Two wide shallow bowls of cacio e pepe with a small pinch bowl of freshly cracked black pepper on the side. Foto: Chelsea Kyle, Propr Styling von Alex Brannan, Grace Style Parisiho

Cacio und Pepe werden in Käse und Gewürze übersetzt, und diese beiden Basisspeisekammer sind die Stars dieser klassischen Schüssel römischer Pasta. Fügen Sie Butter, Olivenöl und Wasser hinzu, das für den Teig reserviert ist, und Sie können die Abendnudeln mit einer reichen und Seidensauce drehen.

Většina receptů Cacio a Pepe vyžaduje sýr římského pecorino, sýr tvrdého mléka s kořeněnou a průhlednou chutí\\\. Tato verze kombinuje tradiční sýr s trochou peněz, což je více mléka a eliminuje asertivní pecorino\\\. Cacio a Pepe se dvěma nejlepšími sýry v Itálii přidává do této rovné mísy vrstvu chuti; Pokud máte potíže s jejich nalezením, může být parmazán nahrazen smetanou sals, stále bláznivým profilem\\\.

Unabhängig von dem Käse, den es mit nach Hause nimmt, stellen Sie sicher, dass es sich um einen kompletten Block und ein Ständer handelt. Zuvor hat Anti-Inflation-Käse ein Mittel, das mich mit Stärkepaste aus Wasser verhindert, und seine Verwendung kann zu einem Cluster führen. Es wird auch empfohlen, den gesamten Weizen zu verwenden und sie in dieser Mahlzeit zu brechen: Der frische Geschmack von Gewürzen scheint hier wirklich.

Dieses Rezept erfordert auch Wir haben erschöpft , eine Art lange Pasta, die zweimal in der Dicke der Spaghetti liegt. Natürlich können Sie diese allgemeinere Form des Gewichts ersetzen oder Burratin, Linguine oder eine andere Form der Masse auswählen, die Sie mögen (oder bereits zur Hand).

Achten Sie auf den Verlag: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Dezember 2015 veröffentlicht.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    35 Minutu

  • Die Ernte

    6-8 Portionen

Zutaten

Kosperna -Salze 1,5 Pfund Tonarelli oder Gitarre ¼ Tasse Olivenöl 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer Nur 2 Esslöffel, die keine Butter aus 3 Tassen römischer Pecorino (ca. 6 Unzen) sind

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Nehmen Sie eine große Salzwasserpfanne und füllen Sie etwas weniger als gewöhnlich. (Dies erhöht die Menge an Nudeln während des Kochens).

    Phase 2

    Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, gehen Sie oft nach Al Dente, ca. 10 Minuten. Unterstreicht die Nudeln und bewegt 6 Tassen Flüssigkeit, um in der Zentralpfanne zu kochen. Immer aufwärmen. Reinigen Sie den Topf auf der Pasta.

    Schritt 3

    Öl, Pfeffer und Hochtemperaturbutter, die Mischung, sogar gewürzt, 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 1½ Tasse Flüssigkochen hinzu, kochen Sie und kochen Sie mit einer gelegentlichen Mischung, bis sie in 3-4 Minuten um die Hälfte reduziert wird. Fügen Sie die Nudeln und 1½ Tassen Kochen und Küche bei hoher Temperatur hinzu, mischen Sie intensiv, um die Stärkepaste zu zeichnen, bis die Sauce etwa 5 Minuten lang dick ist.

    Phase 4

    Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 1 Tasse Flüssigkeit zum Kochen hinzu. Fügen Sie 3 Tassen römischer Pecorino in große Stücke hinzu, mischen Sie und spielt intensiv mit Zange und sogar sehr cremig. Mischen Sie das Silber, das fällt, und fügen Sie mehr Nudeln hinzu, wenn der Teig trocken ist. In eine Schüssel rutschen und sofort mit einem anderen römischen Pecorin daneben servieren.