Caramelapple caramels wrapped in plastic. Karamell -SüßigkeitenCharles Masters, Food Style Suzanne Lenzer Kooks Anmerkung:

Vergessen Sie nicht, die beste Apfelbutter zu kaufen, die nur Apfel- und Apfelwein als Zutat ist.

Einkommensinformationen

  • Gesamtzeit

    30 Minuten plus 2 Stunden Abkühlung

  • Die Ernte

    Die Ernte: About 72 caramels

Zutaten

Warnung vor einem neuen Befehl oder Öl, nicht in Öl, 1/3 Tasse 1/4 dicke Creme Tasse Apfelbutter

Spezialteam:

Gewichtbürste, Karamell -Thermometer, 5 -Zoll -Quadratzellophanpaket

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Weiches Öl und Kochschale von 9 bis 13 Zoll. Richten Sie sich mit einem Austausch von 2 Zoll auf 2 Seiten und in Kombination mit dem Pergament an. Legen Sie eine kleine Schüssel warmes Wasser und eine Gewichtsbürste in der Nähe des Ofens.

    Phase 2

    In einer kleinen Pfanne die Sahne, die Apfelbutter, Vanille, Salz, Zimt, Walnüsse und Paprika mischen. Heiß bei schwacher Hitze, bis es sich mischt. Die Temperatur beibehalten.

    Schritt 3

    In der Zwischenzeit bringt er den Maissirup bei mittlerer Temperatur in einen großen und schweren Ofen und dreht die Pfanne etwa 45 Sekunden lang gleichmäßig. Fügen Sie ein Drittel von Zucker und Nägeln hinzu, indem Sie Sirup mit einem thermischen Testspatel und Feuchtigkeit gleichmäßig entfernen. Es sollte keine sichtbaren sichtbaren Zuckerstücke geben. Wiederholen Sie dies mit zwei Ergänzungen und stoppten die Verschlechterung. Kochen lassen, manchmal die Pfanne drehen, bis die Mischung sehr dunkel und bei 320 ° F im Karamell -Thermometer etwa 8 Minuten lang aufgenommen wird. Wenn der Zucker die Seiten des Beckens kristallisiert, tauchen Sie die Nudeln mit einer Bürste mit kaltem Wasser und schieben Sie die Kristalle.

    Phase 4

    Wenn die Zuckermischung fertig ist, entfernen Sie die Hitze von der Hitze und fügen Sie vorsichtig die Mischung aus heißer Creme und Butter hinzu. Die Mischung ist eine Blase und ein Paar. Sofort schlagen, bis es sehr weich ist und freigegeben ist. Zu diesem Zeitpunkt muss das Karamell im Karamell -Thermometer 245 ° F aufgezeichnet werden.

    Passage 5

    Gießen Sie vorsichtig in das Karamell in der vorbereiteten Pfanne. Neigen Sie bei Bedarf die Pfanne und erstellen Sie eine gleichmäßige Schicht. Lassen Sie es bei Raumtemperatur, bis es mindestens 2 Stunden und Nacht fest und fest abkühlt.

    Phase 6

    Heben Sie die Süßigkeiten aus der Pfanne mit Gleitpapier und platzieren Sie einen Teller. Er arbeitet schnell daran, das Karamell auf Rechtecken mit 1 -Zoll -1/2 -Zoll -Paket und süßen Verpackung zu schneiden.

    Phase 7

    Im Voraus fehlgeschlagen: Die verpackten Cips können bis zu 1 Monat bei kaltem Raumtemperatur gelagert werden.