(Die Illustration Ariel Dunitz-Johnson ).
Dale DeGrooff ist Teil einer modernen Cocktailbewegung, wenn sie hinter dem Schießen in New York stehen. Die Barindustrie hat mehr als drei Jahrzehnte. Wir sprachen über das Spiegelbild von Botton, seinem lieben Herzen und seiner Gastfreundschaft.
Spicetrail.lat: Was kann der Server so tun, dass sich die Gäste gut fühlen?
König (DeGroup): Das Wichtigste, was sofort passieren sollte Visueller Kontakt . Wenn der Gast die Tür überquert, geben Sie ihnen eine Welle und ein Lächeln, auch wenn die Bar drei oder vier tief ist. Dies ist der Unterschied zwischen Kundenwartung und Verlust. Und wenn sie regelmäßig sind, begrüßen Sie. Nachdem sie festgestellt hatten, dass sie dort waren, konnten sie Freunde benutzen und ihre Arbeit entspannen, um ihre Aufmerksamkeit zu erregen. Es ist eine so kleine Investition. Aber wenn Sie es nicht tun Der Typ geht nur in eine andere Bar Und wer weiß, vielleicht war der Junge Ihr bester Kunde.
Spicetrail.lat: Was noch?
ROI: Es muss ein gewisses Maß an Vertrauen geben. Es ist wichtig, sich genug zu fühlen, um Profis zu trinken, um Ihre Hausaufgaben in verschiedenen Aufgaben zu machen. Sie müssen auch ihre Bar lesen und geben, was jeder Gast will. Die Leute wollen Dinge von der Bar, und die beste Barteka kann diese Bedürfnisse entschlüsseln : Diese Person braucht Hilfe und braucht daher einen heißen und vollständigen Gruß, aber Sie möchten, dass sie ihn verlässt, bis er den Whisky nicht in die Felsen gesteckt hat. Viele Bartenden arbeiten für Lock, die nicht tanzen können, ein allgemeines Bild.
Spicetrail.lat: Heute ein Server, der die Gastfreundschaft hinter der Bar symbolisiert?
ROI: Doug Quinn Nach Hudson Malone in New York. Er hat so viel Magie und Wärme. Die Getränke sind nicht besonders raffiniert, aber es ist eine Erfahrung von Doug wert.
Spicetrail.lat: Für einen Moment stimmten die Gastfreundschaft und Handwerksriegel nicht einig. Es gab einen exklusiven Trend und er sagte nein. Werden wir diesen Trend leiden?
ROI: Ja, wir werden diese Phase übertreffen und ich bin glücklich. Wie sie sagen, wird es ihnen durch Professionalität und Wissen definiert. Es kann auch ein wenig arrogant sein \\\. Když vidím tento druh postoje, přiděluji mu nedostatek důvěry: Buman ist aggressiv und befördert, um zu kompensieren .
Dies bedeutet, dass wir wie ein Zweig gehen mussten, weil dies Begeisterung verursachte. Die Nachrichten zeigten Stolz und Emotionen auf Kosten des Dienstes. Im Moment der Vergleich mit Newvellle Kitchen; Er pflanzte die Samen auf etwas Ungewöhnliches, aber in diesem Moment war es seltsam und dumm.
Kehren wir jetzt zurück zum Zentrum. Kunden sehen 20 Minuten zum Trinken. Und es gibt mehrere Bars, die zu guten Diensten zurückkehren. Es gibt ein hervorragendes Beispiel für Bandverlust. Er hat großartige Fähigkeiten und Kenntnisse und ist die beliebteste Person, die ich je getroffen habe. Julio Cabrera at the Regent in Miami Beach—that guy is just class all around\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Naren Young Diejenigen, die gerade den BAC geöffnet haben, produzieren schöne Getränke schnell in großem Volumen.
Spicetrail.lat: Was ist mit der Lawyer Association? Gastfreundschaft oder Despotismus?
ROI: Es hängt von den Regeln ab. Wenn die Regeln eine bessere Erfahrung schaffen, a . Wenn sie Spaß machen, ist es für niemanden angenehm.
Spicetrail.lat: Das schlechte Verhalten ist gerade betrunken. Wie hat gute Gastfreundschaft mit dem gestorbenen Gast zu tun?
ROI: Eine der größten Herausforderungen des Servers besteht darin, den richtigen Weg zu finden, um jemanden zu stoppen. Sie brauchen viele verschiedene Fähigkeiten und immer noch viel Vertrauen in die Unterbrechung der Menschen, damit sie nicht beleidigend sind. Beginnt mit der Bewertung, während der Gast arbeitete, als er die Tür betrat . Es ist ein wichtiger Teil des Lesens seiner Bar die ganze Nacht: Wenn ein kleines Gespräch die ganze Nacht führt, ist es besser, Sie zu informieren, wenn der Gast sein Limit erreicht hat.
Nach dieser Verbindung, Es ist eine Delikatesse . Beruhigen Sie eine Person, die suggestiv beginnt, Soda oder eine Tasse Kaffee, die absichtlich längere Räume zwischen jedem Rad erzeugt. Es ist also stärker, bis die Person getragen wird. Es ist jedoch wichtig, den Gast zu vermeiden. Verwenden Sie nach Möglichkeit Diskretion .
Spicetrail.lat: Wie trägt die Gastfreundschaft junge und grüne Server?
ROI: Du musst nehmen. Sie können Menschen nicht Menschen beibringen. Wenn wir 1987 einen Server in einem Raum für Arco Idrioire einsetzen, bitten wir sie, eine Geschichte und einen Witz zu erzählen. Wenn sie es nicht tun könnten, haben wir es bemerkt und wir sollten uns fragen, ob sie die Bedürfnisse der Gäste erfüllen könnten. Und wieder: Alles kehrt im Vertrauen zurück .
Kaitlyn Bigen ist Schriftsteller, Chefredakteur und Leiter von Brooklyn und Raleight in North Carolina, Herausgeber und Mitbegründer der Short Stack Edition, einer Reihe einzelner Bücher für Dimensionen und Verdauungseinnahmen und hat zu verschiedenen nationalen Veröffentlichungen beigetragen.
