Knusprige flexible Rollen (Cha Jue)

Achten Sie auf den Verlag: Das Rezept und der Anfangstext sind daher vom Mai -Buch -Pham getrennt Das Beste aus vietnamesischer und thailändischer Küche. PHAM také poskytuje několik užitečných tipů na vaření pouze s EPICKY, které přidáváme ve spodní části stránky\\\.

Ausgerichtet Sie gelten als kulinarische Schätze und alle, die sie verzaubert haben. Leichte und knusprige Rollen werden traditionell in Reispapier eingewickelt. Im Zitronengramm verwenden wir jedoch eine haltbare Art von Weizenmehl. Es wird auch für den philippinischen Stil verwendet Hrudka, Sie werden unter der Marke Memlo verkauft und befinden sich in der asiatischen Abteilung des Fozins Supermarkts. Diese 8 -Zoll -Hautschnitte, damit kein Öl beim Braten infiltrieren kann; Dies gilt nicht für die Rolle von Reis.

Ausgerichtet are traditionally made with rice paper wrappers. But the wrappers available in the United States are thicker than those used in Vietnam and, while fine for raw summer rolls, don't fry well — their thickness makes them too sticky. For fried spring rolls, Pham suggests using thin Chinese-style wheat wrappers. Do not be tempted to substitute wonton wrappers, which are also too thick. • Bean thread noodles, also called glass or cellophane noodles, are thin, transparent, wiry noodles made from mung bean starch. They're sold dried at Asian grocery stores and many supermarkets. • Tree ears, also called wood ears, cloud ears, or black fungus, are thin black mushrooms that add crunch to many Asian dishes. They're sold dried in Asian markets. 'Avoid the larger two-toned mushrooms as they can be tough and gritty, especially around the stems,' says Pham. • Fish sauce (nuoc mam), a pungent, salty liquid made from fermented anchovies, adds depth and flavor to numerous Vietnamese dishes. For best results, choose bottles priced at $3 to $4 rather than $1, and pass on jars that are dark, which indicates oxidation or the presence of additives. 'Look for fish sauce in glass jars. Avoid plastic,' says Pham. 'The fish sauce should have a nice, even color, like iced tea.' She suggests Three Crabs, Lobster Boy, and Phu Quoc brands. When cooking with fish sauce, always add it to other liquids: Never place it directly in a hot, dry pan, which would broadcast its pungent, fishy odor throughout your kitchen in a less-than-pleasant way. Soy sauce is an acceptable vegetarian substitute, though it does lack fish sauce's smoky complexity. • Like dough, spring roll filling should not be overmixed or it will become too dense. Use your hands or a fork to gently mix the ingredients together.

Einkommensinformationen

• Die Ernte

  Ungefähr 25 Zimmer

Zutaten

Vollendet

Pferd und verrückt

Führung

Vorbereitung

1. Schritt 1

   Mischen Sie Brot, Pilze, Zwiebeln, Karotten und grüne Zwiebeln in einer Schüssel. Buch.

   Phase 2

   Die Eier in einer großen Schüssel schlagen. Fischsauce, Knoblauch, Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer mischen. Fügen Sie das Huhn und das Schweinefleisch hinzu und tragen Sie eine Gabel, falten Sie das Fleisch, um sich gut mit Gewürzen zu mischen. Fügen Sie die Nudelmischung hinzu und mischen Sie gut. Buch.

   Schritt 3

   Stärke und Wasser in einer kleinen Pfanne mischen. Bei schwacher Hitze kochen und häufig mischen, um die Registrierung zu vermeiden. Wenn die Mischung zu dicht erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Es wird Klebstoff sein, um die Kante des Deckels zu versiegeln.

   Phase 4

   Reduzieren Sie die Verpackung in der Mitte der Diagonale. Sie werden zwei identische Dreiecke haben. Es begann in die längste Richtung zu Ihnen und legte ungefähr 2 Esslöffel im unteren Teil des Dreiecks ein. Verwenden Sie die Finger, um die Füllung des 2-Zoll-Zylinders und die Breite von 1-Butce zu füllen. Falten Sie zwei scharfe Enden des Deckels und werfen Sie ihn weg. Stellen Sie eine kleine Mischung aus Stärkemais entlang der Kante ein (verwenden Sie nicht zu viel Klebstoff) und entfernen Sie die Scheibe. Sobald die anderen Fasern abgeschlossen waren. Nicht -sozial.

   Passage 5

   Fry vor -Pane oder die gebratene Ernte. Gießen Sie genug Öl, um die Rollen vollständig zu bedecken. Ca. 325 Grad erhitzen. Legen Sie die Zylinder vorsichtig in das Öl. Kämpfe nicht mit einem Swimmingpool oder schoss für dich. Frittieren Sie Federzylinder, bis der Umriss auf jeder Seite, vor etwa 5 Minuten, oft in der Rotation gekocht ist, bis sie sehr braun und knusprig sind. Wenn sie sehr schnell bräunen, reduzieren Sie das Feuer, weil das Öl zu heiß ist. Entfernen Sie die aus der Pfanne gekochten Brötchen und lassen Sie es auf Papiertüchern ab. Sofort mit Sauce und Tisch servieren.

   Phase 6

   Wenn Sie die Quellen im vietnamesischen Stil genießen möchten, legen Sie sie auf ein Kopfblatt, bedecken Sie Gurken, Minze und Verpackung. Dann setzen Sie sich in die vietnamesische Sauce.