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Křupavé smažené fluktuace jsou ve Vietnamu nezbytným kořením\\\. Objevují se v polévkách a salátech, posypané těstovinami, jako je ozdoba, nasekaná a přidává se do masových kuliček\\\. Křupavé, sladké a slané jsou nutné\\\. Můžete dělat dvakrát tolik, protože lidé mají potíže na základě touhy jíst\\\. Kombinujte olej, který jste použili k smažení jestřába, a použijte jej v jiných receptech nebo smažte více krupobití\\\. Uchovává se těsný olej zvaný Killing Oil, chlazení několik týdnů\\\. Dům musí být použit ve stejný den, kdy jsou smažené\\\.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    1 Tasse Pommes Frites

Zutaten

2 Schlafzimmer (ungefähr 4 große Stangen) 2 Tassen kultiviertes Öl

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    1. In einem kleinen Topf befindet sich Öl in der Mitte und ein gebratenes Thermometer 275 ° F. Fügen Sie die Korridore hinzu und kochen Sie, mischen, sogar hellbraun, ca. 8 Minuten. Verwenden Sie die Division, um den Mord auf die Serviettenplatte zu übertragen und abtropfen zu lassen.

    Phase 2

    2. Erhöhen Sie die Höhentemperatur und legen Sie ein dünnes Sieb in einem Wärmetest. Wenn das Öl von 350 ° F bis zum gebratenen Thermometer aufgezeichnet wird, fügen Sie nur ein gebratenes und gekochtes Gesetz hinzu, bis sie knusprig und gut markiert sind, etwa 1-2 Sekunden lang, mit Sorgfalt, dass die Schalotten nicht verbrannt wurden.

    Schritt 3

    3. Gießen Sie Öl und Schnittlauch sofort durch ein Sieb, um die Küche zu stoppen, und bewegen Sie es dann auf einen Job auf einer Papierserviette zur Veröffentlichung. Buchen Sie das Öl für den nächsten Gebrauch. Die Räume bleiben, die 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, aber sie sind am Tag ihres Endes besser.

Mit Zustimmung antrieben Begrüßen Sie Capo Vietnamesisch Autor: Charles Phan mit Jessica Battina. Copyright © 2012, Charles Phan; Foto des Autors © 2012 Eric Wolfinger. Gepostet von Speed ​​Press, Random House, Inc. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Fragments kann reproduziert oder gedruckt werden, ohne die Genehmigung für den Verlag zu schreiben. Charles Phan Er ist ein mächtiger Koch und Besitzer der Familie sensibler Restaurants. 2004 gewann er den James Beard Award für den besten Leiter Kaliforniens und wurde der James Beard Foundation Foundation zugeordnet, deren Lebensmittel in den USA. Er lebt mit seiner Frau und drei Kindern in San Francisco.