Chocolat Malvavisc

Pro tyto pěny inspirované zdrojem nealkoholických nápojů přidáváme čokoládový sirup do našeho klasického receptu Malvisco\\\.

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Einkommensinformationen

• Die Ernte

  64 Mousse

Zutaten

Spezialteam:

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Reinigen Sie den Boden und die Seiten der Polizei mit einem flachen 9 -Zoll -flachen Pflanzenöl. Mit einer kleinen dünnen Sättigung ein schweres Pulver mit glänzendem Zucker und überschüssig.

   Phase 2

   In einer mittleren Schüssel das Kakaopulver, Malzmilch, 3 Esslöffel Maissirup und 1 Esslöffel heißes Wasser mischen. Buch.

   Schritt 3

   1/2 Tasse Wasser in eine Mixerschüssel mit Schlagsahne geben. Streuen Sie die Gelatine in eine Schüssel und mischen Sie kurz, um sicherzustellen, dass die gesamte Gelatine in Kontakt mit Wasser hat. Bestätigen Sie bei der Vorbereitung von Zuckersirup.

   Phase 4

   In einem schweren Topf mit 3-4 Schlafzimmern den granulierten Zucker, das restliche Glas Maissirup, das Salz und die 1/2 Tasse Wasser mischen. Legen Sie eine leichte Hitze und kochen Sie beim Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Legen Sie das Karamell -Thermometer in kochendem Zuckersirup und kochen Sie weiter (die Mischung kann Schaum bilden; nimmt bei Bedarf etwas ab) ohne Zittern, bis das Thermometer 240 ° F (die weiche Kugelphase) aufgezeichnet hat. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie wenig, bis die Follikel leicht gelöst sind.

   Passage 5

   Verwenden Sie einen Schwindelmixer, um heißem Zucker in eine weiche Gelatine in einem dünnen Strömung auf der Seite der Schüssel zu gießen. Die Geschwindigkeit des Mixers und des Bademantels steigt allmählich an, bis er sehr stark ist und das starke Band nach Erhöhung der Schlagsahne erzeugt wird.

   Phase 6

   Arbeiten Sie schnell zusammen, entfernen Sie ungefähr ein Drittel des Schaums (er wird sehr klebrig sein), fügen Sie ihn dem Kampf um Schokolade und zweimal hinzu, bis es vollständig verläuft. Zurück zum Mixer und gekleidet, bis er von 30 Sekunden bis 1 Minute vollständig aktiviert ist.

   Phase 7

   Er hörte Malvisco in einem vorbereiteten Topf (es wird sehr klebrig sein) und verwendet das expandierende Eigelb und weicher den oberen Teil. Lassen Sie sich gebaut werden, entdecken Sie bei Raumtemperatur, bis die Oberfläche bereits klebrig ist und mit dem Ende des Fingers, mindestens 4 Stunden oder nachts mit dem Ende des Fingers leicht entfernt werden kann.

   Phase 8

   Mit dem Schneiden von Zucker bestreuen. Ziehen Sie mit einem Gummispatel die Seiten des Malvisc an der Rand der Pfanne (verwenden Sie bei Bedarf einen Spatel, um den unteren Teil der Pfanne zu verlangsamen) und überprüfen Sie den Schneidtisch erneut. Den oberen Teil der Glasur streuen. Reinigen Sie ein dünnes oder dünnes Messer oder Koch mit Pflanzenöl und Zuckergläser, um Unterstützung zu vermeiden. Erweitern Sie das Messer bei Bedarf weiter. Schneiden Sie 8 Streifen dann in den Tintenfisch, um insgesamt 64 Quadrate zu erzeugen. (Bei größeren malvishishishcos, die in 6 Bänder geschnitten sind, weshalb sie auf dem sechsten Platz quer um 36 Quadrate herstellen). Gegen Malvisos, einer gleichzeitig in gefrorenem Zucker, mit einer Massenbürste für Übermaß. Unten: Malviscos können 1 Monat lang mit Schichten zwischen Wachsen oder Walzenblättern in einem luftdichten Behälter bei einer trockenen Kalttemperatur gelagert werden.