A white plate with crispyskinned fish herb sauce and a fork and knife next to the plate. Foto: Stephen Kent Johnson, Prostán

Sie brauchen kein Diplom in einer Kochschule, um Fisch mit knusprigen Haut wie Chips zu kochen. Nehmen Sie eine unparteiische Pfanne, beginnen Sie mit der Haut des Fisches und erhöhen Sie die Hitze langsam. Die Haut ist flach und verleiht allmählich Fett wie der Speck, während das Fleisch vorsichtig gekocht wird. Sie können es tun. Jeder kann es schaffen.

Einkommensinformationen

  • Die Ernte

    4 Parti

Zutaten

2 Verankerungsfipes voller Öl (optional) 1 kleiner Knoblauch, dünne Scheiben 1 Tasse kleine gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill und / oder Basilikum) 1 Esslöffel. GUCUMOLI OVACETI (Kapern, Cornichoni oder Pfeffer) 2 Esslöffel. Limone oder frischer Zitronensaft oder Weißweinessig 6 Esslöffel. (oder mehr) Das erste drückende Olivenöl, geteilter Teil, frischer Pfeffer 4 (5-6 Unzen), Socken, niedrige Leder, Streifen, Ernährung oder Lachs.

Vorbereitung

  1. Schritt 1

    Verwenden Sie die Kochseite, um Kuchen (falls verwendet) und Knoblauch auf der Platte vorzubereiten, um dicke Formen des Teigs zu erhalten. Mischen Sie die mittlere Schüssel mit Kräutern, Gurken, Zitronensaft und 5 Esslöffeln. Öl. Große grüne Sauce mit Salz und Pfefferkörben.

    Phase 2

    1 Andere Löffel. Öl in einem großen konstanten Topf. Sprühen Sie den Fisch auf beiden Seiten des Salzes und legen Sie die Haut mit der Haut in eine kalte Pfanne. Legen Sie die Pfanne über leichte Hitze und lassen Sie sie erhitzen, bis das Fett den Fisch etwa 4 Minuten lang anfängt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Fisch vorsichtig drücken, damit die Haut flach in der Pfanne ist. Es kocht weiter, bis die Haut ausreicht und das Fleisch hauptsächlich undurchsichtig ist (falls erforderlich es kann die Wärme erhöhen oder reduzieren, aber nicht versuchen zu laufen), je nach Dicke des Fisches von 8 bis 12 Minuten. Der weniger fette Fisch dauert nicht so fett. Wenn die Haut also nicht kommentiert, kann es erforderlich sein, etwas mehr Öl hinzuzufügen. Drehen Sie den Fisch und kochen Sie, bis sie bis zu 1 Minute undurchsichtig sind.

    Schritt 3

    Legen Sie die grüne Sauce in den Brunnen und legen Sie den Fisch und die Haut vorsichtig. Mit Meersalz bestreuen.