Orangenschale in Schokolade

Achten Sie auf den Verlag: Verwenden Sie dieses Rezept, um Julien Mindron zu erstellen Grill .

Bei diesem Rezept ist es besser, organische Orangen zu verwenden, wenn Sie sie finden. (Wenn Sie konventionell verwenden, reinigen Sie sie vollständig). Probieren Sie die Grapefruit anstelle von Orange, um das gleiche stimulierende Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für die kristallisierte orange Haut

Tauchen

Vorbereitung

1. Kristallisierte Orangenproduktion

   Schritt 1

   Waschen Sie die Orangen und entfernen Sie die Rinde aus transparentem Gemüse und vermeiden Sie die weiße Straße. Legen Sie die orange Haut in einen Topf mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz. Das Kochen bei starker Hitze bringen und 5 Minuten kochen lassen. Zurückziehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut.

   Phase 2

   1 Tasse Zucker und 1 2/3 Tasse Wasser in eine saubere Pfanne geben und mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie die orangefarbene Haut hinzu, die gekochten Sirup vorschlägt, sofort vom Herd nehmen, die Pfanne abdecken und bei Raumtemperatur nachts.

   Schritt 3

   Am nächsten Tag und der Buchungssirup. Fügen Sie 1/3 einer Tasse Zucker hinzu, die im speziellen Sirup verbleibt, kochen Sie und drehen Sie die Decke im Sirup. Vom Herd nehmen, abdecken und die Nacht bei Raumtemperatur buchen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal in drei Nächten und fügen Sie jedes Mal 1/3 Tasse Zucker hinzu. Lassen Sie ihn nach der Kristallisation des Deckels für 1 Hintergrund bei Raumtemperatur fließen und in dünne Chips schneiden. (Der Kortex kann bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden).

2. Eintauchen

   Phase 4

   Don du chocolat noir\. À l'aide d'une fourchette, il immerge tout degré d'écorce d'orange piégé dans le chocolat et le placer sur une feuille d'acétate\. Refroidissez le chocolat enfoncé pendant 10 minutes avant de me démarquer avec les voiles\. \(Stockage dans un endroit idéal à l'exception de l'humidité dans un délai d'un mois\)\.