This image may contain Food Custard Mixer Appliance and Cooking Batter

Die Zubereitung der meisten heißen Buttersaucen konzentriert sich auf eine Mischung aus relativ widerstandsfähigen und glatten Zutaten. Der Großvater dieser Saucen ist ein Niederländisch. Hier ist ein Klassiker.

Beobachtung:

Wenn Sie Ihre Aufmerksamkeit fortsetzen, sollte sich Ihr Holländer nicht beugen. Wenn dies jedoch passiert, verzweifeln Sie nicht. Vervollständigen Sie die Butter bestmöglich. Nehmen Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel, reinigen Sie die Pfanne und legen Sie das frische Eigelb. Verwenden Sie Schüttelfrost, als wäre es Butter.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    2 Tassen oder ausreichend für Rindfleisch mit Gitter werden von 4 bis 6 verwendet

Zutaten

3 Eigelb 1 Esslöffel 1 Tasse (1/2 Pfund) Metrio Butter, gekühlt bei Raumtemperatur 1 Esslöffel Zitronensaft oder Weißweinessig 1/2 Teelöffel Gewürze

Vorbereitung

  1. Použijte malou a silnou keramickou misku v těžké zadní pánvi nebo v těžkém dvojitém kotli\\\. Nezvoní se, vkládají žloutky a krém do misky nebo horní části dvojitého kotle a míchejte s kabelem objevitele, dokud směs není překonána, ale rovnoměrně, energeticky a nepřetržitá\\\. Umístěte nádobu na horkou vodu \\\(pokud vložíte misku do vody, musí být na pánvi asi 1 1/2 palce; ve dvojitém kotli by se voda neměla dotknout hory\\\)\\\. Nesprávná vejce pomalu vaří vodu\\\. Není vařen\\\. Smíchejte, zapněte celou směs tak, aby neexistoval žádný film v přízemí\\\. Když silná vejce, konzistence velmi silného krému začne přidávat roztavené máslo chlazené jednou rukou, intenzivně smíchané s druhou\\\. Před přidáním nalijte výjimečně pomalu tak, aby každá přidaná směs směsi vejce\\\. Po přidání veškerého másla přidejte citronovou šťávu nebo octa a okamžitě jej zkontrolujte z tepla\\\. Přidejte sůl a pouze panoramatický pepř\\\.