Fotografiert Sarah Kieffer. Domácí sladkosti jsou včely\\\. Přestože se mi líbí základní cukrovinky, stejně jako jakákoli jiná osoba, doporučuji vyzkoušet následující varianty: Triple SEC přidává okouzlující oranžovou chuť, slané bonbóny jsou božské a expresní káva zapůsobí na každého milovníka kávy\\\.
Sorte: für Orange Fügen Sie 1 Esslöffel hinzu. Trockene Dreifach- und 2 Teelöffel. Französische Orangenchips haben Vanille -Süßigkeiten gegeben. Unten Süßigkeiten -Espresso . Fügen Sie 1 Teelöffel hinzu. Espresso sanft und 1 Esslöffel. Forte -Kaffee und neuer Kopf mit Vanille. Unten Süßigkeiten Decken Sie vor der Packung jedes Stück Karamell mit Blumensalz ab.
Einkommensinformationen
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Die Ernte
Erstellen Sie 24 große oder 48 kleine Süßigkeiten
Zutaten
1 Liter Glas (350 g) ½ Tasse granulierter Zucker (160 g) leichter Maissirup ¼ Tasse ½ Teelöffel Salz 1, Tassen (300 g).Vorbereitung
Schritt 1
Wickeln Sie das 8 x 4 -Zoll -Becken (20 x 10 cm) und befolgen Sie sie mit einer Austauschbasis, damit die Karte alle Seiten erhöht und etwa 5 cm auf jeder Seite misst. Mischen Sie die Hausschuhe.
Phase 2
In einem großen und schweren Herd (ein wenig Karamell -Follikel, wenn es zu kochen beginnt, ist es wichtig, eine tiefe Pfanne auf einem hohen Temperaturfahrzeug zu haben, zu Zucker, Maissirup, Wasser und Salz kombiniert und sehr sanft mischen, um ein Glas Zucker an den Seiten der Erde zu vermischen und zu vermeiden. Abdecken und kochen, bis der Zucker entfernt und die Mischung 3-5 Minuten nicht sauber ist.
Schritt 3
Entdecken und kochen, bis der Zucker Gold wird und im unmittelbaren Subtraktionsthermometer von 6 bis 7 Minuten 150 ° C erreicht. Reduzieren Sie die Hitze in zwei Hälften und kochen Sie dunkelbraun (340 ° F oder 170 ° C) etwa 4-5 Minuten lang. Entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze und fügen Sie Sahne und Butter hinzu (viel Schaumcreme, dann kümmern Sie sich darum).
Phase 4
Bringen Sie die Pfanne auf die mittlere Temperatur und kochen Sie, bis das Karamell die gewünschte Phase erreicht, 4-7 Minuten. Bei einem zarten im Mund vermasselten Gebäck kochen Sie bei 120 ° C bei 248 ° F und kochen Sie bei 122 ° C (252 ° F), um stärkere Süßigkeiten mit etwas mehr Kauen zu erhalten. Mischen Sie das Vanillefeuer. Lassen Sie das Karamell 2 bis 3 Minuten widerstehen, bis die Follikel reduziert sind.
Passage 5
Gießen Sie das Karamell vorsichtig in eine vorbereitende Schüssel und klicken Sie mehrmals auf die Theke, um alle Luftblasen zu entfernen. Lassen Sie das Karamell abkühlen, bewegen Sie den Kühlschrank und entspannen Sie sich 1 Stunde lang.
Phase 6
Verwenden Sie das überschüssige Pergament, um die Karamellpfanne zu heben. Entfernen Sie das Papier und schneiden Sie das Karamell in halbem Läng, schneiden Sie dann jede Hälfte in zwölf Stücken (5 cm) für 24 rechteckige Teile. Die Süßigkeiten können als Rechtecke oder Scheiben auf einem Quadrat für insgesamt 48 Teile gelassen werden. Jede Süße ist einzeln auf Wachs- oder Cellophanpapier und dreht die Enden des geschlossenen Papiers. Die verpackten Süßigkeiten können in einem luftdichten Schiff bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
