro World ist ein Ort, an dem Sie gehen und nie das Ende finden können, erklärt Soth Teague, Inhaber eines Bootes in New York in New York Liebe und Hitze .
Wenn dies Ihr erster Besuch ist, sollten Sie irgendwo anfangen. Und wenn Sie bitter emotional sind, werden sie wahrscheinlich viel lernen.
Was ist bitter?
Amaro ist ein Likör mit Kräutern, der für eine bittere Farbe entwickelt wurde, die hergestellt wird, wenn eine alkoholische Basis wie neutrale Geist, Trauben oder Wein mit botanischen Zutaten, die Kräuter, Zitrusschalen, Wurzeln, Gewürze und Blumen enthalten, enthält. Präzisionsvorschriften sind im Allgemeinen schwierig. Die resultierende Flüssigkeit wird geschwächt und daher gealtert.
Amari (Plural der Bitterkeit) mag überall auftreten, aber es ist der Eckpfeiler der italienischen Kultur. Das Kloster begann im 13. Jahrhundert bittere Liköre zu schaffen, kündigte ihre heilenden Immobilien und ihre Verdauungsvorteile an und in den italienischen Produzenten des 19. Jahrhunderts, als Averna und Ramazzotti zu den Massen führten. Heute nimmt Amarari häufiger Snacks hinzu, um den Appetit oder die Verdauung nach dem Abendessen zu stimulieren, um das Ausgeben zu unterstützen. Amaro ist Teil des Lebens aller Italiener, erklärt Matteo Zed, Eigentümer des Unternehmens Oh ist In Rom und dem Autor .
Da es keine Gruppe von Bitterbitterkeit gibt, untergräbt Alkohol seine Kategorisierung, erklärt Teague. Jede Bitterkeit enthält jedoch ein bitteres Mittel (wie eine kleine Blume, einen Wurm oder eine Schlange) und einen Süßstoff. Le differenzieren regionali allmente Derivano una base di alcol congredienti locali, kommen arance amariliano o nelle sagge montagne di amaro alpine. Amaro ist eine Karte der Präsentation des Territoriums, erklärt Zed.
Wie trinkst du bitter?
Teague empfiehlt, einen sauberen Anker zu versuchen, bevor er einen Cocktail mischt. Laut Zed dienen Italiener im Allgemeinen von halben bis zwei Unzen. After reading the flavors of a specific amar, you can be used on the ice or add water to Septzer to a weak drink and ABV. Amarari hat Cocktails vorgestellt, die eine Reihe von Klassiker erstellen wie Negroni e Aperol Spriz Für modernere Kreationen wie z. Manhattan Negro das zeigt den üblichen Manhattan mit einem Durchmesser oder an Papierplan Eine Reihe des letzten Wortes, das Aperol und Amaro Nonino Quintsntia brauchen.
Amari kann auch leicht in Ihren Lieblingscocktails enthalten sein. Zed unterstreicht, dass das bittere Feuerzeug besonders gut gemischt wird: Der niedrige Kardamaro macht ihn zu einem guten Vertreter für die weiche Rötung in den Negronis und in Manhattan, während die Tonnen der orangefarbenen Chefs in Zitrusgetränken wie dem Margarit gut funktionieren.
Gemeinsame Arten von Amari
Es gibt keine technische Klassifizierung für die Bitterkeit, aber die ungefähren Kategoriendetails können nützlich sein.
Zahorský
Alpine Herbacea Amarari findet oft mit Kiefern, Schwarz, Menschen und anderen ursprünglichen Bergpflanzen statt. Im Körper befindet sich im Allgemeinen Licht.
Pringo
Pringo amari are made with artichoke leaves, which impart bitter e vegetal notes. They are usually used in teem with other herbs e barks, meaning most members of this category won’t actually have a noticeable artichoke taste. The most well-known example is Rives.
Fernet
Fernet is a category of amari defined by intensely bitter e medicinal flavors. These amari are usually consumed as post-meal digestivi thanks to their strong flavors e viscous texture. Beet molasses historically has been used as the base distillate or sweetener, but according to Teague, amaro producers have begun experimenting with different ingredients in the past 10 years. Fernet-Branca is by far the most well-known fernet amaro.
Rhabarbor
Dieser bittere Typ verwendet das Bewehrungsbetrieb chinesischer Pflanzen mit einer Gleichaltretrocknungsqualität. Die herkömmlichen Marken sind Kürbis -Rababaro und Chaplet Bitter schattierter Rababaro.
Brigade
Brigade is a type of amaro flavored with black truffles. Amaro al Brigade is the most well-known.
Bitterer Wein
Bitterer Wein wie Kardamaro oder Pasubi wird in Wein als Alkoholbasis hergestellt, nicht als Geist. Teague schlägt vor, dass diese Flaschen immer beliebter werden.
Da Amarys Welt so geräumig ist, ist er gezwungen, eine Flasche zu finden, die sich an seinen Geschmack für die Warze anpasst. Dies sind gewöhnliche bittere Flaschen, die auf der Rückseite zu finden sind, einschließlich Amari Fire und intensiver Verdauung. Obwohl unsere Liste hauptsächlich italienische Produzenten mit historischen Geschichten enthält, haben Sie zum Beispiel Teague und haben sie markiert Geister unten Brak Brooklyn e Eda Dessine Company
Aperol
Es ist fast sicher, dass Sie dank der Allmacht bereits von der Gegend gehört haben Aperol Spriz . Nel 1919, I Fratelli Luigi E Silvio Barberi Si Sono Presi Cura Dell'azienda di Famiglia E Hanno Presento un Liquore vivo con'arancia rossa in pad congredienti che, einschließlich der Arance Amare E Dolci E Rabarbaro. (Driner vermuten auch, dass Górzan und Cinchon Shell in einem geheimen Rezept sind).
En Italie, Aperol Stritzes n'est pas une tendance à court terme, mais une partie de la boisson quotidienne, dit Zed et est généralement consommée comme collation avant le dîner\. Grâce au système de jus, au goût de l'orange et du pamplemousse Aperol, de l'ABV bas jusqu'à 11% et la belle amertume fait ce point d'entrée idéal pour quelqu'un qui ne pénètre dans le monde d'Amar, explique Teague\.
Annahme
Dieser bittere Dulce war der erste Geist Siziliens. 1868 präsentierte Monaco sein geheimes Rezept für Don Salvatore Averna. Das 60 -Komponenten -Einkommen wurde seit mehr als 150 Jahren übertragen und wurde von sizilianischer Amaro definiert, das für seine hervorragenden Zitrusnotizen bekannt ist. Obwohl das Rezept streng gespeichert ist, enthält es wahrscheinlich eine orange und bittere Zitrone, einen weichen Likör und eine Granate.
Annahme comes off as kind of maple-y, with toasted walnut shells, says Teague. It might be intimidating based on looks, but it’s very approachable. Both Zed e Teague say they would pour this amaro for a Manhattan drinker who wants to try a new variation likSind Manhattan Negro Dies wird in Red Dulka erwähnt. Es hat 29%.
BH
Vielleicht stammt der bittere Alpine, der berühmteste Brasilien, bis 1875, als der Apotheker Francesco Pauloi ein Rezept mit Bormio -Zutaten in Italien in der Nähe der Schweizer Grenze entwickelte. Das streng gepflegte Rezept umfasst mehr als 20 lokale Kräuter und Botaniker, die zwei Jahre lang in einen neutralen Geist eingetaucht sind und in den slowenischen Eichenfässern gealtert sind und mit ABV 21%einen bitteren Komplex und Licht erzeugen.
Teague würde Brasilien einen Martini Gineba empfehlen
Campari
Amado Beder für die Mischung, Campari ist insbesondere ein wichtiger Bestandteil verschiedener klassischer Cocktails Negroni Und seine vielen Varianten sowie modernere Kosten wie tropische Inspiration. Vogel . Gaspare Campari erfand 1860 den Likör. Wie die meisten Bitterkeit ist ihr Rezept das Geheimnis der Füße, aber viele Getränke nehmen an, dass ihr sichtbarer bitterer Geschmack von orange Chinotto stammt.
Obwohl es in vielen Cocktails vorkommt, endet Campari selten aus irgendeinem Grund. Wenn Sie noch nie eine Bitterkeit hatten, wird es bitter sein, sagt Teague. Campari in ABV 24%.
Kardamaro
Der Wissenschaftler und der Piedmondee Gras Rachele Torlasco Bosca haben die Vorteile von Carddys Gesundheit inspiriert, dieses Licht im 20. Jahrhundert mit der Musco -Basis zu schaffen. Es wurde ein aromatisches und weiches Rezept für 23 Kräuter entwickelt, darunter Kälber, Register und Wurzeln von Kardamom.
Laut Teague und Zed, einem Wein, der auf bitterem Wein basiert, ist er mit einem relativ niedrigen ABV ein ausgezeichneter Ersatz, der auf Pflanzen für einen roten Cocktail basiert. Teague schlägt auch vor, dass Wein diese saftige Qualität mit dem Mund bietet.
Begrüßung
Diese Bitterkeit, die 1873 von Vincenzo Paulucci und Typtil Polucci Liqori geschaffen wurde, wird als OSL von Mittelitalien und 30% ABV bezeichnet. Es ist wahrscheinlich, dass sein geheimes Rezept einen Gentleman, einen Zimt und bittere Orangen und bitter in dunklen Tönen und Sirupen auch einen reinen flüssigen Geschmack haben, erklärt Teague. Veränderung: Rum in Ciocaro und Coca -ola oder Kind für lange Zeit mit Seltzer. Teague schob ihn auch in die dunkle Vielfalt des Negroni, während Zed eine starke Präsenz von Orange beobachtet, die ihn zu einer guten Kombination aus altmodischer Kombination gemacht hätte.
Rives
Trotz der Investition in das Zeichen der Registrierung der Karten haben dieses dunkelbraune und das mittlere Mooo keinen Geschmack. Die Blätter der Künstler sind jedoch der einzige bekannte Teil der Zutaten des geheimen Rezepts 13. Der venezianische Unternehmer Angelo da Spe (der auch eine Reihe von Elektroautos entworfen hat) patentierte 1952 bitter und kündigte die Vorteile für die Gesundheit der Fabrik an.
Heute wird Cinnar von einem Server für sein aromatisches und leicht pflanzliches Profil geliebt. Es hat ein relativ niedriges ABS von 16,5%, obwohl es auch in 70 Tests mit 35%ABV erhältlich ist. Teague sagt, Sie können jemanden in die Amaro Giuseppe vorstellen, einen niedrigen Cocktail, den Zinar als Grundgeist mit Süße, Zitronensaft und bitterorange Farbe verwendet.
Alter Anchorage Ammarhed
1915 Der Boss -Datum, als Giuseppe Caffpo in Kalabrien mit einem Rezept von 29 Zutaten und ABV 35%erstellt wurde. Zed sagt, dass Capo dank vielen Schattierungen klarer Zitrusfrüchte für Bitter South typisch ist. Come Pubblico Costiero, è un po 'di salinità, Aggiunge Teague.
Zed und Teague empfehlen, Boss anstelle von orangefarbenem Alkohol in Margarita und Zed sogar zu verwenden oder Soda -Wasser für Erfrischungen zu benötigen. Traditionell wird es gekühlt, auch wenn Teego empfiehlt, die gesamte Bitterkeit bei Raumtemperatur zu trinken.
Hitze
Dieser sizilianische Bitter wird immer mit dem ursprünglichen Rezept von 1901 hergestellt, das 26 Zutaten enthält, die im unteren Teil des gleichnamigen Vulkans des ETNA -Mount wachsen, der einen Amaro und einen würzigen orangefarbenen Rarbarbo enthält. Bis 2017 wurde es nicht in die USA importiert, aber seitdem hat sie Interesse daran geweckt, seinen einzigartigen Geschmack zu trinken.
Teague vergleicht das Ethny mit weißem Pulver in einem Gummi -Baguette und liebt es, mit dem Baum mit dem Baum mit Zahnfleisch oder Nagons zu servieren. Zed wie würzige Töne in Kombination mit den Flaggen. Von etna hat 29%.
Fernet-Branca
Ich werde [Fernet-White] wie ein erwachsener Jägermeister beschreiben, erklärt Teague. Teil der größten Kategorie Fernet Amari, Amaro Minta und Fortada gründeten Brancino Branca 1845 in Mailand; Zu den gut bekannten Elementen ihres geheimen Rezepts gehören Mirr, Safran und People.
Heute ist Fernet-BR als manueller Server bekannt, ein heiklärer Begrüßung eines Kollegen in einem nächsten Sektor in San Francisco. Wenn Sie es nicht als Schlag liefern möchten (wie 39% von ABV, ist es so stark wie die meisten Geister), können Sie Bitterkeit auf Eis oder Kleber versuchen wie in dem beliebtesten Cocktail in Argentinien, Coca Fernet. Teague und Zed sagen, Sie sollten wegen Ihrer Intensität sorgfältig in Cocktails eingesetzt werden. Unter den Klassikern verwenden sie Fernet-White als Unterstützungskomponente Toronto Sind Gewebe .
Abfall
Ich habe immer gesagt, wenn die Coca-Cola flach, alkoholisch und nicht so süß wäre, wäre es die Nummer eins, die bitter in der Welt verkauft, erklärt Teague. Diese Bitterkeit, die 1870 von New Momeletti gegründet wurde, kann seine Diskussion im Marsch an der zentralen Küste Italiens demonstrieren. Teague vergleicht die Aromen von Coca-Cola dank der Spiegel von Zimt, Engeln und Beinen. Meletti hat dann einen guten Geschmack, der nur mit Seltzer bedeckt ist. Zed sagt, dass seine Nuancen von Schokolade im Martin -Kaffee auch fantastisch bitter werden werden. Meletti bei ABV 32%.
Montenegro
Montenegro is often thought of as a gateway amaro, but it’s widely beloved by even the most seasoned amari drinkers. In my nearly 12 years at Liebe und Hitze, I’ve never had someone say, ‘Ew, get this away,’ Teague says. Invented in 1885 by distiller e herbalist Stanislao Cobianchi in honor of Princess Sindena Petrovíc-Njegoš of Montenegro, its 40 botanicals include baking spices, sweet e bitter oranges, artemisia, marjoram, oregano, e corieer seeds.
Zed sagt, dass heiße Ofentöne den schwarzen Berg zu einer ausgezeichneten Wahl für veraltet machen und ihn gerne in Tiki -Getränken verwenden. Aague sucht gern nach einem glücklichen Getränk und beobachtet auch nasse Eigenschaften wie Gurke und Sellerie auf dem Rücken - wenn sie es lecker mit Genie, Gurke und Zitrone machen. Black Mountain hat 23%.
Lucan
Lucan was created by pastry chef Pasquale Vena in 1894 in the southern Italian region of Basilicata. It is made with more than 30 botanicals, including wormwood, gentian, e citrus peels, e has an ABV of 28%. Teague characterizes Lucan as rich, caramelly, e Coca Cola-esque, though a bit more savory than Annahme or Abfall. Use it as you would Annahme in a Manhattan variation, he says, or add it to an affogato for a slightly savory take on the dessert.
Amaro Nonino Quintésentia
Die Nonino -Familie hat 1933 die dritte Generation Antonio Nonino Grapppa oder Brandy Grape 1933, die Erbe der Berge von Friuli mit der Gefangennahme der Kräuter füllte. In 1992, the fifth nurse of the generation of Antonell, Cristina and Elisabetta Noneino replaced the grappa base with the old spirits made of all the grapes (instead of only Ascacus). Amaro Léger, basierend auf Pflanzen und Zitrusfrüchten mit 35% von ABV.
Zed empfiehlt Nonino als der beste Ausgangspunkt für Amari's Anfänger, dank eines leichteren Körpers und einer Süßigkeit, während Teague für uns aufgrund der destillierten Traubenbasis etwas anspruchsvoller ist. Nichto QuintesNty ist Teil des modernen Sam Ross Classic Papierplan , der auch Bourbonsaft, Aperol und Zitrone verwendet.
Wunden
Im Jahr 1815, entwickelt von Ausano Ramazzotti, wird angenommen, dass dieser Likör in Milanenec das älteste Produkt im Handel in Italien war. 33 Botaniker sind Calabric, Cinconona, Rhabarbo, Genia und Star Anze. Dies ist ein Symbol für Aperitifies, insbesondere in Mailand, Zed und schlägt vor, dass Averna -Fans ihre Tönespiegel ausnutzen können. Wenn Menhetti und Sethzer Coca-Cola, Ramazotti und Sethzer Dr. Pepper, fügen Sie Teague hinzu. Obwohl es dunkel ist, ist es nicht besonders klebrig und für Anfänger wäre es ein guter Anker. Ramazzotti hat 30% von ABV.
Rhabarbor sombreado e amargo de Chapelletti
Spumato stammt aus dem italienischen Wortschaum, der wie Rauchen in die Verdunstung projiziert wird. Diese bittere Familie Rabaro (Rurbrarbo) Kapitel raucht wirklich wirklich. Beim Trocknen erhält das chinesische Reiben im Rezept ein kleines Parfüm, das Moo zu einer natürlichen Kombination für jemanden macht, der Whiskykreuze liebt oder inhaftiert ist.
Obwohl Mezcal und Schottland und Schottland die Imitate Tequila oder Whisky harmonisieren können, unterstreicht es, dass Sie Spumat in Cocktails verwenden möchten. Zed sagt auch, er würde gut in verrücktem schwarzem Verrückter arbeiten. Sfumato hat einen ABV von 20%.
