Almond Galette cut sliced on a marble surface Foto de Elliott Jerome Brown Jr., Styling the Christina Allen, Estilo de Comida de Emilie Fosnocht

Können wir niemals Mandeln zu Hause von Grund auf neu machen, sondern die Inspiration der Mandeln der Galerie? Ziele, wie sie sagen. Galette: Was funktioniert es besonders gut mit Croissant -Mandeln, warum spiegelt der knusprige und Spinceline -Kortex die zerbrochenen Flocken wider, die nur den Halbmond mit der zehnten Anstrengung aufwachen?

Die Grundlage dieser Galerie beginnt bei uns Der perfekte Küstenkuchen , genannt, weil es wirklich perfekt ist. Die Käsecreme, die Pulverhefe und die einfache Falttechnik machen sie zu einem unfehlbaren Kuchen. Füllung ist ein Modell Frangipan Die französische Mandelcreme, die in allen anspruchsvollen Süßigkeiten verwendet wird. Während des erfolgreichen Kochens ist der Kortex für einen perfekten Kontrast erforderlich. Wenn Sie sich mit Mandeln dehnen, gibt es immer einen sehr schnellen und kostenlosen Vorhang mit einem Aluminiumblatt und einer Küche.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    1 Stunde 45 Minuten (mehr Kühlung)

  • Die Ernte

    8-10 Portionen

Zutaten

Zeit

1 ⅔ Mehl (208 g) Mehl für alle Zwecke 1 Teelöffel. Diamantkristall oder ½ Teelöffel. Casher Morton Salz ¼ Teelöffel. 2 Unze chemischer Küche. Kaltcreme mit Käse, in Stücke Löffel 1 '10 Suppe geschnitten. (1.

Frangipan e montagem

½ Tasse (100 g) ½ Tasse granuliertem Zucker ohne salzige Butter, Umgebungstemperatur 2 Esslöffel. Ron Black Löffel 1. Diamantkristall oder ½ Teelöffel. Morton Salt Casher ½ Teelöffel. Vanilleextrakt ¼ Teelöffel. Mandelextrakt 1 großes Ei 1 Tasse (100 g) Mandel oder Mehlmehl für alle Zwecke (auf der Oberfläche) Mandeln und Zuckerzucker (Dach)

Vorbereitung

  1. Zeit

    Schritt 1

    Kind 1 ⅔ Stop (208 g) Mehl für alle Zwecke , 1 Teelöffel. Diamantkristall oder ½ Teelöffel. Morton Koscher Sal a ¼ Teelöffel. Chemikalie In einer großen Schüssel zusammengebaut werden. Hinzufügen 2 Unzen. Cremiges Eis, in 1 verbunden. Setzen Sie die trockenen Zutaten mit Ihren Fingern ein, bis der Schalter eingeschaltet ist (die Mischung ist sehr haarig). Hinzufügen 10 Esslöffel. (1 ¼ Stick) Salz ohne Butter, enge Dicke ½ ' Legen Sie die Mischung zum Decken und zerlegen Sie kleinere Gerichte in Stücke (Abmessungen von Centime).

    Phase 2

    In der Mitte in der Mitte und ein Viertel kaltes Wasser gießen. Mischen Sie die Mischung mit einer Gabel oder Händen, um sich mehrmals auszudehnen, und schauen Sie sich die Schüssel an, um den Teig wiederherzustellen (einige trockene Stücke können verbleiben).

    Schritt 3

    Lassen Sie den Teig auf einer leicht besprühten Oberfläche Reis oder Mehl für alle Zwecke ; ;; Den Mehlteig bestreuen. Registrieren Sie sich für das Rechteck ½ '. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drehen Sie sich immer wieder um 90 ° und halb. Tragen Sie ein starkes Rechteck von ½ 'auf und wiederholen Sie den Faltvorgang und verteilen Sie bei Bedarf mehr Mehl, um die Unterstützung zu vermeiden. Die ½ Führung zu gehen ist fest in Plastik umwickelt. Kalt mindestens 2 Stunden (mindestens 12 Stunden, wenn Sie Zeit haben).

    Untergraben : Der Teig kann vor 3 Tagen erfolgen. Halten Sie die Kälte oder bewegen Sie sich in einer dummen Plastiktüte im Gefrierschrank und gefriert 3 Monate lang. Entdecken Sie den Kühlschrank nachts vor dem Abflug.

  2. Frangipan e montagem

    Phase 4

    Legen Sie die Unterstützung im unteren dritten Ofen und vor -375 °. Wegen der energischen ½ Tasse (100 g) granulierter Zucker , ½ Tasse (1 Fledermäuse Butter ohne Salz, Umgebungstemperatur , 2 Esslöffel. Schwarzer Rum , 1 Teelöffel. Diamantkristall oder ½ Teelöffel. Morton Koscher Sal , ½ Teelöffel. Vanilleextrakt a ¼ Teelöffel. Mandelleistung In der mittleren Schüssel, bis sie homogen und cremig sind, ca. 2 Minuten. Hinzufügen 1 großes Ei e 1 Tasse Mandelmehl (100 g) ; ;; Viainia für Verbindung und faszinierend, ca. 1 Minute. (Oder Sie können einen manuellen Mixer verwenden, um einen Fragipan anstelle eines Verlierers zu erstellen).

    Passage 5

    Lassen Sie den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur bleiben. Land und leicht Mehl Reis oder Mehl für alle Zwecke Tour 12 um ⅛. Reinigen Sie das überschüssige Mehl aus dem Teig und bewegen Sie sich in das 10'-12'-Dimeterrohr. Die Ränder der Höhe, so dass der Teig an den Seiten des Beckens erscheint.

    Phase 6

    Frangipane zoškrabal v strede cesta. Pomocou malej špachtle posunu alebo lyžice, hladkého povrchu, tlačenie hraníc panvice. Veľkoryso posypte Scala Und sanft drücken und widerstehen. Falten Sie die Ränder des Teigs und füllen Sie es bei Bedarf angenehm und achten Sie darauf, dass Sie nicht reißen (falls erforderlich die Gelenke).

    Phase 7

    Harnee Galeys, bis der Kortex von 40 bis 50 Minuten zutiefst golden ist. Lassen Sie die Pfanne mindestens 20 Minuten lang abkühlen. Lichtpulver angesammelt mit Vereisungszucker (Vermeiden Sie die Straße) kurz vor dem Servieren.

    Untergraben : Pfannkuchen kann 1 Tag lang kochen. Lassen Sie sich völlig frisch sein; Laden, frei bei Raumtemperatur bedeckt.